8 خاصیت غذایی و دارویی مارچوبه + جدول ارزش غذایی

8 خاصیت غذایی و دارویی مارچوبه + جدول ارزش غذایی
2 رای ، 5 ستاره از 5

8 خاصیت غذایی و دارویی مارچوبه

مارچوبه
مارچوبه

مارچوبه با نام علمی Asparagus officinalis قبلا در تیره ی سوسنیان ، همراه با پیاز و سیر طبقه بندی می شد ، اما در حال حاضر بخشی از خانواده مارچوبگان (Asparagaceae) است. سه نوع مارچوبه وجود دارد: سبز ، سفید و بنفش . رایج ترین نوع ، مارچوبه سبز است ؛ مارچوبه سفید ظریف تر است و برداشت آن دشوار میباشد. مارچوبه بنفش ، کوچکتر است و عطر و طعم میوه اى تری دارد.

مارچوبه گیاهی پر خاصیت است و منبع خوبی از فولات ، پتاسیم ، فیبر ، ویتامین ب6 ، ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین ب1 می باشد. مارچوبه با دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی به عنوان گیاه دارویی به مدت 2500 سال استفاده شده است . این گیاه حاوی چربی نیست و کالری بسیار کمی دارد ، یعنی تنها 20 کالری در هر پنج مارچوبه موجود است ، اما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. این گیاه ، حاوی دو گرم پروتئین ، تنها چهار گرم کربوهیدرات و بدون سدیم است.

مزایای تغذیه ای مارچوبه

1. منبع خوبی از ویتامین K است

مارچوبه غنی از ویتامین K – ویتامینِ لخته کننده خون – است. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که ویتامین K می تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد. این مطالعات همچنین نشان داده است که ویتامین K نه تنها می تواند تراکم استخوان را در افراد مبتلا به پوکی استخوان افزایش دهد ، بلکه می تواند باعث کاهش میزان شکستگی شود .

ویتامین K همچنین در حمایت از سلامت قلب ضروری است. این ویتامین کمک می کند تا از سخت شدن شریان ها جلوگیری شود ، همچنین کلسیم را از پوشش شریان ها و دیگر بافت های بدن ، دور نگه می دارد.قبل از استفاده دارویی و درمانی از مارچوبه ، اگر باردار هستید و یا از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین ، پلاویکس و آسپرین استفاده می کنید ، با پزشک خود مشورت کنید.

2. دارای خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است

مواد مغذی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی به کاهش مشکلات شایع سلامتی مزمن مانند دیابت نوع 2 ، بیماری قلبی و سرطان کمک می کند. مارچوبه پر از خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که هر دوی این ویژگی ها ، این گیاه را به غذای عالی برای جلوگیری از بیماری ها تبدیل می کند.

تصور می شود که آنتی اکسیدان گلوتاتیون (glutathione ) ، باعث کند شدن فرآیند پیری و شکستن رادیکال های آزاد شود. همچنین می تواند برای محافظت از پوست در برابر آلودگی هوا و صدمات ناشی از اشعه خورشید کمک کننده باشد.

3. یک دیورتیک طبیعی است

مواد منحصر به فرد موجود در مارچوبه ، این گیاه را به یک دیورتیک طبیعی تبدیل می کند ، به این معنی که باعث افزایش تولید ادرار می شود. این باعث می شود تا دفع آب از بدن افزایش یافته ، در نتیجه نمک و مایعات اضافی از بدن خارج شود.

این به خصوص برای افرادی که از ادم (edema) -یعنی انباشت مایعات در بافت های بدن – رنج می برند ، همچنین برای افراد دارای فشار خون بالا یا سایر بیماری های مرتبط با قلب ، مفید است.

علاوه بر این ، محققان نتیجه گرفته اند که یکی دیگر از مزایای تغذیه مارچوبه این است که  این گیاه را برای درمان عفونت های دستگاه ادراری و سایر مشکلات دستگاه ادراری که باعث درد و تورم می شوند ، می توان استفاده کرد.

4. دستگاه گوارشی را تغذیه می کند

مارچوبه شامل مقادیر قابل توجهی از اینولین (inulin) است که در دستگاه گوارش ما شکسته نمی شود. در عوض ، به صورت هضم نشده به روده بزرگ ما منتقل می شود و در آنجا به عنوان منبع غذایی برای باکتری های خوب و سالم محسوب می شود. باکتری های خوب مسئول جذب بهتر مواد مغذی ، کاهش خطر آلرژی و خطر ابتلا به سرطان کولون هستند .

5. به گذراندن بارداری سالم کمک می کند

محققان اکنون می دانند که مصرف مارچوبه می تواند به گذراندن حاملگی سالم کمک کند. مقدار قابل توجهی از فولات در مارچوبه وجود دارد ، در نتیجه این گیاه انتخاب مهمی برای زنان در سنین باروری است. فولات می تواند خطر ایجاد نقایص لوله عصبی در جنین را کاهش دهد ، بنابراین برای زنانی که تصمیم به باردار شدن دارند ، لازم است به اندازه کافی مواد غذایی سرشار از فولات مصرف کنند.

فولات با ویتامین B12 و ویتامین C همکاری می کند تا بدن ، پروتئین ها را بشکند ، استفاده کند و پروتئین ها ی جدید بسازد . فولات همچنین به تشکیل گلبول قرمز کمک می کند .

