چطور "بستنی طالبی" درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر
طرز تهیه بستنی طالبی,طرز درست کردن بستنی طالبی
مواد لازم برای درست کردن بستنی طالبی
| طالبی بزرگ |
1 عدد |
| تخم مرغ |
1 عدد |
| خامه فرم گرفته |
400 گرم |
| شکر |
150 گرم |
| وانیل شکری |
1/4 قاشق چایخوری |
| ماءالشعیر بدون طعم |
1 پیمانه |
| نمک |
1/4 قاشق چایخوری |
دستور تهیه و مراحل درست کردن بستنی طالبی
1- طالبی را به صورت مکعب های معمولی (نه بزرگ و نه کوچک) برش بزنید و داخل مخلوط کن بریزید، و یک دور آن را هم بزنید.
2- نیمی از شکر را به داخل مخلوط کن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا طالبی و شکر خوب مخلوط شده و به شکل پوره ای سبز رنگ دربیاید.
3- سپس پوره طالبی را درون قابلمه ای نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا که غلیظ شود.
4- بعد از غلیظ شدن پوره طالبی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
5- در این مرحله از "درست کردن بستنی طالبی"، تخم مرغ را داخل یک کاسه بشکنید و مابقی شکر را درون آن بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغ کف کند.
6- نمک و وانیل را داخل کاسه تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید تا زمانی که مخلوط کرم رنگ و کشدار شده و حجم آن دو برابر شود، سپس ماءالشعیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب با بقیه مواد مخلوط شده و یکدست شود.
7- خامه را داخل یک کاسه دیگر بریزید و با همزن آنقدر هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و سفت تر شود، بعد خامه فرم گرفته را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا همه مواد با هم قاطی شوند.
8- پوره طالبی را که کاملا خنک شده به مواد دیگر اضافه کنید و با دور کم همزن برقی مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
9- مخلوط بدست آمده را درون ظرف مناسب بریزید و داخل فریزر قرار بدهید، پس از 2 تا 3 ساعت طرف را بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، بعد دوباره داخل فریزر قرار دهید. این عمل را 4 بار (هر 2 تا 3 ساعت یک بار) انجام دهید. پس از آن به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی کاملا آماده شود.
10- پس از 24 ساعت، ظرف بستنی را از داخل فریزر بیرون آورده و با اسکوپ ، به اندازه دلخواه بستنی طالبی های گرد درست کنید و در ظرف بستنی خوری قرار دهید.
نکته برای درست کردن بستنی طالبی
1- بستنی طالبی را میتوانید با طالبی سبز یا طالبی نارنجی درست کنید.
2- اگر طالبی شما خیلی شیرین بود میتوانید مقدار شکر را کمتر کنید.
3- روی
بستنی طالبی را میتوانید با مغز پسته یا گردوی خرد شده تزئین کنید.
4- مواظب باشید زمانی که بستنی در فریزر است یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.
5- اگر برای
درست کردن بستنی طالبی از دستگـاه بستنی سـاز استفـاده کردید دیگر نیازی نیست که بستنی را هر 2 تا 3 ساعت یک بار هم بزنید.
6- برای زیباتر شدن شکل بستنی، مقداری طالبی خرد شده را کف بستنی خوری بریزید بعد چند اسکوپ بستنی روی طالبی ها بریزید.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “خورش قلیه قاشقی” درست کنم؟
چطور “مربای انجیر” درست کنم؟
چطور “سالاد سزار” درست کنم؟
