طرز تهیه فرنی ساده خانگی - از یک تا چند صد نفر :)
سلام دوستان عزیزم ! امروز میخوام درباره یکی از دسرهای محبوب ایرانی صحبت کنم: فرنی! این دسر نه تنها خوشمزهست، بلکه درست کردنش هم خیلی آسونه و مواد اولیهاش معمولاً توی هر خونهای پیدا میشه. بیاید با هم یه فرنی خوشمزه درست کنیم که هم میشه برای صبحانه یا میان وعده خورد و هم برای مناسبتهای خاص مثل ماه رمضان یا نذری دادن توی محرم و صفر بسیار مناسبه. بزنید بریم سراغ طرز تهیهاش!
مواد لازم برای درست کردن فرنی یک نفر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر سرد | ۱ لیوان دستهدار فرانسوی |
| آرد برنج | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام یا پسته برای تزیین | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه فرنی برای یک نفر با آرد برنج
- مخلوط کردن مواد: اول از همه، آرد برنج و شکر رو با شیر توی یه قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا هیچ گولهای از آرد باقی نمونه. این مرحله خیلی مهمه چون نمیخوایم فرنیمون گوله گوله بشه!
- پختن فرنی: قابلمه رو بذارید روی حرارت کم و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. وقتی که مخلوط به جوش اومد، باید مرتب هم بزنید تا ته نگیره. اینجا حواستون باشه چون خیلی زود میسوزه! همچنین توجه داشته باشید که زیاد هم زدن فرنی در این مرحله می تونه باعث آب انداختنش بشه.
- اضافه کردن گلاب: وقتی که فرنی به غلظت مورد نظرتون رسید، گلاب رو اضافه کنید و هم بزنید. حالا میتونید از روی حرارت بردارید و توی ظرفهای سرو بریزید.
- تزیین: بعد از اینکه فرنی کمی خنک شد، روش رو با خلال بادام یا پسته تزیین کنید و نوش جان!
نکات و فوت و فنها
- تنوع در طعم: میتونید از پودر هل، دارچین یا حتی زعفران استفاده کنید تا فرنیتون خوشمزهتر بشه.
- شکر: اگه دوست ندارید شکر زیاد باشه، میتونید به جاش از عسل یا شیرههای طبیعی استفاده کنید.
- غلیظ شدن: یادتون باشه فرنی بعد از سرد شدن سفتتر میشه، پس خیلی زود از روی حرارت بردارید.
خواص فرنی
فرنی یه دسر مقوی و سالمه، مخصوصاً برای بچهها و سالمندان. این دسر به رشد و استحکام استخوانها کمک میکنه و انرژی خوبی هم به بدن میده. برای نوزادان هم میتونید فرنی رو بدون شکر درست کنید و با شیر خشک یا شیر مادر سرو کنید.
طرز تهیه آرد برنج خانگی برای فرنی
برای تهیه آرد برنج خانگی، اول از همه برنج رو خوب پاک کنید و داخل یک کاسه بریزید. سپس مثل زمان پختن برنج، چندین بار آن را بشویید تا کاملاً تمیز شود. بعد از شستن، برنج را در یک کاسه قرار داده و روی آن آب بریزید.
کاسه را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال نگهدارید، اما هر چند ساعت یک بار آب کاسه را خالی کرده و دوباره آب تازه روی برنج بریزید. بعد از یک روز، برنج را داخل آبکش بریزید تا آبش برود.
یک حوله نخی یا پارچه نخی تمیز روی میز پهن کنید و برنجهای خیس شده را روی آن بریزید. سپس یک پارچه تمیز دیگر روی برنجها بیندازید و با دستتان پارچه را روی برنجها حرکت دهید تا آب سطحی آنها گرفته شود.
توجه داشته باشید که نباید برنجها را کاملاً خشک کنید، فقط باید خیسی سطح برنجها گرفته شود تا بتوانید به راحتی آنها را در دستگاه آسیاب کن آسیاب کنید. پس از اینکه آب روی برنجها را گرفتید، آنها را داخل خردکن یا آسیاب برقی بریزید و به خوبی پودر کنید.
