طرز تهیه " خاگینه قالبی " رز در فر + چطور قیقناخ قالبی درست کنم؟
طرز تهیه " خاگینه قالبی " رز در فر + چطور قیقناخ قالبی درست کنم؟
طرز تهیه خاگینه قالبی مجلسی در فر, طرز تهیه خاگینه قالبی رز در فر
ابتدا فر رو از 20 دقیقه قبل روی حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا داغ بشه.
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه قاشقی
| شکر | 2 لیوان |
| آب | 1.5 لیوان |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شربت خاگینه قاشقی
ابتدا داخل یک قابلمه یا شیرجوش، آب و شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین و با قاشق شکر رو هم بزنید تا کاملا در آب حل بشه، زمانی که شکر حل شد و شربت به قوام آمد گلاب و زعفران دم کرده رو اضافه کنید و بعد از اینکه شربت چند قل زد شعله را خاموش کنید و شربت را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.مواد لازم جهت تهیه خاگینه قالبی
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری سَرپُر |
| ماست خامه ای | 3 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 الی 1.5 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/8 قاشق مربا خوری |
مراحل درست کردن و طرز تهیه خاگینه قالبی در فر
1- در اولین مرحله از " طرز تهیه خاگینه قالبی " ، ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم قاطی کنید بعد داخل یک کاسه الک کنید، بعد تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید و با چنگال یا همزن دستی آرد و تخم مرغ ها را با هم، هم بزنید، بعد از 3 دقیقه هم زدن بقیه مواد رو هم به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مایه خاگینه یکدست و صاف شود.2- وقتی تمام مواد با هم خوب قاطی شدند کاسه را به مدت 20 الی 250 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا مایه خاگینه خود را بگیرد، بعد قالب مورد نظرتون رو با کره یا روغن جامد چرب کنید و با قاشق از مایه خاگینه در داخل قالب بریزید فقط حواستان باشد 2/3 قالب را پُر کنید، چون به خاطر استفاده از بیکینگ پودر، خاگینه ها مقداری پف خواهند کرد.
انواع خاگینه,خاگینه ساده,خاگینه قالبی در فر,خاگینه گردو,خاگینه تبریزی،قیقناخ مغزدار
3- وقتی تمام خانه های قالب را با مایه خاگینه پر کردید قالب را داخل فر بگذارید و دمای فر را در 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 25 الی 30 دقیقه صبر کنید تا خاگینه ها سرخ بشوند، پس از اینکه خاگینه ها پف کرده و سرخ شدند قالب رو از فر خارج کنید و خاگینه ها را داخل یک دیس یا سینی قرار دهید و روی آن ها شربت خنک شده را بریزید.
4- یادتان باشد شربتی که آماده کرده بودید خنک باشه، اما خاگینه ها داغ باشند تا شربت رو راحت جذب خودشون بکنن، بعد خاگینه ها را داخل ظرف سرو بچینید و روی خاگینه ها را با خلال پسته، دارچین یا پودر گل محمدی تزیین کنید.
خاگینه قالبی سیلیکونی-قیقناخ قالبی-خاگینه قالبی با ماست-خاگینه قالبی در فر-طرز تهیه خاگینه قالبی رز
فوت و فن و نکات تهیه خاگینه قالبی مجلسی
1- حتما از ماست خامه ای استفاده کنید تا هم طعم خاگینه ها خوشمزه باشد و هم مایه خاگینه شل نباشد، اما اگر ماست خامه ای در دسترس نداشتید و خواستین از ماست معمولی استفاده کنین باید ماستتون (بدون آب) سفت باشه.
2- برای تهیه خاگینه قالبی بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که طرح های متنوع و جذابی دارد.
3- در طرز تهیه خاگینه مغزدار گردویی ، میتوانید بعد از اینکه یک قاشق از مایه خاگینه را داخل قالب ریختید مقداری گردوی خرد شده روی مایه بریزید و بعد دوباره مقداری از مایه را روی گردو ها بریزید. 4- برای تهیه خاگینه قاشقی ، پس از اینکه مایه خاگینه را حاضر کردید، داخل یک قابلمه کوچک روغن بریزید، روغن باید 2/3 قابلمه را بگیرد، با حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود، سپس با قاشق و از فاصله نزدیک به قابلمه، مواد را داخل روغن بریزید، اگر از فاصله بالا بریزید مواد در داخل قابلمه پخش میشود. همچنین میتوانید داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، سپس قاشق قاشق از مایه را داخل تابه بریزید و هر دو طرف خاگینه ها را سرخ کنید، فقط حواستان باشد در مدل خاگینه قاشقی هم خاگینه و هم شربت آن باید سرد باشند، نیاز نیست خاگینه را در یخچال سرد کنید ، در دمای آشپزخانه قرار دهید تا مقداری خنک شود.5- اگر شربت اضافی خاگینه ها را نگیرید، خاگینه ها خمیر میشوند.
گردآوری از مجله پاموه
