طرز تهیه "بستنی شکلاتی زعفرانی وانیلی"-با ثعلب-بدون خامه-برای 8 تا 10 نفر-با شیر

مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی شکلاتی-زعفرانی-وانیلی بدون خامه

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه بستنی خانگی شکلاتی زعفرانی و وانیلی بدون خامه با ثعلب

2- شیر که شروع بجوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب رو کم کم بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید، وقتی به قوام اومد گلاب و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتش مثل فرنی بشه و وقتی که حالتش کشدار شد قابلمه رو از روی حرارت بردارید.

3- مایه بستنی که از داغی افتاد به 3 قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران دم کرده بریزید و هم بزنید و به یک قسمت هم پودر کاکائو رو الک کنید و هم بزنید و قسمت بعد ساده وانیلی بمونه.

4- مایه بستنی رو داخل قالب های مخصوص بستنی یا لیوان های یکبار مصرف و کاغذی بریزید و (یا داخل یک ظرف دربسته بریزید و بعدا با اسکوپ یا قاشق بستنی رو بردارید) و قالب ها رو به مدت 6 الی 8 ساعت بذارید داخل یخچال و بعد نوش جان کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز درست کردن بستنی خوشمزه خونگی در 3 طعم برای 8 تا 10 نفر

1- هم زدن ثعلب با شکر برای جلوگیری از گوله گوله شدنِ ثعلبه.

2- اگر از شیر پرچرب برای درست کردن بستنی تون استفاده کنید خیلی خوشمزه تر میشه.

3- این بستنی خوشمزه رو میتونید توی ظرف درب دار تا 1 ماه داخل فریزر نگهداری کنید.

4- اگر مایه بستنی رو داخل لیوان های یکبار مصرف یا کاغذی خواستید بریزید بعد از اینکه بستنی رو از فریزر درآوردید با قیچی لیوان ها رو ببرید و بستنی رو با احتیاط از لیوان دربیارید، اگر از چوب بستنی بگیرید و یهویی از لیوان دربیارید احتمال داره چوب بستنی دربیاد اما بستنی بمونه داخل لیوان.

5- حتما بمدت 20 تا 30 دقیقه شیر رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شیر تبخیر بشه اینکار مانع یخ زدن بستنی میشه.

6- دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کردهاید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشتهاید.

7- ثعلب رو از لوازم قنادی فروش ها تهیه کنید دقت کنید کیفیتش خوب باشه. برای درست کردن بستنی همیشه بخاطر داشته باشید برای اینکه بستنی کشدار شود باید از ثعلب مرغوب استفاده کنید در غیر اینصورت بستنی دچار یخ زدگی می شود.

8- برای تزیین زیبای بستنی میتونید کمی شکلات تخته ای رو روی بخار آب، ذوب کنید و داخل یک لیوان بریزید و داخل شکلات مقداری خلال بادام یا مغز فندق خرد شده بریزید و بستنی های وانیلی و شکلاتی رو بعد از درآوردن از فریزر داخل لیوان شکلاتی بکنید و روکش کنید مثل بستنی مگنوم، فقط حواستون باشه بذارید شکلات از دما بیفته بعد برای کاور بستنی استفاده کنید.

9- برای اینکه بستنی تون خوشمزه تر بشه داخل مایه بستنی مقداری مغز آجیل خرد شده بریزید مخصوصا اگر قالب ندارید و مایه بستنی رو داخل ظرف دربسته میخواهید بریزید.

10- اگر شیری که استفاده میکنید پرچربِ محلی باشه مزه و کیفیت بستنی عالی میشه، اما اگه نداشتید از شیر پاکتی استفاده کنید.

11- اگر پودر کاکائو توی خونه نداشتید میتونید شکلات تخته ای رو روی بخار آب، ذوب کنید بعد داخل مایه بستنی بریزید.

12- بستنی هرچقدر بیشتر توی فریزر بمونه خوشمزه تر میشه.

14- بسته به ذائقه خودتون میتونید شکرش رو کم و زیاد کنید یا اینکه بجای پودر کاکائو شکلات تخته ای تلخ رو آب کنید و به مایه بستنی اضافه کنید تا بستنی شکلاتی تلخ داشته باشید.

15- بجای ثعلب از آرد نخودچی هم میتونید استفاده کنید.

16- دقت کنید قابلمه خیلی روی حرارت نمونه که سفت میشه، کمی روانتر از غلظت فرنی بشه کافیه.

طرز تهیه بستنی با نشاسته

18- قالب مخصوص بستنی رو در انواع مدل های مختلف میتونید از پلاسکو ها یا لوازم قنادی فروشی های بزرگ تهیه کنید.