چطور "کباب کوبیده" را در فر درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر

چطور "کباب کوبیده" را در فر درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم برای درست کردن کباب کوبیده در فر

دستور پخت و مراحل درست کردن کباب کوبیده در فر

1- گوشت ها را همراه با دنبه چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند، بعد از چرخ کردن، گوشت ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

2- پیاز ها را با قسمت بزرگ رنده، رنده کنید و داخل کاسه حاوی گوشت بریزید و ورز دهید.

3- پس از 5 دقیقه ورز دادن گوشت، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا مواد با هم ترکیب شده و یک مخلوط منسجم بدست بیاید، روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

4- فر را روشن کنید و در دمای 170 درجه قرار دهید تا داغ شود، کف سینی فر را چرب کرده و به اندازه یک مشت از گوشت را بردارید و در کف دست گرد کنید تا هیچ ترکی روی گوشت باقی نماند، گوشتهای گرد شده را در سینی قرار داده و همانند کوبیده پهن کنید و با کمک یک چنگال یا کارد روی کباب ها را خط بزنید تا کاملا شبیه کباب کوبیده شود.

5- پس از اینکه مایه کوبیده را در سینی فر قرار داده و شکل دادید، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و وسط کباب ها قرار دهید.

6- فلفل ها را هم دوروبره کباب ها قرار دهید تا آنها هم کباب شوند، بعد از اینکه 15 دقیقه گذشت و فر داغ شد سینی را درون فر قرار دهید، تا زمان پختن کباب ها میتوانید آنها را چند بار بر گردانید تا به صورت یکدست تر بپزند.

7- در این مرحله از "درست کردن کباب کوبیده در فر" ، صبر کنید تا تمام آب سینی تبخیر شده و کباب ها به روغن بیفتند، سپس فر را خاموش کرده و سینی را از فر خارج کنید و کباب ها و گوجه ها را درون ظرف سرو بچینید و با ریحان تزین کرده و همراه با برنج نوش جان کنید.

نکات مهم برای درست کردن کباب کوبیده در فر

1- بعد از رنده کردن پیاز ها آب آن را کامل نگیرید چون زمان پختن باعث میشود کباب ها کمی سفت شوند.

2- اگر خواستید از خردکُن برای خرد کردن پیازها استفاده کنید، توجه داشته باشید که نباید زیاد خرد شوند، تا بیش از اندازه آب نیندازند.

3- حتما گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید، چون زمانی که گوشت را با پیاز و دیگر مواد مخلوط میکنید، باعث گرم شدن گوشت شده و فرم نمیگیرد.

4- همانطور که گفته شد گوجه ها را وسط کباب ها قرار دهید تا آب گوجه فرنگی ها باعث شود کباب ها مغزپخت شوند.

5- اگر تمایل داشتید میتوانید کباب ها را با سیخ چوبی هم بپزید.

6- استفاده همزمان از گوشت گوساله و گوسفند باعث خوش طعمتر شدن "کباب کوبیده" میشود.

7- بخاطر داشته باشید زعفران شما باید غلیظ باشد چون در غیر اینصورت باعث شل شدن گوشت خواهد شد.

8- فلفل سیاه باعث میشود رنگ کباب کمی تیره شود اما عطر و بوی خوبی به غذا میدهد.

11- ضخامت کبابها نباید کمتر از یک سانتیمتر باشد، چون از گوشت گوسفندی هم استفاده کردید، کبابها در فر کمی جمع میشوند.

مطالب پیشنهادی