"طرز تهیه سس بشامل با شیر"-خوشمزه ترین سس بشامل برای پاستا و لازانیا+فوت و فن مهم
"طرز تهیه سس بشامل با شیر"-خوشمزه ترین سس بشامل برای پاستا و لازانیا
مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای لازانیا
| آرد گندم | 2 ق غ سرپُر |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| کره | 50 گرم |
| شیر سرد | 2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| جوز هندی | نصف 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل سفید | نوک ق غ |
طرز تهیه سس بشامل خوشمزه و حرفه ای با شیر برای لازانیا و پاستا
- برای درست کردن سس بشامل برای لازانیا ابتدا کره رو بندازید داخل قابلمه و روی حرارت کم بذارید تا کره کاملا آب بشه، وقتی کره آب شد آرد رو بهش اضافه کنید و با کره تفت بدین تا رنگش پرتقالی کمرنگ بشه.
- بعد شیر سرد رو بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد داخلش گوله گوله نشه و بعد از کمی غلیظ تر شدن حرارت رو خاموش کنید، (غلظتش باید از فرنی روان تر و آبکی تر باشه، وقتی 1 قاشق از مواد رو برمیدارید و دوباره برمیگردونید داخل قابلمه باید راحت از قاشق بریزه).
- بعد خامه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خامه داخلش باز بشه، بعد جوز هندی رو داخلش رنده کنید و نمک و ادویه ها رو بهش اضافه کنید، سس بشامل خوشمزه شما حاضره.
نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه سس بشامل برای پاستا و لازانیا
- شیر باید حتما کاملا سرد باشه و مستقیم از یخچال دربیارید و به قابلمه اضافه کنید.
- سس بشامل یکی از چاشنی های خوشمزه و کاربردی در بسیاری از غذاهای ایتالیایی و فرانسوی مثل لازانیا، پاستا، گراتن و کروک موسیو به حساب میاد.
- دقت کنید سس لازانیا نه آبکی باشه و نه سفت مثل فرنی، غلظتش مثل سوپ شیر باشه، اگه سفت شد حتما کمی شیر اضافه کنید، چون سس بعد از سرد شدن هم کمی سفت میشه پس قبل از خیلی غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.
- میزان نمک و ادویه ها به ذائقه خودتون بستگی داره، وقتی سس حاضر شد میتونید مزه کنید و میزانش رو افزایش بدید.
- اگر از سس بشامل برای تزیین روی غذا میخواید استفاده کنید بهتره که از فلفل سیاه استفاده نکنید تا داخل سس سفید بشامل، ذرات سیاه رنگ فلفل سیاه دیده نشن.
- اگر سس بشامل رو برای لازانیا میخواهید درست کنید حتما سعی کنید همزمان با آماده شدن سس، ورقههای لازانیا رو هم آماده کنید، چون اگه سس بشامل سرد بشه غلیظ تر میشه و استفاده ازش سخت میشه.
- سس رو چند روز داخل یخچال میتونید نگهدارید، فقط موقع استفاده کمی شی گرم شده بهش اضافه کنید و هم بزنید وقتی یکنواخت شد قابل استفادس.
- بجای خامه صبحانه از سس مایونز هم میتونید استفاده کنید.
- یکی از نکات مهمی که برای غللیظ شدن سس بشامل مهمه این نکته هستش که، میزان کره و آرد، باید برابر باشد.
- این مقدار مواد برای طرز تهیه سس بشامل برای 4 نفر مناسبه، البته بستگی داره که شما چقدر سس بشامل دوست دارید، برای همین یکبار درستش کنید تا میزان دقیق مواد دستتون بیاد.
