طرز تهیه "خورشت کرفس تبریزی با گوشت" برای 4 تا 6 نفر-راههای خوشمزه تر شدن خورش

" طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی" + راههای خوشمزه تر شدن خورش کرفس

مواد لازم جهت تهیه خورشت کرفس

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی

1- ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و کرفس های خرد شده را داخل تابه بریزید و سرخ کنید، زمانی که کرفس ها سرخ شدند نعنا خشک را اضافه کنید و با کرفس ها تفت دهید.

2- بعد از 2 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و داخل یک تابه دیگر دوباره مقداری روغن ریخته و برگ کرفس، گشنیز و جعفری خرد شده را داخل تابه بریزید و خوب تفت دهید تا سرخ شوند (مثل سبزی قورمه سبزی)، بعد تابه رو از روی شعله گاز بردارید.

3- پوست پیاز را گرفته، بشویید و نگینی خرد کنید و سپس داخل قابلمه ای که گوشت را در آن خواهید پخت، مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شوند.

6- بعد 3 لیوان آب ولرم داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت ها نیم پز شوند، زمانی که گوشت ها نیم پز شدند کرفس و سبزیجات تفت داده شده و 1 قاشق چایخوری نمک را داخل قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا هم کرفس ها و هم گوشت ها بپزند. (حرارت کم باشه)

7- حدود 1.5 ساعت زمان میبره تا گوشت ها و کرفس بپزن، نیم ساعت آخر پخت رب را در مقدار کمی روغن تفت دهید و همراه با مقداری دیگر نمک به خورش اضافه کنید و خورش رو مزه کنید تا اندازه نمک رو دقیق بریزید. زمانی که خورش کرفس خوب جا افتاد و آب آن مناسب بود حرارت را خاموش کنید و بعد آبلیمو را اضافه کنید، خورشت کرفس شما حاضر است.

فوت و فن و نکات خوشمزه تر شدن خورش کرفس

1- سبزیجات تُرشی مثل کرفس مانع از لعاب انداختن خورش میشود باید راهکارهایی بلد باشید تا بتونید خورش کرفس رو لعابدار درست کنید.

2- گوشت رو از قسمت سردست یا ماهیچه استفاده کنید.

3- در پشت ساقه کرفس یک ریشه زمخت وجود دارد که با کمک چاقو حتما آن را از کرفس جدا کنید، این ریشه ها اگه جدا نشن، توی خورشت کمی سفت هستن و زیر دندون میان.

5- میتوانید از اندازه سبزی هایی که در این مطلب گفتیم مقداری کم کرده (بجز نعنا) و به اون اندازه که کم کردین سبزی قورمه سبزی تفت بدین و داخل خورشتتون بریزید فوق العاده میشه.

6- همیشه یادتان باشد آبلیمو را بعد از اینکه خورشتتان جا افتاد و از روی حرارت برداشتید اضافه کنید نه هنگام پختن و قل قل کردن.

7- اگر همراه با آبلیمو مقداری هم آبغوره ریختید طعم خورش کرفستان خیلی خوشمزه خواهد شد.

9- 1 قاشق اضافه نمک را همراه با سبزی ها داخل خورش ریختیم تا باعث ثابت ماندن رنگ سبزی ها و کرفس بشود.