طرز تهیه "پاکورا،پکورا،پاکوره،پوکورا" ارد نخود بوشهری برای 15 تا 20 نفر-بسیار خوشمزه

مواد لازم برای تهیه پاکورا بوشهری غذای اصیل جنوبی ترد و خوشمزه برای 15 تا ۲۰ نفر

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه پکورا پاکورا بوشهری خوشمزه برای 15 تا 20 نفر

1. در اولین مرحله از طرز تهیه پاکوره بوشهری ابتدا تخم مرغ و ادویه ها رو داخل یه کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن، بعد بقیه مواد رو بریزید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست بدست بیارید.
2. روی ظرف رو بپوشونید و مایه پاکوره رو 1 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا مایه پکوره پف کنه و بعد با قاشق از مواد بردارید و داخل روغن داغ بندازین و هر دو طرفشون رو سرخ کنید، بعد از سرخ شدن، پاکوره ها رو داخل صافی یا کاغذ دستمالی حوله ای بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه، بعد با انواع سس نوش جان کنید.

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه پاکوره،پوکورا بلوچی و خوزستانی برای 15 تا 20 نفر

• ارد نخود خام با ارد نخودچی فرق میکنه، حتما آرد نخود خام باشه که از عطاری ها میتونید تهیه کنید.
• اصلی ترین ادویه پاکورا فلقل قرمز یا سبز تند، زردچوبه و نمک هستش که با توجه به ذائقتون به مایه پاکوره اضافه کنید، پکوره باید تند بشه و خوشمزه گی غذاهای جنوبی و سیستان و بلوچستان به همین تندی غذاهاشون و ادویه های خاصشونه، از پودر تخم گشنیز هم میتونید استفاده کنید.
• نیاز نیست مایه پاکوره رو با دست پهنش کنید و داخل تابه بذارین، با قاشق از مایه بردارید و داخل روغن داغ قرار بدین، پاکوره باید گرد و تُپل باشه، ظاهرش هم یکدست و منظم نباشه اشکالی نداره.
• سبزی ها رو خیلی ریز نکنید، باید کمی درشت خرد کنید.
• پکوره رو بدون خمیر مایه و با بیکینگ پودر هم میتونید درست کنید.
• آب خوره آرد ها چون با هم فرق میکنه پس حواستون باشه آب رو زیاد اضافه نکنید، خمیرتون نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشه اول 3 لیوان آب رو بریزید و هم بزنید اگر سفت بود مابقی آب رو کم کم اضافه کنید. همین که یه مایه رقیق مثل ماست بدست اومد کافیه (مثل مایه کتلتِ آسان)، اگر شل شد کمی آرد اضافه کنید.
• پاکوره رو داخل روغن شناور سرخ کنید، برای همین از ظرف گودی مثل قابلمه استفاده کنید، پاکورا چون داخلش از خمیر مایه استفاده میشه باید داخل روغن شناور باشه که خوب پف کنه.
• پاکوره بعد از پخت شبیهه فلافل میشه.
• برای پکورا رسپی های مختلفی وجود داره، یکبار باید این غذا رو توی مقادیر کمتر درست کنید تا اندازه موادی مثل سبزیجات کاملا دستتون بیاد، اگر هم هر کدوم از مواد رو دوست نداشتید میتونید حذفش کنید.
• با این مقدار مواد برای 15 تا 20 نفر میتونید پکوره خوشمزه درست کنید، برای تعداد زیاد مثلا برای 30 تا 40 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید، برای تعداد کم مثلا برای 8 تا 12 نفرمقدار مواد رو نصف کنید.

طرز تهیه پاکورا سیب زمینی

• برای درست کردن پکوره با سیب زمینی میتونید برای این مقدار مواد 3 عدد سیب زمینی ریز رنده شده هم به مایه پاکوره اضافه کنید یا سیب زمینی رو ورقه ورقه کنید و داخل مایه پاکوره بندازین بعد اون سیب زمینی رو که با مایه پاکورا آغشته شده داخل روغن سرخش کنید.