طرز تهیه "عدس پلو رستورانی با گوشت چرخکرده" برای 4 تا 6 نفر-مجلسی+فوت و فن مهم

عدس پلو با گوشت چرخ کرده با رب با گلاب با کشمش-عدس پلو ساده و بدون گوشت برای 4 تا 6 نفر-راز خوشمزه شدن عدس پلو

مواد لازم برای تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده برای 4 تا 6 نفر

برنج	به ازای هر نفر 1 استکان فرانسوی چایخوری
عدس	به ازای هر نفر نصف استکان فرانسوی
گوشت چرخکرده	به ازای هر نفر 100 گرم
پیاز متوسط	5 عدد
کشمش پلویی	یک و نیم استکان فرانسوی
پودر دارچین و پودر گل محمدی	از هر کدام نصف ق غ
گلاب	2 ق غ
زعفران دم کرده	4 ق غ
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم

زرشک پلو با مرغ خوشمزه طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای زعفرانی برای 4 تا 6 نفر

طرز تهیه عدس پلو ساده مرحله به مرحله برای 4 تا 6 نفر-رستورانی-با گوشت چرخ کرده و کشمش و گلاب

1. اول از همه برنج (با کمی نمک) و عدس رو بشورید بعد بطور جداگانه 2 ساعت با آب ولرم خیس کنید، بعد اول عدس رو بپزید، فقط حواستون باشه عدس هاتون له نشن، بعد از 40 دقیقه عدس ها رو تست کنید تا مقدار دقیق زمان پختش دستتون بیاد، اگر بعد از 40 دقیقه، 70 درصد عدس پخته بود دیگه بعد از هر 5 دقیقه یکبار عدس ها رو چک کنید تا کاملا بپزن اما له نشن، وقتی عدس کاملا پخت آبکش کنید و بشورید و بذارید کنار.
2. برنج رو داخل آبجوش بریزید و زمانی که برنج رو بعد از چند دقیقه تست کردید و دیدید اطراف برنج پخته اما مغزش هنوز کمی سفته عدس رو بهش اضافه کنید و هم بزنید بعد آبکش کنید و برای ته دیگ، داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و یا لواش یا سیب زمینی حلقه ای بچینید کف قابلمه و بعد مخلوط برنج و عدس رو بریزید و با دسته قاشق چند تا سوراخ روی برنج ایجاد کنید و درب قابلمه رو بذارید و حرارت رو ملایم (حرارت کم رو به بالا) بکنید بعد از اینکه داخل قابلمه بخار کرد روغن جامد رو که روی حرارت آب کردید بریزید روی برنج و زعفران دم کرده رو هم بریزید و دم کنی بذارید و حرارت رو کم کنید تا عدس پلو دم بکشه، تقریبا 40 الی 50 دقیقه طول میکشه، بعد از 30 دقیقه برنج رو تست کنید اگر بنظرتون خیلی خشک اومد نصف لیوان آب رو روی برنج بریزید و دم کنی رو بذارید.
3. تا برنج دم بکشه یک عدد پیاز رو یا رنده کنید یا نگینی ریز خرد کنید و داخل روغن تفت بدین تا کمی طلایی بشن بعد گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدین تا رنگ گوشت تغییر کنه، بعد با مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه تفت بدین و 1 استکان آب بهش اضافه کنید و درب تابه رو بذارید و حرارت رو خیلی کم کنید تا گوشت با حرارت کم بپزه(توی این مرحله اگه دوست داشتید میتونید یکی دو قاشق غذاخوری آبلیمو به گوشت اضافه کنید)، وقتی گوشت پخت و آبش کاملا کشیده شد گلاب، کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی بریزید و دوباره تفت بدین و درب تابه رو بذارید و 5 دقیقه دیگه حرارت رو خاموش کنید.
4. بقیه پیاز ها رو خلالی نازک بکنید و توی روغن کاملا طلایی و سرخ کنید، مواظب باشید نسوزن، داخل یه تابه دیگه 2 قاشق روغن مایع رو بریزید و روی حرارت ملایم بذارید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد کشمش های آبکش شده رو بریزید داخل روغن و 1 دقیقه تفت بدین و بردارین.
5. زمانی که عدس پلو دم کشید قسمت زعفرونی رو داخل یه کاسه بریزید و بقیه عدس پلو رو داخل دیس بریزید و بعد با برنج زعفرونی، گوشت چرخکرده، کشمش و پیاز داغ تزیین و سرو کنید، نوش جان.

