چطور "آش دندونی" درست کنم؟ + مواد لازم برای 20 نفر
دستور پخت آش دندونی و طرز تهیه آش دندونی
مواد لازم برای درست کردن آش دندونی
| برنج |
1 لیوان |
| گندم |
1 لیوان |
| نخود |
1 لیوان |
| جو و عدس |
1 لیوان از هر کدام |
| لوبیا قرمز و لوبیا چیتی |
1 لیوان از هر کدام |
| گوشت گوسفندی تکه ای |
500 گرم |
| پیاز |
1 عدد |
| پیاز داغ ، نعناع داغ و کشک |
به میزان دلخواه |
| نمک ، فلفل سیاه |
به میزان لازم |
دستور پخت و مراحل درست کردن آش دندونی
1- نخودها را بعد از آبکش کردن درون یک قابلمه بریزید و تا سطحی که روی نخود ها گرفته شوند آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند.
2- لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را هم بعد از آبکش کردن در یک قابلمه دیگر بریزید و روی آنها را هم با آب پر کنید و بپزید البته فقط مغز پخت شوند نباید له شوند.
3- پوست
پیاز را گرفته و بعد از شستن به 5 قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت داخل قابلمه بریزید و حدود 6 لیوان آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت ها کاملا بپزند، بعد از اینکه گوشت ها کاملا پختند آنها را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
4- جو و گندم را بعد از اینکه 3 ساعت خیساندید، آبکش کنید و بشویید و درون قابلمه ای بریزید و سطح آنها را با آب بپوشانید و با حرارت ملایم بپزید.
5- بعد از اینکه جو و گندم پخت، عدس و برنج را هم بعد از اینکه 1 ساعت خیساندید آبکش کرده و بشویید و درون قابلمه بریزید تا همراه با جو و گندم بپزند، اگر آب قابلمه کم بود آبجوش داخل آن بریزید.
6- بعد از اینکه عدس و برنج هم پخت، لوبیاها، نخود، گوشت ریش ریش شده و آب گوشت را داخل قابلمه بریزید و با ملاقه همه مواد را خوب قاطی کنید.
7- در این مرحله از "درست کردن آش دندونی" کمی از پیاز داغ، کشک، نمک و فلفل سیاه به داخل قابلمه بریزید و کمی صبر کنید تا همه مواد با هم قاطی شده و آش جابیفتد.
8- بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد و لعابدار شد درون ظرف های سرو بریزید و با کشک و نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
نکات کلیدی برای درست کردن آش دندونی
1- همیشه بخاطر داشته باشید وقتی برای آش میخواهید از نخود و لوبیا استفاده کنید حتما 1 شب قبل تر در یک کاسه بخیسانید تا هم نفخ حبوبات از بین برود و هم زودتر بپزند.
2- استفاده از نعنا داغ برای این آش سلیقه ای است.
3- آش دندونی بر خلاف بقیه آش ها سبزی ندارد.
4- استفاده از آب قلم گاو یا گوسفند این آش را خوشمزه تر میکند.
5- برای اینکه آش دندونی شما غلظت خوبی داشته باشد می توانید قبل از اضافه کردن پیاز داغ و کشک به داخل قابلمه، 4 قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و سپس آن را به قابلمه آش اضافه کنید و هم بزنید.
6- من برای این آش تعداد رو نوشتم 20 نفر، اما این بستگی به ظرف هایی داره که شما آش رو داخل آنها میخواین بریزین و البته با کم و زیاد کردن مواد میتونید برای تعداد کم یا بیشتر
آش دندونی درست کنید.
7- میتونید برنج رو از فهرست مواد اولیه این آش حذف کنید و بدون برنج آش دندونی درست کنید.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “حلوای آرد گندم” درست کنم؟
چطور “حلوای زنجبیلی” درست کنم؟
چطور “کوکوی تره” درست کنم؟
