طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه برای 6 تا 8 نفر-کیک شکلاتی روی گاز
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه برای 6 تا 8 نفر-کیک شکلاتی روی گاز
کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه-طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر برای ۶ نفر-طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر برای ۸ نفر
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی بدون فر برای ۶ تا ۸ نفر
| شیر | 1 لیوان دسته دار فرانسوی |
| تخم مرغ درشت | 3 عدد |
| شکر | یک لیوان دسته دار فراسوی سَرپُر+ یک چهارم لیوان |
| آرد قنادی | 2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| پودر کاکائو | 3 ق غ |
| روغن مایع | دو سوم لیوان دسته دار فرانسوی |
| بیکینگ پودر | 1 ق مرباخوری |
| وانیل | نوک ق چ |
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه برای 6 تا 8 نفر
1- در اولین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر ابتدا تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای بشکنید، بعد شکر و وانیل رو بهش اضافه بکنید و با دور تند همزن هم بزنید.2- حدودا 6 الی 7 دقیقه هم بزنید تا رنگ مایه کرمی بشه، موادی که در کناره های کاسه هستش با لیسک بیارید وسط کاسه تا هم بوی زهم تخم مرغ از بین بره هم همه مواد با هم خوب ترکیب بشن.
3- بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید تا مخلوط بشه، پودر کاکائو، آرد و بیکینگ پودر رو داخل یه کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا ترکیب بشن بعد 2 الی 3 بار الک کنید.
4- مخلوط آرد الک شده رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و تا مخلوط شدن و یکدست شدن همه مواد با لیسک به صورت دورانی هم بزنید، به 2 روش میتونید این کیک رو داخل قابلمه بپزید.
روش 1: یک شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا داغ بشه، برای پختن این کیک باید حتما از یک قابلمه نچسب که از قبل با روغن چرب شده است استفاده کنید، مایه کیک را داخل قابلمه بریزید، قابلمه رو چند بار به زمین بکوبید، بعد با لیسک یا قاشق سطح کیک رو صاف کنید، در قابلمه رو با دم کنی بپوشانید بعد قابلمه رو روی شعله پخش کن بگذارید و زیر شعله رو خیلی کم کنید و 45 دقیقه الی 1 ساعت زمان میبره تا کیک حاضر بشه. روش 2: یه قابلمه بزرگتر از قالبی که میخواید مواد رو توش بریزید انتخاب کنید، بعد داخل قابلمه یک سه پایه قرار بدین (به جای سه پایه هر چیزی میتونین بذارین، فقط باید یک جسم فلزی باشه که حدودا 5 الی 10 سانتی متر ارتفاع داشته باشد)، سپس در قابلمه رو به همراه دم کنی روی قابلمه بذارین و با حرارت ملایم صبر کنید تا داخل قابلمه گرم بشه، بعد از 15 دقیقه قالب رو روی پایه بذارید و دم کنی رو روی قابلمه قرار بدین.5- به مدت 50 دقبقه تا 1 ساعت قابلمه رو روی حرارت متوسط گاز قرار بدید تا کیک بپزه، بعد از 45 دقیقه داخل کیک یه سیخ چوبی یا چنگال و یا خلال دندان فرو کنید اگه مایه کیک بهش نچسبید یعنی کیک حاضره اما اگر چسبید 10 الی 15 دقیقه دیگه صبر کنید تا کیک کاملا بپزه.
6- زمانی که از پخت کامل کیک مطمئن شدید زیر گاز رو خاموش کنید، قالب رو از داخل قابلمه بردارید و بذارید کنار تا نیم ساعت در دمای محیط خنک بشه، بعد کیک رو از داخل قالب دربیارید و روی یه توری قرار بدید تا کیک هم کاملا خنک بشه بعد به اندازه دلخواه برش بزنید و با چای یا قهوه نوش جان کنید.
فوت و فن و نکات تکمیلی تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه برای 6 تا 8 نفر
1- حتما از قابلمه نچسب استفاده کنید و جنس قابلمه خیلی نازک نباشد چون حرارت شعله بسیار سریع انتقال پیدا کرده و موجب میشود، دور کیک تا زمان پخت کامل، بسوزد.