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده رستورانی در قابلمه باقالی پلو مجلسی با مرغ

نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه عدس پلوی مجلسی رستورانی با گوشت چرخکرده و کشمش

1. بعضی ها خرما رو هم تفت میدن و کنار عدس پلو میریزن و سرو میکنن، من خودم تا حالا تست نکردم.
2. روی برنج میتونید یا کره یا مخلوط کره و روغن جامد رو بریزید تا عدس پلوتون خوشمزه تر بشه.
3. کشمش را حتما 5 الی 10 دقیقه خیس کنید و 1 دقیقه روی حرارت خیلی کم تفت بدید، کشمش ها نباید باد کنن چون باعث میشه سفت بشن.
4. میتونید گوشت و کشمش رو بعد از تفت دادن لابلای برنج بریزید تا با هم دم بکشن و بعد از دم کشیدن با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
5. زمانی که عدس رو ریختید داخل برنج نصف قاشق غذاخوری زردچوبه بریزید داخل قابلمه و بعد از یکی دو قل زدن، برنج رو آبکش کنید، با این زردچوبه رنگ برنجتون زرد میشه، البته به جای زردچوبه، میتونید ریشه زعفران آسیاب شده اضافه کنید هم خوشرنگ میشه و هم خوش عطرتر و پر خاصیت تر.
6. همیشه برای دم کردن برنج سعی کنید از روغن کرمانشاهی یا روغن جامد معمولی استفاده کنید، وقتی روغن مایع رو میریزید روی برنج بلافاصله میره ته قابلمه، اما وقتی روغن جامد رو میریزید روی برنج باعث میشه برنج هاتون دونه دونه دربیاد.
7. سعی کنید از گوشت گوسفندی استفاده کنید تا طبعش گرم باشه.
8. میتونید داخل برنج کمی شوید خشک یا تازه بریزید.
9. زمانی که عدس رو میپزید آب رو به اندازه لازم بریزید تا بعدا مجبور نشید دوباره آب اضافه کنید، چون با اضافه کردن دوباره آب، پوست عدس جدا میشه، همچنین درب قابلمه رو نذارید اینطوری هم عدس سبز میمونه هم پوست عدس جدا نمیشه.
10. توی استفاده از زعفران، پیاز داغ و کره کاملا دست و دلباز باشید تا عدس پلوی بسیار خوشمزه ای داشته باشید.
11. کمی هم زرشک رو میتونید جداگانه تفت بدین و بعدا روی عدس پلو رو باهاش تزیین کنید.
12. از گردوی خرد شده هم میتونید داخل گوشت چرخکرده استفاده کنید.
13. اگر میخواین عدس همراه با برنج پخته بشه حتما عدس رو حداقل 12 ساعت با آب ولرم خیس کنین تا نرم بشن بعد با برنج داخل قابلمه بریزید و بعد از 10 دقیقه جوشیدن آبکش کنید و دم بذارید.
14. عدس پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهاست که همراه با قورمه سبزی و قیمه به عنوان غذای نذری در محرم و صفر و ماه رمضان بین مردم پخش میشه.
15. با این مقدار مواد برای 4 تا 6 نفر عدس پلوی مجلسی و رستورانی میتونید تهیه کنید برای تعداد بیشتر مثلا برای 8 تا 10 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید، برای 20 تا 25 نفر مقدار مواد رو 5 برابر کنید و همینجوری برای تعداد بیشتر حساب کنید و بپزید و نوش جان کنید.

