چطور "کباب کوبیده مرغ سیخی"رستورانی و مجلسی برای 6 نفر درست کنم؟

چطور برای 6 نفر "کباب کوبیده مرغ" رستورانی و مجلسی درست کنم؟

مواد لازم برای درست کردن کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه و مراحل درست کردن کباب کوبیده مرغ رستورانی

1- پوست پیاز را بگیرید و بشویید ، بعد از اینکه آبش گرفته شد چند تکه کنید و داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

2- فیله های مرغ را بشویید و چند تکه کنید و بعد از پیاز ها داخل چرخ گوشت بریزید، برگ های ریحان را نیز بعد از شستن داخل چرخ گوشت بریزید تا همرا با مرغ ها چرخ شود.

4- یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و زمانی که از مخلوط روی سیخ ها میگذارید دستتان را خیس کنید.

5- این مقدار گوشت برای 6 نفر است پس مخلوط کوبیده را به 12 قسمت مساوی ( هر قسمت به اندازه یک پرتقال متوسط) تقسیم کنید. هر قسمت را دوباره کمی در دست ورز بدهید و آن را به شکل بیضی دربیاورید.

6- دستتان را با کمی آب مرطوب کنید و آن مقدار از گوشت را که برای هر سیخ کباب کنار گذاشته اید، بردارید و روی سیخ پهن کنید.

8- سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود، کره ذوب شده را با 2 قاشق زعفران دم کرده قاطی کنید و با یک قلم موی تمیز روی کوبیده ها بکشید.

9- وقتی که همه کباب ها را به سیخ کشیدید میتوانید روی زغال یا کباب پز گازی آنها را بپزید و در انتها از سس کره و زعفران برای براق شدن و چربتر شدن این کباب ها استفاده کنید.

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن کباب کوبیده مرغ رستورانی

2- توجه داشته باشید مواد را با دهنه ریزِ چرخ گوشت، چرخ کنید هر چقدر دهنه ریزتر باشد، قدرت چسبندگی مواد هم بیشتر میشود.

5- در صورتی که شرایط لازم برای استفاده از منقل ذغال را ندارید می توانید کباب کوبیده مرغ را به صورت تابه ای تهیه کنبد. برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و مایه کباب را کف تابه بریزید و با دست فشار دهید تا در کف تابه به صورت یکدست بخوابد.

6- درب تابه رو بذارید، پس از اینکه کباب کمی خودش را گرفت آنرا با کفگیر به صورت طولی برش بزنید و برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

8- اگر کار کردن با یک سیخ براتون سخت بود میتونید 2 تا سیخ رو کنار هم قرار بدین و مایه کوبیده رو روی 2 تا سیخ پهن کنید و بپزید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ در فر

مطالب پیشنهادی