طرز تهیه "کباب تابه ای دورنگ" برای 8 تا 10 نفر-با سیخ-در فر-در ماهیتابه-خوشمزه و خوشرنگ

مواد لازم برای تهیه کباب کباب تابه ای دورنگ چوبی خانگی برای 8 تا 10 نفر

طرز تهیه خوشمزه ترین کباب دو رنگ چوبی (میکس مرغ و گوشت) برای 8 تا 10 نفر-چطور کباب دو رنگ نگینی بپزیم؟

1. در اولین مرحله از دستور پخت کباب تابه ای مرغ و گوشت ابتدا پیاز ها رو رنده کنید و آبشون رو بگیرید، گوشت ها رو جداگانه داخل یک کاسه بریزید، بعد نصف پیاز رو داخل کاسه گوشت مرغ بریزید و نصفش رو داخل کاسه گوشت قرمز.
2. داخل گوشت قرمز، نمک، فلفل سیاه، سماق بریزید و داخل گوشت مرغ، نمک، مقدار کمی زردچوبه، زعفران و فلفل سیاه بریزید و هر دوتاشو کاملا ورز بدین و روی کاسه ها رو بپوشونید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین.
3. بعد یک نایلون فریزر بذارین روی سطح صاف و چهار گوله از گوشت بردارید، 2 گوله از مرغ و 2 گوله از گوشت قرمز، ابتدا گوشت قرمز رو بذارید روی نایلون، بعد گوشت مرغ رو و دوباره گوشت قرمز و دوباره گوشت مرغ رو بذارید کنار هم ، چسبیده به هم باشن از هم جدا نباشن.
4. بعد یک عدد سیخ چوبی رو روی گوشت ها بذارید بطوریکه وسط گوشت ها قرار بگیره، بعد پلاستیک رو 2 بار در عرض کباب بچرخونید و با دست کباب رو پهن کنید بطوریکه سیخ داخل کباب قرار بگیره، چند بار پلاستیک رو باز کنید و کناره های کباب رو به هم بچسبانید و یک کباب یکدست دربیارید.
5. داخل تابه ای مناسب (که سیخ ها داخلش جا بشه، تابه دو طرفه باشه بهتره) کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین، بعد دونه دونه کباب ها رو داخل روغن قرار بدین، برای احتیاط با کیسه فریزر بلند کنید و آروم کف دستتون قرار بدید بعد داخل روغن بذارید.
6. برای خوشمزه تر شدن کباب ها از گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید که کمی چربی داشته باشد.
7. درب تابه رو ببندید و صبر کنید تا کباب ها اول آب بندازن تا مغز پخت بشن بعد درب تابه رو بردارید و کباب ها رو پشت و رو کنید، حین پخت روی کباب ها رو با مخلوط کره و زعفران مزه دار کنید و هر دو طرفشون رو خوب سرخ کنید بعد با کته و گوجه سرخ شده نوش جان کنید.

نکات ریز و فوت و فن مهم درست کردن کباب کوبیده تابه ای دو رنگ مجلسی برای 8 تا 10 نفر-چیکار کنم کباب تابه ای وا نشه؟

