چطور "کاچی قویماق" درست کنم؟ + مواد لازم قیماق برای 4 نفر
طرز تهيه كاچي,کاچی,طرز درست کردن کاچی با زردچوبه
مواد لازم برای درست کردن کاچی (قیماق)
| مخلوط آرد برنج و گندم |
300 گرم |
| شکر |
200 گرم |
| کره |
200 گرم |
| زعفران ساییده شده |
به میزان دلخواه |
| گلاب |
4 قاشق غذاخوری |
| پودر هل |
1 قاشق مرباخوری |
| خلال بادام و پودر دارچین |
به میزان دلخواه |
دستور پخت و مراحل درست کردن کاچی (قیماق)
1- کره را درون یک قابلمه نچسب میریزیم و روی حرارت ملایم کره را آب میکنیم.
2- بعد از اینکه کره آب شد زیر حرارت را کمتر میکنیم و آرد را به داخل قابلمه اضافه میکنیم و با یک قاشق چوبی آرام آرام تفت میدهیم تا آرد تغییر رنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
3- برای تهیه شربت کاچی، داخل یک قابلمه دیگر، آب و شکر را ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز میگذاریم تا شکر در آب حل شود، منتظر میمانیم تا شربت کمی قوام بگیرد و به غلظت مورد نظرمان برسد.
4- بعد از اینکه شربت غلیظ شد و به قوام آمد، پودر هل، زعفران و گلاب را به شربت اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم، بعد از چند دقیقه شربت را از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم تا خنک شود.
5- بعد از تفت دادن آرد، شربت را آرام آرام داخل قابلمه میریزیم و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم میزنیم تا صاف و یکدست شود اگر احساس کردیم کاچی بیش از حد سفت شده است یک پیمانه دیگر آب ولرم اضافه میکنیم.
6- بعد از اینکه کاچی آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پودر دارچین و خلال بادام آن را به صورت دلخواه تزئین می کنیم.
فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن قیماق ترکی
1- برای خانمهایی که تازه زایمان کرده اند مصرف قیماق بسیار عالی و مقوی است اما توصیه می شود
کاچی را دو روز بعد از زایمان مصرف کنند نه روز اول.
2- میتوانید برای "
درست کردن قیماق" از
ادویه های مخصوص قیماق مانند:
دارچین، زیره، فلفل سیاه،
رازیانه، پودر
زنجبیل،
زردچوبه خیلی کم، پودر هل، پودر تخم گشنیز که میزان آن بستگی به ذائقه خودتان دارد استفاده کنید.
3- برای تهیه قیماق نیاز نیست که آرد رو سرخ کنید.
4- در اکثر نقاط آذربایجان قویماق غذایی است که بعد از روز اول زندگی زناشویی از طرف خانواده عروس به خانه زوج جوان برای میل در وعده صبحانه برده می شود همچنین از قیماق به عنوان اولین غذا بعد از زایمان نیز برای زائو ها استفاده میشود.
5- مصرف بیش از حد قیماق بخاطر داشتن طبیعتی بسیار گرم برای افراد گرم مزاج توصیه نمیشود.
6- در زبان ترکی اسم این دسر قویماخ میباشد و قیماق تو ترکی به سرشیر میگن ولی فارسی زبان ها بخاطر تلفظ سخت قویماخ به این دسر قیماق میگویند.
مطالب پیشنهادی
چطور “فالوده شیرازی” درست کنم؟
چطور “بستنی طالبی” درست کنم؟
چطور سمبوسه قارچ و سوسیس درست کنم؟
