چطور "خاگینه مغزدار" قیقاناخ درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

چطور "خاگینه مغزدار" قیقاناخ درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه مغزدار

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

طرز تهیه شربت خاگینه مغزدار گردویی

داخل یک قابلمه شکر و آب را بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا شکر را کامل حل کنید، بعد از اینکه شکر حل شد و شربت چند قل زد زعفران و گلاب را اضافه کنید و زیر اجاق را خاموش کنید و شربت را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر خاگینه

طرز تهیه و مراحل درست کردن خمیر خاگینه مغزدار

1- تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن آنقدر هم بزنید تا مایه، کرم رنگ شود.

2- ماست و روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

3- آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید و داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد با هم کاملا ترکیب شوند.

4- آنقدر هم بزنید تا غلظت مواد مانند فرنی شود، اگر مواد شل بود کمی آرد اضافه کنید.

دستور پخت و مراحل درست کردن خاگینه مغز گردو

2- وقتی تابه گرم شد، نیمی از خمیر را داخل ماهی تابه بریزید و سطح آن را با ته قاشق صاف و یکدست کنید و درب ماهی تابه را بگذارید و حدود 3 دقیقه صبر کنید تا روی خمیر کمی ببندد.

3- سپس مواد میانی را روی خمیر بریزید و روی خمیر پخش کنید، سپس بقیه خمیر را روی مواد بریزید و درب ماهی تابه را بگذارید تا زیر خاگینه، سرخ شود، بعد خاگینه را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

4- وقتی هر دو طرف خاگینه سرخ شد، آن را از قالب خارج کنید و شربت را از یخچال دربیاورید و قاشق قاشق روی خاگینه بریزید.

5- خاگینه را برگردانده و روی طرف دیگر نیز کم کم شربت بریزید تا شربت جذب خاگینه شود.

6- بعد از اینکه شربت را روی خاگینه ریختید آن را با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید.

فوت فن و نکات مهم برای درست کردن خاگینه مغزدار خوشمزه و مجلسی

1- تابه ای که برای پخت خاگینه انتخاب میکنید کوچک نباشد چون خاگینه مغز پخت نمیشود.

2- شربت را زیاد نجوشانید چون شکرک میبندد.

3- ماستی که برای خاگینه استفاده میکنید نباید شل باشد چون باعث میشود آرد بیشتری مصرف شود که این کار باعث سفت شدن خاگینه میشود.

4- در هنگام پختن خاگینه، اگر وسط خمیر پف کرد با یک چنگال آن را سوراخ کنید تا هوای زیر آن خارج شده و سطح خاگینه به طور یکنواخت سرخ شود.

5- دقت کنید حتما شربت سرد و خاگینه حتما داغ باشد تا شربت کاملا جذب خاگینه شود. اگر هر دو داغ باشند، خاگینه له میشود و اگر هر دو سرد باشند شربت جذب خاگینه نمیشود.

6- شربت را آرام آرام بریزید چون اگر یکدفعه بریزید خاگینه خمیر میشود و شربت به همه جای خاگینه نمیرسد.

7- اندازه شربت سلیقه ای است اگر کم شیرین دوست دارید می توانید میزان شکر و حتی کل شربت را کم و زیاد کنید.

مطالب پیشنهادی