چطور "مرغ شکم پر" در قابلمه درست کنم؟ برای 4 الی 6 نفر

چطور برای 4 الی 6 نفر "مرغ شکم پر" در قابلمه درست کنم؟

مواد لازم برای درست کردن مرغ شکم پر

طرز تهیه و مراحل درست کردن مرغ شکم پر

1- پیاز رو نصف میکنیم ، نصفش رو برای پختن مرغ و نصفش رو برای داخل شکم مرغ استفاده میکنیم.

2- لیمو رو هم نصف کنید، یکی از نصفه ها رو به چند ورق برش بزنید، گوجه ها رو هم ورق ورق (حلقه حلقه) کنید، چند ورق از گوجه ها را کنار بگذارید برای پختن مرغ.

6- مواد داخل قابلمه را خوب تفت بدین، بعد از 3 دقیقه مواد داخل شکم مرغ حاضره، زیر قابلمه را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.

7- مرغ رو طوری تمیز کرده و بشویید که پوست مرغ کنده نشه و سالم بمونه، قسمت دُم مرغ، نوک بال ها ، چربی های اضافی پایین داخل مرغ، گردن و پوست های اضافی دور گردن رو کامل جدا کنید.

8- با کمک 1 قاشق قسمت های قرمز زیر دنده و کنار ستون فقرات مرغ رو کامل تمیز کنید، جگر مرغ که داخل قفسه سینه مرغ مونده رو کامل از مرغ خارج کنید.

9- مرغ را بشویید و با قاشق دوباره داخل مرغ رو تمیز کنید، اینکار رو چند بار تکرار کنید تا داخل مرغ کاملا تمیز بشه، برای آخرین بار مرغ رابشویید و داخل یک کاسه قرار دهید.

10- با کمک یک چاقو، قسمت سینه مرغ رو از داخل چند تا برش کوچیک میزنیم تا سینه مرغ رو با مواد مزه دار بکنیم، اما حواستان باشد چاقو به قسمت بالای مرغ آسیب نزنه.

11- یک قاشق نمک را داخل یک ظرف کوچک بریزید و با دستتان تمام قسمت های داخلی مرغ را به نمک آغشته کنید، یکی از نصفه های لیمو را داخل مرغ بفشارید تا هم قسمت های برش خورده سینه و هم داخل مرغ، مزه لیمو را به خود بگیرند.

12- چند تا از گوجه هایی رو که حلقه حلقه کرده بودید را کف شکم مرغ بچینید، بعد موادی را که برای داخل شکم مرغ آماده کرده بودید را داخل مرغ بریزید، بعد بقیه حلقه های گوجه را روی مواد قرار بدین و دوباره لیمو را بفشارید تا تمام مواد ترش مزه بشن.

13- شکم مرغ را بدوزید، پاهای مرغ را به هم گره بزنید، روی مرغ رو به باقیمانده نمک کاملا آغشته کنید.

14- داخل یک قابلمه نچسب، روغن بریزید و نصف دیگر پیاز را داخل آن خلالی کنید و تفت دهید، وقتی پیاز ها کمی سبک شدند، حبه دیگر سیر رو داخل پیاز ها خرد کرده و تفت بدین.

15- مخلوط پیاز و سیر را از داخل قابلمه جمع کنید و مرغ رو داخل قابلمه بگذارید و زیر شعله را کمی زیاد کنید تا مرغ سرخ شود، وقتی یک طرف مرغ سرخ شد طرف دیگر آن را برگردانید و زیر حرارت را کم کنید.

17-نصف دیگر لیمو را هم حلقه حلقه کرده و روی گوجه ها قرار دهید، بطوری که لیمو ها داخل قابلمه نیفتند و روی مرغ بمانند، باقی مانده آلو ها رو هم داخل قابلمه بریزید.

18- درب قابلمه را بگذارید، با حرارت کم به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا مرغ کمی بپزه، بعد داخل یک ماهی تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید، بعد رب را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رب سرخ شود.

20- درب قابلمه را بعد از 40 دقیقه بردارید و لیمو ها را از روی مرغ برداشته ولی گوجه ها را داخل آب مرغ بیندازید، بعد مرغ را زیر و رو کنید و با کمک یک قاشق یا یک قلم موی تمیز روی مرغ را به سس رب کاملا آغشته کنید و بقیه سس را داخل قابلمه بریزید.

21- درب قابلمه را بگذارید و به مدت 1 ساعت صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد، بعد از اینکه مرغ پخت آن را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را با روغن آب مرغ و یا کره آب شده چرب کنید، اگر میخواهید روی مرغ سوخاری شود آن را داخل فری که از قبل داغ کرده اید بگذارید و قسمت بالای فر رو روشن کنید تا روی مرغ سوخاری شود.

22- مرغ را داخل ظرف سرو قرار دهید و نخ های مرغ را جدا کنید و نوش جان کنید.

مطالب پیشنهادی