طرز تهیه "کباب کوبیده مرغ تابه ای" زعفرانی برای 4 تا 6 نفر+فوت و فن مهم

مواد لازم برای درست کردن خوشمزه ترین کباب کوبیده مرغ رستورانی

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای "جوجه کباب تابه ای"

2- بعد پیاز رو بدون اینکه آبش رو بگیرید بریزید داخل همون کاسه و دو سوم کره نرم شده رو بهش اضافه کنید، بعد 2 قاشق غذاخوری آبلیمو بهش اضافه کنید، چون آبلیمو باعث میشه کبابِ نرم و خوشمزه تری داشته باشید.

3- سیر رنده شده و ادویه ها رو به اندازه دلخواهتون بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تا کاملا یکدست و منسجم بشه، بعد روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و به مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال استراحت بدید.

4- بعد از این مدت کاسه رو از یخچال دربیارید و داخل تابه ای (تابه رژیمی یا ساده) نچسب مقدار کمی روغن بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید، سپس مایه کوبیده رو داخلش پهن و صاف کنید، با ته قاشق به کباب شکل بدین و با کفگیرِ چوبی یا پلاستیکی کباب رو به صورت طولی و نواری برش بزنید.

5- درب تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، زمانی که کباب ها به آب پس دادن افتادن درب تابه رو بردارید و با کفگیر دوباره کباب ها رو از اون قسمت که برش زدید جدا کنید و باقیمونده کره و زعفران رو داخل یه پیاله کوچیک بریزید و مخلوط کنید و روی کوبیده ها رو به مخلوط کره و زعفران آغشته کنید.

6- سپس مجدداً درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب ها رو برگردونید تا طرف دیگرشون هم طلایی رنگ بشه، در این حین چند بار روی کوبیده ها رو به مخلوط کره و زعفران آغشته کنید.

7- در این مرحله درب تابه رو نیمه باز بذارید، میتونید چند تا گوجه رو حلقه ای برش بزنید و روی کوبیده ها بچینید تا آب گوجه ها حین پختن به روی کوبیده ها بره تا نرم و آبدار بمونن.

آموزش درست کردن کوبیده مرغ دودی با ذغال

میتونید برای طعم دودیش یه تیکه ذغال بذارید داخل کاسه و کاسه رو بذارید داخل تابه بعد روش 2 قاشق روغن بریزید و در تابه رو ببنیدید تا طعم کوبیده هاتون دودی بشه.

علت خشک شدن کوبیده مرغ-علت سفت شدن کباب تابه ای مرغ

برای اینکه کباب کوبیده بافت نرمی داشته باشه بهتره هم از ران و هم از سینه مرغ استفاده کنید، سینه مرغ باعث سفت شدن کباب کوبیده میشه، چون سینه خیلی خشکه و موقع کباب کردن اذیتتون میکنه و همچنین باعث میشه تا کوبیده مرغ خشک بشه برای همین لااقل یک سوم از مایه کوبیده باید از ران مرغ باشه.

نکات ریز و مهم و فوت و فن کوبیده مرغ مجلسی و خانگی

1- پیاز رو میتونید چرخ نکنید و با قسمت ریز رنده کنید، اگر آب پیاز رو نگیرید کباب کوبیده لطیفی خواهید داشت.

2- نوع و میزان ادویه ها به ذائقه خودتون بستگی داره، مثلا میتونید از پاپریکا، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه آسیاب شده یا هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.

3- کره رو یکی دو ساعت زودتر از یخچال دربیارید و بذارید توی دمای اتاق تا نرم و آب بشه.

7- اگر کره نداشتید میتونید از سه چهار قاشق روغن زیتون استفاده کنید.

8- قطر کباب هاتون نه کلفت باشه و نه نازک.

9- اگر موقع برش زدن کباب، مایه کوبیده به کفگیر چسبید کفگیر رو داخل مقداری آب فرو ببرید تا خیس بشه که راحت تر بتونید کباب رو برش بزنید.

10- بجای سیر رنده شده میتونید از پودر سیر استفاده کنید.

11- میتونید مایه کباب مرغ رو داخل نایلون فریزر بریزید و خوب پهن کنید بعد با کفگیر به اندازه دلخواه به صورت نواری برش بزنید بعد بذارید داخل فریزر تا کمی خودشو بگیره بعد هر قسمت رو از داخل نایلون دربیارید و توی روغن سرخ کنید.