چطور مقلوبه مرغ و بادمجان درست کنم؟ + مواد لازم و طرز تهیه
چطور مقلوبه مرغ و بادمجان درست کنم؟ + مواد لازم و طرز تهیه
مقلوبه مرغ با بادمجان,مقلوبه مرغ و بادمجان,طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
مواد لازم برای درست کردن مقلوبه مرغ و بادمجان
| برنج | 4 پیمانه |
| بادمجان حلقه حلقه شده | 2 عدد |
| بادام | 120 گرم |
| مرغ | 1/2 مرغ |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| 1/2 پیمانه آب گوشت یا | 2 عدد عصاره گوشت |
| روغن، ادویه هفتگانه ، زعفران ، نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز درست کردن مقلوبه مرغ و بادمجان
ابتدا کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و بگذارید داغ شود، سپس پیاز های خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید، بعد از طلایی شدن رنگ پیاز ها، ادویه ، نمک ، فلفل و مرغ را هم اضافه کرده و همراه با پیازها تفت دهید. روی بادمجان های حلقه شده کمی نمک بریزید و بعد از 15 دقیقه، بادمجان ها را بشویید و با یک دستمال تمیز خشک کنید و در یک ماهی تابه دیگر روغن را داغ کرده و بادمجان ها را سرخ کنید.
داخل قابلمه ای آب بریزید و بگذارید روی اجاق تا جوش بیاید، بعد از جوش آمدن آب ، برنجی را که از 1 ساعت قبل در آب نمک، خیسانده بودید را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج نرم شود، بعد از نرم شدن مغز برنج، حدود 2 لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش برنج را در آبکش بریزید.
در این مرحله، داخل یک قالب (درب دار) یا ظرف نچسب را کمی چرب کنید و بادام ها را ته ظرف بریزید، سپس مرغ های تکه تکه شده را را روی بادام ها بریزید و بعد بادمجان ها را روی مرغ قرار دهید و بعد برنج آبکش شده را روی بادمجان ها بریزید و تمام مواد را با دست فشار دهید و در آخر آب گوشت و زعفران را روی همه مواد بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت 1 ساعت روی شعله کم بگذارید تا دم بکشد.
نکته در درست کردن مقلوبه مرغ و بادمجان
1- اگر بجای آب گوشت از عصاره گوشت استفاده کردید، عصاره ها را داخل یک پیاله کوچک با کمی آب جوش هم بزنید تا عصاره ها کاملا در آب حل شوند.
2- مقلوبه یا مکلوبه یک خوراک بر پایه برنج و بادمجان است که در کشورهای عربی مخصوصا فلسطین، اردن و سوریه طرفداران زیادی دارد. 3- مقلوبه بخاطر چربی بالایی که دارد برای افرادی که رژیم لاغری دارند، توصیه نمیشود.4- در خیلی از مواقع این غذا را با گوشت درست می کنند که اگر شما هم خواستید از گوشت قرمز استفاده کنید 500 گرم گوشت تکه شده و پخته شده کافی است.
گردآوری از مجله پاموهمطالب پیشنهادی
طرز تهیه “پیراشکی کرم دار” خانگی طرز تهیه شیرنی لوز بدون فر
