طرز تهیه "شیرینی کشمشی" خانگی-در فر-بدون فر-در توستر-با پیمانه لیوان فرانسوی

مواد لازم برای درست کردن شیرینی کشمشی خانگی به روش بازاری و قنادی ها

آموزش مرحله به مرحله و طرز درست کردن شیرینی کشمشی خوش طعم قدیمی و نوستالژی

2- بعد از اضافه کردن تخم مرغ سوم، وانیل رو به کاسه اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید. بعد همزن رو بذارید کنار و بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط کنید و طی 2 الی 3 مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار با لیسک مواد رو هم بزنید تا یکدست بشن.

3- در نهایت یک قاشق آرد رو با کشمش ها مخلوط کنید و به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید، کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و با استفاده از قاشق یا قیف بدون ماسوره به اندازه یک گردو از مایه شیرینی رو روی کاغذ روغنی بریزید و در فر که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید، کف شیرینی ها وقتی کمی قهوه ای شد و کناره ها طلایی رنگ شد شیرینی ها آمادست، قالب رو از فر دربیارید و بعد از 10 الی 15 دقیقه که خنک شدن شیرینی ها رو از کف سینی جمع کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر-میشه به جای پودر قند از شکر استفاده کرد؟

پودر شکر میشه بریزید ولی شکر استفاده کنید آب میشه شکر و مواد وا میره، در این روش باید شکر رو حتما آسیاب کنید وگرنه دونه های شکر توش میمونه.

طرز تهیه شیرینی کشمشی و گردویی

برای درست کردن شیرینی کشمشی و گردویی مقداری از کشمش رو کم کنید و به همون اندازه گردوی خرد شده رو همرا با کشمش با آرد مخلوط کنید و به مایه شیرینی اضافه کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر در تابه

طرز تهیه شیرینی کشمشی با لیوان بدون فر در تابه رژیمی

اگر توی تابه دوطرفه خواستید این شیرینی رو درست کنید بازم باید از شعله پخش کن استفاده کنید و 15 دقیقه زودتر بذارید تا کاملا داغ بشه بعد کف تابه کاغذ روغنی بندازید و مایه شیرینی رو بریزید و واشر تابه (لاستیک دور تابه) رو حتما جدا کنید بعد درب تابه رو ببندید و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزن.

طرز تهیه شیرینی کشمشی در توستر و سولاردم (ماکروویو)

10 دقیقه زودتر از گذاشتن قالب در فر، توستر یا سولاردم رو با دمای 155 درجه روشن کنید تا داغ بشه، بعد کف سینی فر، کاغذ روغنی بندازید و مایه شیرینی رو یا با قاشق و یا با قیف بدون ماسوره به اندازه دایره هایی کمی بزرگتر از سکه 500 تومانی روی کاغذ روغنی بریزید و نوک انگشتتون رو خیس کنید و روی شیرینی رو کمی صاف کنید، بعد سینی رو بذارید داخل فر و با همون دما به مدت 8 تا 12 دقیقه (دمای فر ها متفاوته احتمالا برای شما 15 دقیقه طول بکشه) صبر کنید تا شیرینی ها بپزه، همین که کناره های شیرینی طلایی رنگ شده یعنی شیرینی ها پخته.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه شیرینی کشمشی خانگی

1- حتما کره رو 1 ساعت جلوتر از یخچال دربیارید تا با محیط اتاق هم دما بشه و کاملا نرم بشه.

2- بعد از پخته شدن شیرینی ها 10 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشن بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.

3- بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ حتما 1 دقیقه تخم مرغ رو با مخلوط کره و پودر قند هم بزنید.

4- کشمش رو حتما قبل از استفاده 10 دقیقه در آب خیس کنید بعد بشورید و بذارید کاملا خشک بشن و بعد در داخل کاسه ای بریزید و با 1 قاشق چای خوری آرد مخلوط کنید بعد به مایه شیرینی یا کیک اضافه کنید، خیساندن کشمش هم گرد و خاک کشمش رو می بره هم از ته نشین شدن کشمش در مایه شیرینی جلوگیری میکنه.

6- چون پودر قند هنگام هم زدن پرت میشه برای همین از کاسه بزرگی استفاده کنید.

7- پودر قند رو روی کره الک کنید تا گوله یا ناخالصی اگه داشته باشه داخل مایه شیرینی نره.

8- بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها در تمام مراحل هم زدن مواد، دور کاسه رو دورگیری کنید و مواد چسبیده به دیواره کاسه رو تمیز کنید و به وسط کاسه بیارید تا شیرینی ها بوی زهم تخم مرغ نگیرن.

9- اگر همزن برقی ندارید با همزن دستی هم میتونید این شیرینی رو بپزید فقط مدت زمان هم زدن مواد تا قبل از اضافه کردن آرد بیشتر طول بکشه، همه مراحل رو به ترتیب انجام بدید.

10- بجای وانیل اگر از 1 قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال استفاده کنید بافت شیرینی خیلی بهتر میشه و برای رفع بوی زهم تخم مرغ از وانیل بهتر عمل میکنه، فقط دقت کنید که قسمت نارنجی پرتقال رو رنده کنید و قسمت سفیدِ پوست رو اصلا رنده نکنید.

11- چون شیرینی هاتون بعد از پخت پف میکنن و فضای بیشتری اشغال میکنن برای همین حتما مایه شیرینی رو با فاصله از هم و سایز نسبتا کوچیک بریزید روی کاغذ روغنی.

12- نیاز نیست روی شیرینی ها طلایی رنگ بشه همون سفید بمونه بهتره، چون اگه صبر کنید روی شیرینی ها طلایی بشه اونوقت خشک میشن.

13- بخاطر استفاده از کره در این شیرینی، نیاز نیست کاغذ روغنی رو چرب کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی با گلاب

14- برای این مقدار مواد میتونید 1 قاشق غذاخوری هم گلاب همراه با آخرین دونه تخم مرغ به موادتون اضافه کنید.

15- بعد از اینکه مایه شیرینی رو روی کاغذ روغنی ریختین روی اونا مقداری پودر قند الک کنید تا روی شیرینی ها تذرک برداره و بهتر پخته بشه.

طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد

16- اگر خواستید از روغن جامد استفاده کنید حتما بازم باید مثل کره بذارید در دمای اتاق تا نرم بشه و به همان مقدار که کره نیازه بجاش از روغن جامد استفاده کنید، اما برای بافت بهتره شیرینی از ترکیب روغن و کره حیوانی به مقدار مساوی استفاده کنید یعنی 50 گرم روغن و 50 گرم کره.

17- برای اینکه شیرینی هاتون رو یک هفته تا 10 روز بتونید نگهدارید، شیرینی ها رو داخل یه ظرف دربسته بچینید و کنارشون یک برش (تقریبا نصف) پرتقال بذارید کنار شیرینی ها البته پرتقال به شیرینی ها نخوره، درب ظرف رو بذارید و داخل کابینت نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی برای 10 نفر

با این مقدار مواد تقریبا برای 6 نفر میشه شیرینی کشمشی درست کرد، برای 10 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید، البته بستگی داره هر فرد چند تا از این شیرینی خوشمزه خونگی بخوره.

جای کره از روغن صاف قنادی میشه استفاده کرد؟

نه، اونموقع روی شیرینی میپزه درحالی که توش خام مونده، ولی با کره که میپزید در عزض ده دقیقه کاملا آمادس.