"طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا آماده"-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم

مواد لازم برای پختن شیرینی زبان خانگی با خمیر هزارلا

طرز تهیه شیره (شربت) شیرینی زبان خونگی

طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا آماده

1. برای پختن شیرینی زبان با خمیر هزار لایه، خمیر رو از بسته دربیارید و روی همون کاغذی که هست بذارید بمونه احتمالا خمیر ناصاف باشه، برای همین با وردنه یا بطری خمیر رو کمی باز کنید تا صاف بشه.
2. حواستون باشه فشار دستتون خیلی کم باشه تا لایه های خمیر به هم نچسبن، بعد با کاتر بیضی شکل که مخصوص زبان هست خمیر رو قالب بزنید، بعد داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدین و خمیر ها رو روی کاغذ روغنی بچینید.
3. روی نصف خمیر ها با کمک بُرِس شربت بمالید بعد نصف باقیمونده خمیر ها رو روی خمیر هایی که شربت مالیده شده بذارید، روی خمیر رو با یک چاقوی تیز و تمیز یک برش طولی ایجاد کنید.
4. برش باید در وسط خمیر زده بشه و 1 سانت از بالا  و 1 سانت از پایین خمیر فاصله داشته باشه تا خمیر از وسط نصف نشه، البته برش خیلی هم عمیق نباشه که پایینِ خمیر پاره نشه و چاقو به کاغذ روغنی نرسه.
5. بعد از برش زدن، دوباره روی خمیر رو شربت بمالید و روی خمیر ها کنجد بریزید و سینی رو طبقه وسط فر بذارید، فر رو از 15 دقیقه قبل روی حرارت 180 درجه قرار بدین تا داغ بشه بعد سینی رو بذارید داخلش.
6. حرارت رو روی 200 درجه قرار بدین و 15 الی 20 دقیقه زمان بدید تا شیرینی ها کاملا بپزن و طلایی بشن، وقتی شیرینی ها کامل پختن از فر خارج کنید و بعد از 2 دقیقه که شیرینی ها از حرارت افتادن دوباره با شیره رومال کنید و با خالال بادام یا پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم پختن شیرینی زبان بازاری در خانه

• خمیر هزارلا رو یا از شب قبل، از فریزر خارج کنید و بذارید داخل یخچال تا کاملا یخ زدایی بشه، یا 2 ساعت در دمای محیط بذارید تا یخش کاملا باز بشه، فقط نذارید که به دمای محیط برسه، خمیر باید کاملا سرد بمونه، خمیر هزار لا رو از لوازم قنادی فروشی ها یا بعضی از هایپر مارکت ها میتونید تهیه کنید.
• سعی کنید تا جایی که میتونید دستتون زیاد با خمیر در تماس نباشه، خمیرتون باید کاملا سرد باشه و باید سرعت عمل زیادی برای کار کردن با خمیر هزار لا داشته باشید، اگر خمیرتون خیلی بیرون از یخچال بمونه بخاطر کَره ای که داخل خمیر ازش استفاده شده خمیرتون خوب پف نمیکنه و در حین کار کردن باهاش اذیت میشید.
• حتما کاتر، کاغذ روغنی، وردنه، چاقو، قالب شیرینی و سینی فر (هر چیزی که با خمیر در تماس خواهد بود) رو قبل از استفاده چند دقیقه داخل فریزر بگذارید تا کاملا خنک بشه چون اگر خمیر گرم بشه دیگه حالت لایه لایه نداره و کیفیتش میاد پایین.
• برای بهتر پف کردن، بهتره حرارت فر به مدت 5 دقیقه روی 200 درجه سانتی گراد باشه و بعد 15 دقیقه حرارت فر روی 170 درجه باشه، در هر صورت بعد از 15 دقیقه شیرینی ها رو چک کنید، بخاطر متفاوت بودن حرارت فرها احتمال داره شیرینی شما در 15 دقیقه بپزه.
• ضخامت شیرینی ها بستگی به سلیقه خودتون دارده، قطر خمیر باید تقریبا 3 الی 5 سانت باشه، اگر شما دوست دارید ضخامت شیرینی شما بیشتر یا کمتر باشه میتونید خمیر رو فقط 1 لایه قرار بدین یا حتی 3 لایه روی هم بذارید، فقط هرچقدر لایه ها بیشتر باشه مدت زمان بیشتری برای پخت لازمه.
• اگر عسل نداشتید میتونید برای درست کردن شربت شیرینی 1 لیوان شکر و 1 لیوان آب رو بریزید داخل قابلمه و بذارید روی حرارت متوسط تا 10 الی 15 دقیقه بجوشه، بعد یکی دو قاشق زعفران دم کرده داخلش بریزید، میتونید 1 قاشق غذاخوری گلاب و چند قطره هم آبلیموترش تازه بهش اضافه کنید، شربتتون باید غلیظ بشه، البته غلظتش از عسل کمی روانتر باشه، وقتی بین دو انگشت یکی دو قطره از شربت رو میذارین حالتش باید کشدار باشه.
• برای اینکه داخل لایه های میانی خمیر، هوا بره و شیرینی ها خوب پف کنن، حتما دورِ خمیر رو از 4 طرفِ خمیر یه نوار باریک برش بزنید و بذارید کنار.
• برای اینکه شیرینی هاتون منظم پف کنه و کج و کوله نشه حتما فاصله مابین خمیر ها هنگام چیدن در سینی فر، خیلی کم باشه، چون خمیر ها به سمت کنار پف نمیکنن که به هم بچسبن، فقط به سمت بالا پف میکنن.
• اگر خمیر رو با چاقوی تیز به صورت مستطیل برش بزنید دیگه از خمیرتون هیچ تکه ای اضافه نمیمونه.
• مخلوط آب و عسل نباید خیلی روان و شل بشه.
• شربت رو فقط روی خمیر ها بمالید و حواستون باشه کناره های خمیر شربت نمالید و روی کاغذ روغنی هم شربت نریزه چون توی فر شربت ها میسوزن.
• میتونید شربت رو زیادتر درست کنید و شیرینی ها رو بعد از پختن داخل شربت قرار بدین تا همه جاشون شربتی بشه، بعد داخل صافی بذارید تا شربت اضافیش گرفته بشه.
• میتونید برشِ روی خمیر رو بجای برش طولی، برش مورب بزنید، توی عکس دیده میشه چطوری خط بزنید.
• مثل تصویر میتونید قسمتی از خمیر رو مستطیلی برش بزنید و به شکل پاپیون دربیارید.

طرز تهیه شیرینی زبان در توستر

چون حرارت فرها متغیره برای همین، مدت زمان برای همه فرها فرق میکنه، ممکنه برای شما توی 20 دقیقه کاملا بپزه، هرموقع شیرینی ها خوب پف کردن و روی شیرینی ها طلایی شد یعنی پختن، اگر دوست داشتید میتونید المنت بالا رو فقط روشن کنید تا یکی دو دقیقه هم روی شیرینی ها طلایی بشه.

طرز تهیه شیرینی زبان بدون فر

بعد از داغ شدن شعله پخش کن، قابلمه یا تابه رو بذارید روی شعله پخش کن و دم کنی بذارید و حرارت رو کمتر کنید، بعد از 20 الی 30 دقیقه شیرینی ها آمادن، فقط این نکته رو باید بدونید که رویِ شیرینی و کیک های قابلمه ای مثل شیرینی و کیک هایی که در فر پخته میشن طلایی نمیشن، البته میتونید شیرینی ها رو بعد از پختن برگردونید تا روی اونا هم کمی برشته بشه، البته من خودم تا حالا تست نکردم.