مقدار عدس به خودتون بستگی داره، میتونید مقدارش رو کمتر یا بیشتر بکنید، اما بهترین نسبت عدس و برنج توی عدس پلوی رستورانی و مجلسی یک به دو هستش، یعنی برای هر استکان برنج، نصف استکان عدس استفاده کنید، برای کشمش هم برای هر استکان برنج، یک سوم استکان کشمش در نظر بگیرید.

باقالی پلو مجلسی با ماهیچه لوبیا پلوی مجلسی و خوشمزه

عدس پلو با گوشت و بدون گوشت دونفره

برای تهیه عدس پلو برای دو نفر، 2 استکان فرانسوی برنج، 1 استکان فرانسوی عدس، دو سوم استکان فرانسوی کشمش، 3 عدد پیاز متوسط (یکیش برای تفت دادن با گوشت، 2 تاش برای سرخ کردن روی برنج)، ادویه ها هم که مقدارش به ذائقه خودتون بستگی داره، گوشت هم به ازای هر نفر 100 گرم

راز خوشمزه شدن عدس پلو با گوشت چرخ کرده

اصلی ترین راز خوشمزه شدن عدس پلو پیاز داغ فراوونه، پیاز داغ هرچقدر بیشتر باشه عدس پلوتون خوشمزه تر میشه، ادویه ها هم که یکی دیگه از راز های خوشمزه شدن عدس پلو هستش حالا چه با گوشت چه بدون گوشت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفرون، پودر دارچین و پودر گل محمدی رو حتما استفاده کنید. کلم پلو شیرازی طرز تهیه میگو پلو

ادویه عدس پلو

ادویه هایی که معمولا توی انواع خورش ها و انواع غذا ها استفاده میشه بجز نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بقیشون کاملا سلیقه ایه و با توجه به نوع غذا و ذائقه افراد فرق میکنه، معمولا برای ادویه عدس پلو میتونید از پودر گل محمدی، دارچین، پودر زیره سبز یا سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، زعفرون، ادویه کاری، زنجبیل (خیلی کم)، پودر هل، جوز هندی (خیلی کم)، پودر پاپریکا، پودر آویشن و سماق استفاده کنید.

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قل قلی

گوشت عدس پلو یا کوفته قل قلی هست یا گوشت چرخ کرده تفت داده شده، خودتون با توجه به ذائقتون هرجور دوست دارید گوشت رو آماده کنید، برای درست کردن عدس پلو با گوشت کوفته قل قلی ابتدا گوشت رو با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب ورز بدین. بعد داخل یه تابه کمی آب بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا بجوش بیاد، بعد گوشت ها رو به شکل قل قلی دربیارید و داخل تابه قرار بدین تا گوشت ها داخل آب پخته بشن، گوشت ها رو خوب زیرورو کنید تایکنواخت آبپز بشن. وقتی خوب آبپز شدن داخل تابه ای مقداری روغن یا کره بریزید و گوشت ها رو سرخ کنید و موقع سرو روی عدس پلو بچینید، میتونید داخل روغن مقداری هم زعفران دم کرده بریزید. طرز تهیه قیمه پلو رشته پلو با مرغ

عدس پلو با چی سرو میشه

سالاد شیرازی جنوبی ها کنارش خرما یا رطب میخورن ماست و خیار که میتونید داخلش کمی هم نعناع و پودر گل محمدی بریزید زیتون یا زیتون پروده سبزی خوردن انواع ترشی عدس پلو خودش به تنهایی اونقدر خوشمزس که نیاز نداره با چیزی سرو بشه اما اگر قراره کنارش یه خوردنی دیگه باشه خوشمزه ترینش همون سالاد شیرازیه. طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه طرز تهیه فسنجون با مرغ

