چطور “عدس پلو” مجلسی با گوشت درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

برای 6 الی 8 نفر چطور “عدس پلو” مجلسی با گوشت درست کنم؟

دستور پخت عدس پلو مجلسی و خوشمزه و طرز تهیه عدس پلو
دستور پخت عدس پلو مجلسی و خوشمزه و طرز تهیه عدس پلو

مواد لازم برای درست کردن عدس پلو با کشمش

برنج 6 پیمانه
عدس 3 پیمانه
کشمش پلویی یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده 400 الی 500 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
کره ذوب شده و زعفران به میزان دلخواه
پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
روغن مایع، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه و مراحل درست کردن عدس پلو با گوشت چرخکرده

1- ابتدا برنج ، عدس و کشمش را چند ساعت در کاسه هایی جداگانه بخیسانید.

2- برنج را همراه با چند لیوان آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج چند دقیقه بجوشد، بعد از این که اطراف برنج نرم شد اما مغز آنها کمی سفت بود زمان آبکش کردن برنج است، برنج را با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.

3- عدس را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا به صورت کامل بپزند، عدس ها را در آبکش بریزید و کنار بگذارید.

4- کشمش را بعد از 1 ساعت خیساندن در آبکش بریزید و بشویید، سپس داخل یک ماهی تابه کشمش را با کره، کمی زعفران و دارچین تفت دهید تا کمیپف کرده و شفاف شود، سپس تابه را کنار بگذارید.

5- پیاز را با قسمت ریز رنده، رنده کنید و آب آن را بگیرید و داخل یک کاسه بریزید، گوشت چرخ کرده و نمک، فلفل و زردچوبه را داخل کاسه بریزید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست و منسجم شوند.

6- بعد به اندازه های گردو از مایه گوشت بردارید و داخل یک ماهی تابه نچسب کمی آب و زعفران بریزید و کوفته های قلقلی را داخل ماهی تابه بیندازید و زیر حرارت را ملایم کنید و کوفته ها را داخل ماهی تابه جابجا کنید تا هم قلقلی ها رنگ و مزه زعفران را به خود بگیرند و هم، همه جای کوفته ها یکدست پخته شوند.

7- وقتی آب ماهی تابه کشیده شد مقداری کره داخل تابه بریزید و دوباره قلقلی ها را داخل تابه جابجا کرده و سرخ کنید، بعد زیر حرارت را خاموش کرده و قلقلی ها را از ماهی تابه جمع کنید.

8-  داخل یک قابلمه نچسب روغن و یا کره بریزید سپس ته دیگ دلخواهتان (ته دیگ سیب زمینی یا ته دیگ نان لواش) را کف قابلمه قرار دهید، بعد یک لایه برنج و یک لایه عدس بریزید.

9- درب قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. پس از 10 دقیقه که برنج بخار کرد، نصف لیوان آب روغن داغ روی برنج بریزید، بعد روی قابلمه دم کنی قرار دهید و حرارت را کم کنید. حدود 45 تا 55 دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و عدس پلو آماده شود.

10- در آخرین مرحله از “طرز تهیه عدس پلو” ، بعد از اینکه عدس پلو دم کشید، به اندازه 2 کفگیر از برنج را با زعفران داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید، سپس بقیه برنج را داخل یک دیس بزرگ بریزید و روی آن را با برنج زعفرانی، کشمش، پیاز داغ و کوفته های قلقلی تزیین کنید.

11- در روش دیگر میتوانید یک پیاز متوسط را خرد یا رنده کرده و داخل ماهی تابه سرخ کنید و پس از اینکه پیاز ها نرم شدند گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه عدس پلو به طور کامل دم کشید و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت چرخ کرده و کشمش تزیین و سرو کنید.

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن “عدس پلو” مجلسی با کشمش

1- حواستان باشد هنگام خیس کردن عدس به اون نمک اضافه نکنید چون کلاً در مورد حبوبات، خیساندن اون ها همراه با نمک، حبوبات رو سفت تر می کنه. مراقب باشید عدس، بیش از حد پخته نشود، چون پوست آن جدا شده و موقع دم کشیدن لای برنج له می‌شود و شکل غذا بد دیده میشود.

2- در صورت تمایل می‌توانید گوشت را که با پیاز و ادویه تفت دادید همراه با کشمش و عدس پخته لای برنج آبکش شده بریزید و دم کنید و در آخر با پیاز داغ تزیین کنید.

3- مقدار استفاده از زعفران و کره در تهیه این غذا آزاد است چون هر چقدر زعفران و کره بیشتر بریزید عدس پلوی شما خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.

4- در بعضی از مناطق ایران برای تزیین عدس پلو از خرمای تفت داده شده با کره هم استفاده میکنند که البته من خودم اصلا مزه خرما رو توی این غذا دوست ندارم.

5- برای تهیه عدس پلو بدون گوشت میتونید گوشت را از مواد اولیه این غذا حذف کنید.

6- برای تهیه عدس پلو با مرغ میتونید 2 عدد سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با کره، زعفران و پیاز تفت داده و روی عدس پلو را با آن تزیین کرده و نوش جان کنید.

7- تفت دادن بیش از حد کشمش باعث از بین رفتن آب میان بافتی اون میشه و کشمش رو خشک خواهد کرد.

8- تمام طعم ،مزه و خواص عدس با آبکش کردن هدر میرود، بنابر این اگر عدس را بپزیم و برنج رو به عدس اضافه کنیم و اصطلاحا دمپخت درست کنیم، هم عدس پلو طعم بهتری خواهد داشت و هم ویتامین های برنج و خواص عدس از بین نخواهد رفت.

9- این مقدار مواد برای تعداد 6 الی 8 نفر کافی میباشد، اما اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید “عدس پلو” مجلسی درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

چطور “آش دوغ” سرعین درست کنم؟

چطور “فلافل” خوشمزه اهوازی درست کنم؟

چطور “مربای آلبالو” درست کنم؟

چطور ” کلم پلو شیرازی” درست کنم؟

این مطلب برای شما مفید بود ؟

لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.ستاره سمت چپ بیشترین امتیاز است.

میانگین آراء / 5. تعداد:

چطور “عدس پلو” مجلسی با گوشت درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

5 1

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

نظر یا سوال شما در این مورد چیه ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمی شود و محرمانه است.در صورتیکه ایمیل معتبر و بدون www وارد کنید دیگران میتوانند به شما پاسخ دهند و این پاسخ برای شما ایمیل خواهد شد.