زمانی که برنجها آسیاب شدند، آنها را داخل یک سینی بریزید و به مدت ۶ الی ۷ روز در دمای اتاق قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. در این مدت، هر چند ساعت یک بار با قاشق آرد برنج را زیر و رو کنید تا هوا به همه جای آرد برسد.
نکته بسیار مهم: حتماً آرد برنج را بعد از آسیاب کردن به مدت ۶ تا ۷ روز در دمای اتاق نگهداری کنید تا کاملاً خشک شود. سپس آن را در ظرفی دربدار بریزید. اگر آرد برنج خیس بماند و در ظرف دربدار قرار گیرد، به دلیل عدم رسیدن هوا به آن، کپک میزند. آرد برنج را در ظرف دربدار نگهداری کنید و در جای خنک قرار دهید.
نکته: اندازه برنجی که میخواهید آرد کنید به مصرف شما بستگی دارد. یک بار با ۱ لیوان برنج امتحان کنید تا ببینید چقدر آرد به شما میدهد. من با ۱ لیوان دستهدار فرانسوی حدوداً ۶ الی ۷ قاشق آرد برنج تهیه میکنم.
نکته: برای اینکه آرد برنج خوشعطر و با کیفیتی داشته باشید، حتماً از برنج نیمدانه ایرانی استفاده کنید. اگر نیمدانه در دسترس نداشتید، از برنج درسته استفاده کنید، فقط سعی کنید حتماً ایرانی باشد تا دسرهایی که با آن درست میکنید، خیلی خوشمزه شوند.
محاسبه کالری
حالا بیاید یه نگاهی به کالری این دسر بندازیم:
- شیر سرد (۲ لیوان): ۱۵۰ کالری
- آرد برنج (۲ قاشق غذاخوری): ۶۰ کالری
- شکر (۵ قاشق غذاخوری): ۱۰۰ کالری
- گلاب (۲ قاشق غذاخوری): ۱۰ کالری
- خلال بادام یا پسته (به مقدار دلخواه): حدود ۴۰ کالری
جمع کالری برای دو نفر: ۱۵۰ + ۶۰ + ۱۰۰ + ۱۰ + ۴۰ = ۳۶۰ کالری
پس هر نفر حدود ۱۸۰ کالری از این دسر خوشمزه دریافت میکنه.
خوب حالا کار راحته می تونید برای هر چند نفر که دلتون بخواد فرنی درست کنید فقط کافی به تناسب افراد، میزان مواد اولیه رو بیشتر کنید. مثلا :
طرز تهیه فرنی خانگی برای شش نفر
کافیه مواد اولیه همین مطلب رو ضربدر 6 کنید .
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر سرد | 6 لیوان دستهدار فرانسوی |
| آرد برنج | 6 قاشق غذاخوری |
| شکر | 12 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 6 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام یا پسته برای تزیین | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه فرنی خانگی برای 10 نفر
کافیه مواد اولیه همین مطلب رو ضربدر 10 کنید .
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر سرد | 10 لیوان دستهدار فرانسوی |
| آرد برنج | 10 قاشق غذاخوری |
| شکر | 20 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 12 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام یا پسته برای تزیین | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه فرنی خانگی برای 100 نفر
کافیه مواد اولیه همین مطلب رو ضربدر 10 کنید .
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر سرد | 100 لیوان دستهدار فرانسوی |
| آرد برنج | 100 قاشق غذاخوری |
| شکر | 200 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 120 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام یا پسته برای تزیین | به مقدار دلخواه |
دستور پختهای مرتبط :
چطور "فرنی" مجلسی و خوشمزه با آرد برنج برای 2 نفر درست کنم؟
چطور برای 4 نفر فرنی با شیر و آرد برنج درست کنم؟-فرنی مجلسی
چطور برای 4 نفر "فرنی موز با آرد برنج و شیر" درست کنم؟
طرز تهیه "فرنی با شیر با آرد برنج برای دو نفر"
طرز تهیه "فرنی آرد برنج با شیر برای 4 نفر"
