"طرز تهیه کتلت گوشت خانگی با طعم رستورانی" به ازای هر 1 نفر+فوت و فن مهم
"طرز تهیه کتلت گوشت خانگی با طعم رستورانی" برای هر تعداد که بخواین+فوت و فن مهم
مواد لازم برای تهیه کتلت پفکی خانگی به ازای 1 نفر
| گوشت چرخکرده گوسفند یا گوساله | به ازای هر نفر 80 گرم |
| سیب زمینی خام | 1 عدد متوسط |
| تخم مرغ | 1 عدد (قابل حذف) |
| پیاز | یک چهارم اندازه سیب زمینی |
| آرد گندم | 1 ق چ |
| سیر | 2 حبه متوسط یا 1 حبه درشت |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان دلخواه |
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه کتلت رستورانی به ازای هر 1 نفر
- در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت گوشت رستورانی اول از همه سیر و سیب زمینی و پیاز رو با قسمت ریز رنده کنید و آب سیب زمینی رو بگیرید اما آب پیاز رو نگیرید.
- بعد سیر، سیب زمینی و پیاز رو به گوشت اضافه کنید و ادویه ها و آرد رو اضافه کنید و خوب با دست چنگ بزنید و ورز بدین، تقریبا 7 الی 10 دقیقه باید خوب و یکدست ورز بدین تا مایه کتلت به انسجام برسه.
- وقتی مایه کتلت حاضر شد روی کاسه رو بپوشونید و به مدت 1 ساعت بذارید داخل یخچال تا مواد خوب به خورده هم برن، بعد از 1 ساعت مایه کتلت رو از یخچال دربیارید و داخل یک تابه روغن بریزید.
- تابه رو روی حرارت متوسط بذارید تا کاملا داغ بشه بعد حرارت رو مابین خیلی کم و متوسط بذارید و به اندازه یه گردو از مایه کتلت بردارید و با دستتون یا قالب های کوچیک بهش حالت بدین و داخل روغن هر دو طرفش رو سرخ کنید.
- وقتی کتلت ها سرخ شدن داخل دستمال آشپزخونه بذارید یا داخل یه صافی قرار بدین تا روغن اضافیشون بره بعد با خیارشور و گوجه و یا هرچیزی که دوست دارید نوش جان کنید.
طرز تهیه کتلت تهرانی-تبریزی
این مدل کتلت که توی این دستور براتون گذاشتیم همون کتلت تهرانی و کتلت تبریزی هستش. اصلی ترین مواد اولیه کتلت توی اکثر شهر ها گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ، سیر، پیاز، نمک و زردچوبه هستش، ولی امروزه اونقدر انواع ادویه توی بازار هستش که دیگه هر کس با توجه به ذائقه خوش این ادویه ها رو اضافه میکنه. چطور برای 2 نفر کتلت شیرازی خوشمزه و بازاری بپزم چطور برای 4 نفر کتلت مرغ خوشمزه و ترد درست کنم؟نکات کلیدی و فت و فن مهم تهیه کتلت شامی- چیکار کنم کتلتم خوشمزه بشه؟
- اگر از سیب زمینی آبپز استفاده کنید، کتلت ها روغن زیادی جذب میکنن و باید کلی روغن مصرف کنید.
- اگر بجای گوجه فرنگی خام، گوجه فرنگی سرخ شده در کنار کتلت سرو کنید خیلی خوشمزه تر میشه.
- برای اینکه کتلت بیشتر بهتون بچسبه حتما یه مقداری هم سیب زمینی سرخ شده کنارش بذارید و نوش جان کنید.
- اگر کتلت رو کنار برنج سرو میکنید حتما داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و بذارید داغ بشه بعد یه قاشق رب گوجه فرنگی داخلش تفت بدین و سرخ کنین و 1 قاشق هم زعفرون بریزید، بعد موقع خوردنِ برنج و کتلت از این سس خوشمزه هم استفاده کنید.
- به این کتلت، هم کتلت گوشت گفته میشه هم کتلت شامی گفته میشه که خیلی خوشمزه و راحت درست میشه و میتونید هم با برنج و هم با نان سرو کنید.
- برای این مقدار مواد، 1 عدد تخم مرغ زیاده، برای همین از تخم مرغ استفاده نکنید و برای اینکه کتلت وا نره از همون آرد استفاده کنید.
- بجای آرد گندم از آرد شیرینی پزی، آرد نخودچی یا آرد سوخاری هم میتونید استفاده کنید.
- برای این که کتلت خوشمزه سریع آماده بشه قطر کتلت ها نباید بیشتر از ۱ سانت باشه تا هم زودتر بپزه هم داخلش مغزپخت بشه، اگر خیلی نازک کنید اطراف کتلت میسوزه و کلا کتلت خشک میشه و اگر کلفت باشه پشت و روی کتلت سرخ میشه و داخلش خام میمونه.
- برای اینکه کتلت ترد و خوشمزه ای داشته باشید باید مقدار روغن به حدی باشه که کتلت ها داخل روغن تقریبا شناور باشن.
- برای عطر و بو دادن به کتلت گوشت میتونید از زیره سبز، آویشن، پودر سیر، جعفری خرد شده، ریحون خشک، شوید خشک یا هر سبزی معطری که دلتون میخواد استفاده کنید.
- با این روش که توی مواد اولیه بهتون گفتیم میتونید به ازای هر چند نفر که میخواین کتلت گوشت خوشمزه به سبک بازاری درست کنید و نوش جان کنید، به ازای هر 300 گرم گوشت، از 1 عدد تخم مرغ میتونید استفاده کنید.