2- میتونید از این کیک برای پایه کیک تولد یا پایه هر نوع کیک مناسبتی استفاده کنید.3- تا 40 دقیقه اول اصلا در تابه یا قابلمه رو برندارید.
4- شعله پخش کن رو 15 دقیقه قبل گرم کنید.
5- اگر همزن برقی نداشتید با همزن دستی هم میتونید مراحل کار رو انجام بدید، فقط باید هم زدن ها رو طبق دستور بالا انجام بدید.
6- حتما پودر کاکائو، آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و 3 بار الک کنید.
7- تخم مرغ و شیر رو زودتر از یخچال دربیارید تا با دمای محیط سازگار شوند.
8- اگر کیک گرم باشه و برش بزنید احتمال اینکه خورد یا له شود وجود داره، صبر کنید کیک کاملا خنک شه بعد برش بزنید.
9- اگر خواستید این کیک رو داخل فر بپزید بعد از اینکه مایه کیک رو داخل قالب ریختید، قالب رو در فری که از 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه گرم شده بذارید و با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 45 تا 50 دقیقه زمان بدید تا کامل بپزه (البته حرارت فرها متغیره).
10- میتونید کیک رو به 2 یا 3 قسمت برش بزنید بعد روی هر لایه چند قاشق شربت و یا شیر سرد بریزید بعد خامه قنادی بریزید روی کیک و سطحش رو صاف کنید و با گردوی خورد شده و حلقه های موز یا توت فرنگی یا هر میوه ای که خودتون دوست دارید بپوشونید، بعد دیواره و سطح لایه آخر رو با خامه کاملا پوشش بدید و روی کیک رو تزئین کرده و نوش جان کنید.
11- بعد از اضافه کردن آرد، مخلوط رو زیاد هم نزنید تا پف کیک گرفته نشه.
12- این مقدار مواد برای درست کردن کیک شکلاتی بدون فر برای 6 تا 8 نفر می باشد، اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید کیک درست کنید مقدار مواد رو ضرب یا تقسیم کنید.13- روی کیک رو با شکلات آب شده و ترافل رنگی میتونید تزئین کنید
14- معمولا در زمان پخت کیک بعد از اینکه کیک رو برش میزنیم حباب هایی بزرگ داخل کیک ایجاد میشه که شکل ظاهری کیک رو بد میکنه که علتش اینه که وقتی مایه کیک رو داخل قابلمه میریزیم هوا وارد خمیر کیک میشه، برای جلوگیری از این کار شما بعد از اینکه مایه کیک را داخل قابلمه ریختید قابلمه را 3 الی 4 بار روی میز و یا زمین بکوبید تا همه مواد یکدست ته نشین شوند.
15- سعی کنید از قابلمه ای با قطر حداقل بیست سانتیمتر استفاده کنید، چون استفاده از قابلمه کوچک تر احتمال داره که کیک کاملا مغز پخت نشه و دقت کنید همیشه برای پخت انواع کیک باید قابلمه یا قالبی رو انتخاب کنید که بعد از ریختن مایه کیک، یک سوم قالب خالی بماند، چون کیک بعد از پخت پف خواهد کرد.
16- در نظر داشته باشید که در روش پخت کیک در قابلمه چون حرارت به بالای کیک نمیرسه روی کیک به مانند کیک در فر برشته نمیشه. اگه دوست دارین دو طرف کیک برشته بشه بعد از پخت، کیک رو برعکس کنید و قابلمه رو چند دقیقه (3 الی 5 دقیقه) بذارید روی شعله پخش کن با حرارت خیلی کم تا هر دو طرف کیک برشته بشه.
درست کردن کیک شکلاتی بدون فر در ماهیتابه روی اجاق گاز
اگر تابه رزیمی (دوطرفه) نداشتید تمام مراحل تهیه کیک رو که در بالا گفته شده انجام بدید، بعد یک شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی حرارت بذارید و شعله رو روی متوسط تنظیم کنید تا داغ بشه، کف تابه معمولی رو چرب کنید و مایه کیک رو توی تابه بریزید و بعد درب تابه رو با دم کنی بپوشونید، حرارت رو خیلی کم کنید و تابه رو روی شعله پخش کن بذارید و حدود 45 تا 55 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه.
