طرز تهیه "لواشک خانگی" آلو زرد و آلوی سیاه و گوجه سبز در آفتاب و بدون آفتاب

مواد لازم برای تهیه لواشک آلوچه سبز

آموزش مرحله به مرحله و طرز درست کردن لواشک گوجه سبز

1- گوجه سبز ها رو خوب بشورید و بریزید داخل یک قابلمه، زرشک رو هم بریزید و آب رو بهش اضافه کنید و قابلمه رو بذارید روی حرارت ملایم رو به بالا و درب قابلمه رو بذارید و صبر کنید تا بجوش بیاد، وقتی آب قابلمه شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه رو بردارید و حرارت رو کمتر کنید و مدام گوجه سبز ها رو هم بزنید و زیر و رو کنید تا آلوچه ها یکنواخت بپزن.

2- کف های روی قابلمه رو در حین هم زدن بردارید، زمانی که گوجه ها کاملا پخته و له شدن، شعله گاز رو خاموش کنید و قابلمه رو بذارید در دمای اتاق کاملا خنک بشه، وقتی کاملا خنک شد مواد داخل قابلمه رو کم کم بریزید داخل یک صافی (آبکش هم میشه) و با دست یا قاشق مواد رو فشار بدید تا بجز هسته ها بقیه مواد از صافی رد بشن.

3- بعد نمک رو اضافه کنید و هم بزنید اگر غلظت مایه لواشک مثل سس کچاپ بود که دیگه نیاز نیست دوباره بذارید روی شعله گاز، اما اگر کاملا رقیق و روان (شل و آبکی) بود مایه لواشک رو بریزید داخل قابلمه و بذارید روی حرارت کم تا آب اضافیش کشیده بشه و کمی غلیظ تر بشه، بعد از اینکه مایه لواشک کاملا خنک شد کف یک سینی یک سلفون پهن کنید بطوریکه زیر سلفون هیچ حبابی نباشه و سلفون کاملا یکنواخت پهن شده باشه، بعد مایه لواشک رو بریزید و سطحش رو کاملا یکدست بکنید و سینی رو به مدت 24 تا 48 ساعت بذارید زیر نور آفتاب تا خشک بشن.

مواد لازم برای تهیه لواشک آلو سیاه و آلو زرد

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه لواشک آلو در آفتاب

1- ابتدا آلو ها رو بشورید و با چاقو نصف کنید و هسته هاشو جدا کنیئد و بریزید داخل قابلمه و آب رو بریزید و قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا آب به جوش بیاد و آلوها نرم بشن و بپزن، بهش نمک و شکر رو اضافه کنید و وقتی الوها کاملا نرم شدن و مایه لواشک غلیظ شد حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو بذارید کنار که کاملا خنک بشه.

2- بعد مایه لواشک رو یا با گوشتکوب برقی یا با کمک مخلوط کن میکس و پوره کنید و  یا با آبکش مایه لواشک رو از صافی رد کنید، بعد کف یک سینی رو با آب کمی مرطوب کنید و سلفون پهن کنید و مایه لواشک رو بریزید کف سینی و به مدت 24 تا 48 ساعت (به ضخامت لواشک بستگی داره) بذارید جلوی افتاب تا خشک بشه.

فوت و فن و نکات کلیدی درست کردن لواشک خوشمزه ترش و ملس خانگی

1- میتونید کمی هم گلپر به مایه لواشک اضافه کنید تا خوشمزه تر بشه، البته سلیقه ایه.

2- با انواع میوه های دیگه هم میتونید این لواشک رو درست کنید، ترکیب چند میوه  هم عالی میشه.

3- اگر امکان این رو نداشتید که لواشک ها رو زیر نور آفتاب خشک کنید، سینی ها رو زیر باد کولر یا پنکه بذارید.

4- لواشک ها رو یکدست و صاف پهن کنید.

5- لواشک هاتون نه نازک و نه خیلی ضخیم باشه.

6- زمانی که قابلمه رو گذاشتید روی شعله گاز تا آب اضافیش کشیده بشه اگر به مایه لواشکتون 1 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید لواشکتون براق تر میشه و دیگه کپک نمیزنه.

8- استفاده از شکر برای ملس کردن لواشکه، اگر دوست داشتید لواشکتون کاملا ترش باشه شکر نزنید.

9- میزان آب به سفتی میوه بستگی داره اگر میوه هاتون کاملا نرم بودن آب کمتری بریزید و یا اصلا نریزید. من به ازای هر 2 کیلو میوه سفت حدود 1 لیوان آب میریزم.