1. می تونید یا فقط سینه مرغ استفاده کنید یا ترکیب ران و سینه مرغ رو با هم استفاده کنید.
2. گلوله های گوشت رو از گردو کوچکتر کوچک بردارید، زیاد بزرگ نباشن.
3. علاوه بر ادویه های گفته شده هر ادویه خاصی که دوست دارید می تونید استفاده کنید.
4. میتونید سس با رب گوجه درست کنید و روی کبابتون بریزید، خیلی خوشمزه میشه، 2 الی 3 قاشق رب رو توی روغن تفت بدین بعد کمی آب و نمک اضافه کنید و بذارید قوام بیاد و غلیظ بشه.
5. زعفرانی که به مرغ میزنید باید غلیظ باشه تا چرخکرده مرغ خیلی چسبناک نشه، اگر حس کردید خیلی چسبناک شده در حد 1 الی 2 قاشق غذاخوری آرد گندم بهش بزنید.
6. حتما از ماهی تابه مناسب که کاملا نچسب باشه استفاده کنید.
7. اگر پودر آویشن داشتید کمی به گوشت مرغ اضافه کنید خیلی خوشمزه تر میشه.
8. فکر نکنید گوشت مرغ زودتر میپزه و گوشت قرمز خام میمونه، هر دو تاشون همزمان میپزن و سرخ میشن.
9. برای هر نفر 80 تا 100 گرم گوشت در نظر بگیرید، نصف گوشت مرغ، نصف گوشت قرمز.
10. همراه با گوشت مرغ میتونید 1 عدد فلفل دلمه ای کوچیک هم چرخ کنید.
11. کره و زعفرون رو روی کباب ها بکشید تا خوشمزه تر و خوش رنگ تر بشه و کره باعث میشه کباب ها سفت نشن.
12. برای اینکه گوجه هاتون مزه کباب بگیره و روغنِ کباب قرمز بشه، در چند دقیقه آخر گوجه ها رو حلقه های متوسط بزنید و روی کباب ها بچینید و چند دقیقه درب تابه رو بذارید بعد که گوجه ها کمی نرم تر شدن درب تابه رو نیمه باز بذارید، میتونید کباب ها رو در آخر جمع کنید و گوجه ها رو توی همون روغن سرخ کنید.
13. اگر میخواین کباب هاتون سفت نشه از پیاز بیشتری استفاده کنید، پیاز کبابتون رو لطیف میکنه.
14. برای اینکه کباب هاتون وا نره و منسجم باشه، گوشت ها رو 10 دقیقه ورز بدید و بعد 1 ساعت بزارید یخچال تا استراحت کنه.
15. برای سفت نشدن کباب ها یه تیکه دنبه ی گوسفند چرخ کنید با گوشت قرمز.
16. طوری گوشت ها رو رول کنید که سیخ کاملا داخل گوشت ها قرار داشته باشه.
17. اندازه تعداد رنگ های داخل کباب به سلیقه خودتون بستگی داره، میتونید هر کباب رو با 2 قسمت گوشت قرمز و 1 قسمت گوشت مرغ بپزید یا برعکس، ما توی این مطلب دو قسمت رو مرغ و 2 قسمت رو گوشت قرمز قرار دادیم.
18. از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید، از هر کدام به مقدار مساوی استفاده کنید، ران باعث میشه کباب مرغ پوک تر بشه.
19. در زمان پخت کباب ها اگر دیدید آب تابه کاملا کشیده شده باید به آن کمی آب اضافه کنید تا کباب ها خشک نشوند و نسوزند.
20. اگر تابه دو طرف نداشته باشید با تابه های گرد معمولی هم میتونید این کباب خوشمزه رو درست کنید.
21. این مقدار مواد برای 8 تا 10 نفر کافیه، برای تعداد بیشتر مثلا برای 16 تا 20 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید و برای تعداد کمتر مثلا برای 4 تا 6 نفر مقدار مواد رو نصف کنید.

طرز تهیه کباب دو رنگ در ماهیتابه مجلسی بدون سیخ چوبی برای 8 تا 10 نفر

با دست یا قاشق گوشت ها رو داخل تابه پهن کنید بطوریکه کناره های گوشت و مرغ به هم چسبیده باشن اما داخل هم نرن، درب تابه رو ببندید و روی شعله ملایم قرار بدین.

بعد از چند دقیقه که گوشت خودش رو گرفت با قاشق چوبی کباب ها رو به صورت عمودی برش بزنید و دوباره درب تابه رو بذارید، چند بار ماهی تابه رو پشت و رو کنید تا دو طرف کباب ها بپزه، اگر کباب آبدار دوست دارید خیلی سرخشون نکنید، کباب وقتی آب میندازه مغز پخت میشه، درب تابه رو باز کنید و هر دو طرف کباب ها رو به اندازه ای که دوست دارید سرخ کنید.

طرز تهیه کباب دو رنگ در فر برای 8 تا 10 نفر

اگر مایل بودید کباب را داخل فر بپزید بعد از اینکه کباب ها رو داخل ظرف چیدید روی ظرف را با فویل بپوشونید، سپس ظرف را داخل فر که از قبل 15 دقیقه گرم شده قرار بدید تا با 30 الی ۴۰ دقیقه زمان و دمای ۱۸۰ درجه بپزن، 10 دقیقه آخر فویل را بردارید.

در آخر 3 دقیقه گریل بالا رو فقط روشن کنید تا روی کباب ها هم خوشرنگ بشن.

طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ مجلسی با سیخ فلزی

پس از اینکه سیخ کردن کوبیده ها به اتمام رسید آنها را به مدت ۱ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. در همین حین منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند.