چطور توی خونه ماست درست کنم؟ + طرز تهیه "ماست خونگی" با راحت ترین روش

چطور توی خونه ماست درست کنم؟ + طرز تهیه "ماست خونگی" با راحت ترین روش

مواد لازم برای درست کردن ماست خانگی خوشمزه

مراحل درست کردن و طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه

1- شیر رو داخل یک قابلمه تفلون بریزید و با حرارت خیلی کم صبر کنید تا بجوشد و سطح شیر کمی پایین رفته و آب آن کمی بخار شده و غلیظ شود، بعد از اینکه شیر کاملا بجوش آمد و مقداری از آب آن بخار شد زیر شعله را خاموش کرده و قابلمه را کنار بگذارید تا شیر ولرم شود.

2- زمانی که شیر کاملا ولرم شد آن را داخل یک ظرف درب دار بریزید، بعد داخل یک پیاله، ماست را ریخته و کمی شیر روی آن بریزید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود، سپس ماست هم زده را به بقیه شیر اضافه کرده دوباره هم بزنید.

3- درب ظرف را بگذارید اما محکم نبندید، ظرف را داخل یک حوله قرار داده و اطراف آن را کاملا بپوشانید تا گرمای آن حفظ شود، بعد از حدود 4 ساعت، ظرف را از داخل حوله دربیاورید و بخاری که روی درب ظرف جمع شده را پاک کرده و درب ظرف را خوب ببندید و آن را به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

4- سعی کنید ظرف ماست را زیاد تکان ندهید، بعد از 24 ساعت ماست شیرین و خوشمزه خانگی شما حاضر و آماده نوش جان کردن است، هربار 2 الی 3 قاشق از ماست را به عنوان مایه ماست برداشته و برای درست کردن دوباره ماست استفاده کنید تا دیگر نیازی به خریدن ماست از بیرون نداشته باشید.

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن ماست خانگی خوشمزه

1- سعی کنید حتما از ماست پرچرب استفاده کنید، چون با ماست کم چرب ماست خوشمزه و با کیفیتی نخواهید داشت، در ضمن ماست بدست آمده آبکی خواهد بود.

2- حتما از قابلمه نچسب برای جوشاندن شیر استفاده کنید وگرنه شیر به ته قابلمه میچسبد و اندازه آن برای درست کردن ماست کمتر میشود.

3- برای اینکه ماست سفتی داشته باشید شیر را به اندازه ای بجوشانید که لااقل 20 درصد آب آن بخار شده و کمی غلیظ شود البته با حرارت بسیار کم.

4- حتما توجه داشته باشید که مایه ماست را بعد از خنک شدن شیر به آن اضافه کنید، برای اینکار انگشت خود را داخل شیر فرو ببرید، انگشتتان نباید بسوزد فقط باید احساس گرما بکند (ولرم باشد)، اگر شیر شما کاملا سرد باشد و مایه ماست را به آن اضافه کنید ماستتان آبکی و اگر شیر شما داغ باشد و مایه ماست را به آن اضافه کنید احتمال دارد ماست بدست آمده بی کیفیت و ترش مزه باشد.

5- اگر بعد از اينكه ماست شما كاملا گرفت و بسته شد ، خوب هم بزنيد، در اینصورت از آب انداختن خبرى نيست.

6- تا قبل از 24 ساعت از ماست استفاده نکنید، اجازه بدهید تا ماست 24 ساعت در یخچال استراحت کرده و خوب ببندد.

7- اگه ماستتون شل شد میتونین برای 10 تا 15 دقیقه ظرف ماست رو داخل آب جوش بذارین و سپس در یخچال قرار بدین و یا میتوانید با یک دستمال تمیز آب آن را بگیرید.

8- ماست رو داخل انواع شیشه های درب دار، ظروف سفالی درب دار و ظروف پلاستیکی درب دار میتونین درست کنین.

مطالب پیشنهادی