6. منبع خوبی از فیبر است

فیبر موجود در مارچوبه کمک می کند تا هضم بهبود یابد . مارچوبه حاوی مقدار خوبی از فیبر محلول است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. فیبر محلول در بدن ما به یک توده چسبناک تبدیل می شود که به چربی ، قندها ، باکتری ها و سموم دست می یابد و آنها را از بدن خارج می کند. از آنجایی که فیبر محلول ، در طول هضم ، آب جذب می کند ، هضم را آهسته تر می کند .

سه گرم فیبر غذایی موجود در مارچوبه می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. فیبر نامحلول نمی تواند حل شود ؛ در عوض ، سطح دستگاه گوارش را از پلاک موکوئیدها ، سموم و سایر مواد پاک می کند.

فیبر همچنین اسیدهای ارگانیک را در بدن تولید می کند که “سوخت” ما را تامین می کند ، دستگاه گوارش را تمیز می کند ، به کارکرد کبد کمک می کند و بدن ما را از سموم ، پاتوژن ها (Pathogen) ، کلسترول و شکر اضافی پاک می کند.

مصرف فیبرهای غذایی موجب مزایای بسیاری برای سلامتی می شود ، افرادی که مصرف بالای فیبر غذایی دارند ، خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا ، دیابت ، چاقی و برخی بیماری های دستگاه گوارش را به میزان قابل توجهی کم می کنند. افزایش مصرف فیبر ، باعث کاهش فشار خون و میزان کلسترول خون می شود.

مارچوبه سرشار از ویتامین B1 است
مارچوبه سرشار از ویتامین B1 است

7. سرشار از ویتامین B1 (تیامین) است

همانند بسیاری از ویتامین های گروه B ، ویتامین B1 (تیامین) در چگونگی استفاده از انرژی حاصل شده از مصرف غذا در بدن نقش مهمی دارد و برای “عملکرد سلولی” حیاتی است. تیامین به ویژه به بدن کمک می کند تا کربوهیدرات را به انرژی تبدیل کند ، که برای متابولیسم ، تمرکز و قوت ، مهم است. ویتامین B نقش کلیدی در متابولیسم قندها و نشاسته ها دارد، بنابراین برای کنترل قند خون حیاتی می باشد .

ویتامین B همچنین نقش مهمی در تنظیم هموسیستین (homocysteine) دارد ، هموسیستین یک اسید آمینه است که در صورتی که در سطح خون ما بیش از حد موجود باشد می تواند به بیماری قلبی منجر شود ، این باعث می شود که مارچوبه یک گزینه عالی برای سلامت قلب باشد.

ویتامین های گروه ب معمولا به عنوان “ویتامین انرژی” شناخته می شوند ، زیرا با بهبود عملکرد تیروئید و متیلاسیون سلولی (cellular methylation) می توانند انرژی شما را افزایش دهند و به شما در رفع خستگی و فرسودگى کمک کنند.

8. به مبارزه با سرطان کمک می کند

جنبه شگفت انگیز در مورد مارچوبه این است که این گیاه غنی از گلوتاتیون (glutathione) است . گلوتاتیون یک ترکیب سم زدا است که می تواند به کاهش عوامل سرطان زا (carcinogens) کمک کند. محققان معتقدند که گلوتاتیون برای سلامتی بسیار حیاتی است ، چون سطح گلوتاتیون در سلول های ما نشان دهنده ی این است که تا چه مدت احتمالا زنده خواهیم ماند.

گلوتاتیون نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد . این به این معنی است که مارچوبه ممکن است به مبارزه یا محافظت در برابر برخی از سرطان های خاص ، از جمله سرطان استخوان ، سرطان پستان ، سرطان ریه و سرطان کولون کمک کند.

التهاب مداوم و استرس اکسیداتیو مزمن ، عوامل خطر برای بسیاری از انواع سرطان هستند و هر دوی این موارد را می توان با مصرف مواد مغذی ضد التهابی و آنتی اکسیدان ها کاهش داد .

  • ارزش غذایی در هر 100 گرم از مارچوبه عبارت است از :

 

NUTRIENTS
انرژی 20 kcal
چربی کل 0.12 گرم
کربوهیدرات 3.88 گرم
سدیم 2 میلی گرم
آب 93.22 میلی گرم
پروتئین 2.2 گرم
VITAMINS
ویتامین A 756 IU
ویتامین B-6 0.09 میلی گرم
ویتامین C 5.6 میلی گرم
ویتامین E 1.13 میلی گرم
ویتامین K 41.6 میلی گرم
ویتامین B-1 0.14 میکرو گرم
ویتامین B-2 0.14 میلی گرم
ویتامین B-3 0.97 میلی گرم
ویتامین B-5 0.27 میلی گرم
ویتامین B-9 52 میلی گرم
MINERALS
کلسیم 24 میلی گرم
آهن 2.14 میلی گرم
پتاسیم 202 میلی گرم
فسفر 52 میلی گرم
سدیم 2 میلی گرم
روی 0.54 میلی گرم
مس 0.18 میلی گرم
منیزیم 0.15 میلی گرم
سلنیوم 2.3 میکرو گرم

تهیه و ترجمه اختصاصی : گروه تغذیه و سلامت / pamuh.com©

مطالب مشابه این موضوع

نظر یا سوال شما در این مورد چیه ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمی شود و محرمانه است.در صورتیکه ایمیل معتبر و بدون www وارد کنید دیگران میتوانند به شما پاسخ دهند و این پاسخ برای شما ایمیل خواهد شد.