چطور "مسقطی شیرازی" مجلسی و خوشمزه درست کنم؟ مسقطی 3 رنگ
طرز تهیه مسقطی شیرازی و مسقطی زعفرانی و مسقطی ساده و مسقطی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه مسقطی خوشمزه خانگی
| نشاسته گل (درسته) |
150 گرم 1 پیمانه |
| شکر |
200 گرم 1 پیمانه |
| کره |
60 گرم |
| گلاب |
60 میلی لیتر |
| آب |
1 لیتر 4 پیمانه |
مراحل درست کردن و طرز تهیه مسقطی مجلسی
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه مسقطی مجلسی" ، آب سرد و نشاسته را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه استراحت بدین تا نشاسته در آب حل شود، سپس مخلوط رو از صافی رد کنین و داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه رو روی حرارت قرار بدین.
2- بعد شکر رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید تا هم شکر کاملا در مخلوط آب و نشاسته حل شود و هم ته نگیرد و گوله گوله نشود.
3- بعد از اینکه مخلوط به کمی غلظت رسید کره و گلاب را به داخل قابلمه بریزید و دوباره مرتب هم بزنید تا کره آب شود، نباید مخلوط مسقطی رو زیاد بجوشونید، اگر مسقطی رو زیاد بجوشونید خیلی سفت خواهد شد.
4- زمانی که مسقطی به حالت فرنی (کمی از فرنی شل تر) قوام آمد حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو کنار بذارید، اگر میخواید مسقطی سه رنگ داشته باشید مسقطی رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
5- برای اینکه مسقط شکلاتی داشته باشین، 1 قاشق پودر کاکائو رو با 2 قاشق آب جوش حل کنید و داخل یک قسمت از مسقطی بریزید، برای مسقطی زعفرانی هم 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده رو داخل یک قسمت دیگه از مسقطی بریزید و 1 قسمت دیگه هم که ساده بمونه.
6- مسقطی ها رو داخل جام (لیوان پایه دار) بریزید و با پودر
گل سرخ و پودر نارگیل یا خلال بادام تزیین کنید و داخل یخچال بگذارید تا سرد بشه اما اگر خواستید مسقطی لقمه ای درست کنید مواد رو داخل سینی بریزید و بعد از سرد شدن برش بزنید و با پودر گل سرخ و پودر نارگیل تزیین کنید.
فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن مسقطی مجلسی شیرازی
1- برای چند رنگ شدن مسقطی، ابتدا یک رنگ رو بریزید توی قالبتون، بعد قالب رو داخل یخچال بگذارید تا کمی سرد و سفت بشه بعد رنگ بعدی رو بریزید و این کارو تا تمام شدن موادتون انجام بدین بعد قالب رو توی یخچال قرار بدید تا کاملا سرد و سفت بشه بعد مسقطی رو از قالب دربیارید و برش بزنید و نوش جان کنید.
2- توی این مسقطی از نشاسته (گل) درسته استفاده کنید نه پودر نشاسته.
3- کره را برای این منظور به مسقطی اضافه میکنیم که هم یک مسقطی لطیف و خوشمزه داشته باشیم هم بعد از سرد شدن تَرک نخورد.
4- مسقطی را داخل یخچال نگهداری کنید، مسقطی به مدت 2 الی 3 روز در یخچال میماند.
5- بجای گلاب از اسانس هل هم میتونید استفاده کنید، فقط دقت کنید از خودِ هل نه فقط از اسانسش میتونین استفاده کنین چون هل رنگ مسقطی رو خراب میکنه.
6- به مسقطی های بازاری ژلاتین اضافه میکنن تا هم مدت زمان بیشتری نگهداری کنن و هم
مسقطی هاشون کشدار بشه.
7- برای اینکه رنگ مسقطی شما شفاف باشه حتما از آب استفاده کنین و شیر نریزید چون شیر رنگ مسقطی رو تیره میکنه.
8- اگر چاقوتون هنگام برش زدن مسقطی به مواد چسبید چاقو رو یا داخل روغن مایع قرار بدین یا داخل آب سرد تا مسقطی هاتون به راحتی برش بخوره.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “کرم کاستارد با ژله” درست کنم؟
چطور دسر "ژله آکواریومی" درست کنم؟
طرز تهیه دسر کرم نسکافه و دسر کرم شکلاتی
طرز تهیه دسر پاناکوتا با ژله خرده شیشه
