چطور "خورش آلو مسما گیلانی" آلو قیسی درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

مواد لازم برای درست کردن خورش آلو مسما (آلو قیسی)

طرز تهیه و مراحل درست کردن خورش آلو مسما گیلانی

1- ابتدا مرغ را در آب با کمی نمک و زردچوبه و پیاز آبپز کنید، بعد مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید تا بعدا در خورش بریزید. 2- پیاز را خلالی و یا نگینی خرد کنید و داخل یک تابه روغن بریزید و بگذارید تا کمی داغ شود، سپس پیاز ها را داخل تابه بریزید و بگذارید تا نرم و سبک شوند.

3- کمی نمک، فلفل قرمز و زردچوبه داخل تابه بریزید و پیاز ها را تفت دهید، بعد آلو ها را شسته و آبشان را بگیرید و داخل تابه بریزید و با پیاز ها کمی تفت دهید.

4- مرغ های پخته شده را هم به داخل تابه اضافه کنید و تمام مواد را با هم تفت دهید تا همه مواد سرخ شوند، بعد رب گوجه را اضافه کنید و همه مواد را با هم قاطی کنید تا یکدست شوند.

5- بعد از اینکه همه مواد رنگ رب را به خود گرفتند، آب مرغ را داخل تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا آب خورش بخار شده و خورش به روغن افتاده و جابیفتد، پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن خورش آلو مسما شمالی

1- آلوها را در مقداری آب به مدت 1 الی 2 ساعت خیس کنید تا گرد و غبار آلوها در آب ته نشین شوند و آلوها تمیز بشوند بعد آبکش کرده و بشویید.

2- یکی از اصلی ترین مواد این خورش که باعث خوشمزگی خورش آلو مسما میشود استفاده از پیاز فراوان است.

3- آب خورش آلو مسما باید از مواد کمتر باشد تا خورش کاملا جا بیفتد. اگر خورش شیرین شد، میتوانید کمی آبلیموی تازه به خورش اضافه کنید.

4- در اکثر مواقع خورش آلو مسما با گوشت مرغ درست می شود ولی در برخی مناطق این خورش را با گوشت قرمز درست می کنند. برای تهیه خورش آلو قیسی با گوشت قرمز، 500 گرم گوشت خورشتی را جایگزین گوشت مرغ کنید و گوشت خورشتی را بعد از سرخ شدن قیسی ها داخل تابه بریزید و آب گوشت را به تابه اضافه کنید.

5- اگر خواستید رب انار به خورش اضافه کنید ، 1 قاشق رب گوجه و 1 قاشق رب انار استفاده کنید، ترشی یا ملسی خورش بستگی به ذائقه خودتان دارد.

6- برای خوش رنگ تر شدن و خوش عطری بیشتر خورش، میتوانید 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل خورش بریزید.

7- نیازی نیست که آلو ها کاملا سرخ شود، تنها کمی آن را تفت دهید تا در حین پخت متلاشی نشوند.

8- لازم نیس هسته آلو ها را خارج کنید، هنگام خوردن، هر شخصی هسته های آلو را خارج کند.

9- استفاده از آبغوره و شکر برای درست کردن خورش آلو قیسی "آلو مسما" ، سلیقه ای میباشد، بخاطر وجود آلو در این خورش، مزه خورش به اندازه کافی شیرین میباشد.

10- این مقدار مواد برای تعداد 6 الی 8 نفر کافی میباشد، اما اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید “خورش آلو مسمای گیلانی” رستورانی درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

چطور “حلیم گندم با گوشت” مجلسی درست کنم؟

چطور “حلوای زعفرانی” درست کنم؟

چطور “شامی لپه” گیلانی درست کنم؟