راز خوشمزه شدن و طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت

برای درست کردن عدس پلو ساده بدون گوشت میتونید بعد از اینکه عدس پلو دم کشید داخل ظرف سرو بریزید و روی برنج رو با کشمش و پیاز داغ تزیین کنید، یا اینکه یدونه پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدین تا طلایی بشه. بعد عدس پخته رو داخلش بریزید و 5 دقیقه با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه تفت بدین و بعد پودر دارچین، پودر گل محمدی و گلاب رو بریزید بعد کشمش ها رو بریزید و 1 دقیقه تفت بدین بعد لابلای برنج آبکش شده بریزید تا با هم دم بکشن و هنگام سرو کردن با پیاز داغ تزیینش کنید. راز خوشمزه شدن عدس پلو بدون گوشت هم همون پیاز داغه که در آخر روی عدس پلو میریزید، البته اگر عصاره گوشت یا مرغ هم داشتید 2 تا رو کاملا پودر کنید و داخل مخلوط عدس بریزید بعد داخل برنج بریزید، از نمک هم کمتر استفاده کنید چون عصاره ها نمک دارن. میتوانید از سویا هم استفاده کنید، فقط حتما باید چهار پنج ساعت خیس کنید تا نرم بشن. طرز تهیه قورمه سبزی خورشت کرفس با گوشت

طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و رب

برای درست کردن عدس پلو با گوشت چرخ کرده و رب بعد از اینکه گوشت رو داخل پیاز ریختید و تفت دادید اول ادویه ها رو بریزید و تفت بدین بعد 1 یا 2 قاشق غذاخوری رب غلیظ و خوشرنگ رو به گوشت اضافه کنید و تفت بدین و درب تابه رو 10 دقیقه بذارید و حرارت رو خیلی کم کنید تا عطر و طعم ادویه ها و رب جذب گوشت چرخکرده بشه.

طرز تهیه عدس پلو دمی

ابتدا عدس رو نیم پز کنید(کمی بیشتر از نیم پز) و آبکش کنید، بعد برنج رو بریزید داخل قابلمه و عدس رو هم بهش اضافه کنید و مثل همیشه که کته میپزید داخل قابلمه نمک و آب بریزید و بذارید روی حرارت متوسط تا بجوش بیاد و آبش کشیده بشه بعد کناره های برنج رو به شکل گنبد بیارید وسط قابلمه و روغن یا کره رو روی برنج و دیواره های قابلمه بریزید و زعفران دم کرده رو همه بریزید و دم کنی بذارید و حرارت رو کم کنید و صبر کنید تا عدس پلو دم بکشه.

طرز تهیه عدس پلو بدون کشمش

اگر مزه کشمش رو توی عدس پلو دوست ندارید میتونید حذفش کنید، ولی یکی از اصلی ترین مواد اولیه عدس پلوی خوشمزه و مجلسی کشمش هستش که طبع سرد عدس پلو رو هم متعادل میکنه، اگر کشمش رو حذف کردید باید گوشت چرخ کرده و پیاز داغتون رو بیشتر کنید. خورش كرفس با مرغ خورش قیمه مجلسی

طرز تهیه عدس پلو شمالی

برای درست کردن عدس پلو شمالی (گیلانی) 1 قاشق غذاخوری رب انار غلیظ رو با گوشت چرخکرده مخلوط و تفت بدین یکی دو قاشق هم آب نارنج تازه یا آب لیمو ترش تازه اضافه کنید و لابلای برنج بریزید و بذارید دم بکشه، یا روی عدس پلو بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه عدس پلو با مرغ

برای درست کردن عدس پلو با مرغ به ازای هر نفر 100 گرم سینه یا ران مرغ (بدون پوست و استخوان) رو با پیاز و کمی نمک (و هر ادویه یا طعم دهنده ای که دوست دارید) آبپز کنید، بعد ریش ریش کنید و بجای گوشت چرخکرده داخل تابه بریزید و با پیاز و بقیه ادویه ها تفت بدین، بعد روی عدس پلو رو باهاش تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گردو بدون گوشت

برای پختن عدس پلو با کشمش و گردو بدون گوشت، گوشت رو کلا حذف کنید و به ازای هر نفر 2 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده رو به پیاز تفت تفت داده شده اضافه کنید و ادویه ها رو هم بریزید بعد کشمش ها رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه هم تفت بدین بعد از روی حرارت بردارید.