مواد لازم برای تهیه لواشک آلوچه سبز
| گوجه سبز |
3 کیلو |
| آب |
1 لیوان |
| نمک |
1 ق چ |
| زرشک |
دو سوم لیوان دسته دار فرانسوی |
آموزش مرحله به مرحله و طرز درست کردن لواشک گوجه سبز
1- گوجه سبز ها رو خوب بشورید و بریزید داخل یک قابلمه، زرشک رو هم بریزید و آب رو بهش اضافه کنید و قابلمه رو بذارید روی حرارت ملایم رو به بالا و درب قابلمه رو بذارید و صبر کنید تا بجوش بیاد، وقتی آب قابلمه شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه رو بردارید و حرارت رو کمتر کنید و مدام گوجه سبز ها رو هم بزنید و زیر و رو کنید تا آلوچه ها یکنواخت بپزن.
2- کف های روی قابلمه رو در حین هم زدن بردارید، زمانی که گوجه ها کاملا پخته و له شدن، شعله گاز رو خاموش کنید و قابلمه رو بذارید در دمای اتاق کاملا خنک بشه، وقتی کاملا خنک شد مواد داخل قابلمه رو کم کم بریزید داخل یک صافی (آبکش هم میشه) و با دست یا قاشق مواد رو فشار بدید تا بجز هسته ها بقیه مواد از صافی رد بشن.
3- بعد نمک رو اضافه کنید و هم بزنید اگر غلظت مایه لواشک مثل سس کچاپ بود که دیگه نیاز نیست دوباره بذارید روی شعله گاز، اما اگر کاملا رقیق و روان (شل و آبکی) بود مایه لواشک رو بریزید داخل قابلمه و بذارید روی حرارت کم تا آب اضافیش کشیده بشه و کمی غلیظ تر بشه، بعد از اینکه مایه لواشک کاملا خنک شد کف یک سینی یک سلفون پهن کنید بطوریکه زیر سلفون هیچ حبابی نباشه و سلفون کاملا یکنواخت پهن شده باشه، بعد مایه لواشک رو بریزید و سطحش رو کاملا یکدست بکنید و سینی رو به مدت 24 تا 48 ساعت بذارید زیر نور آفتاب تا خشک بشن.
نکته: اگر کف سینی رو کمی چرب کنید بعد سلفون بکشید بهتره.
نکات کلیدی درست کردن لواشک خوشمزه ترش و ملس خانگی-طرز تهیه لواشک آلو سبز و الو سیاه و شلیل
طرز تهیه رانی هلو خانگی
مواد لازم برای تهیه لواشک آلو سیاه و آلو زرد
| آلوی سیاه یا زرد |
4 کیلو |
| آب |
1 لیوان |
| نمک |
1 ق چ |
| شکر |
1 ق غ |
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه لواشک آلو در آفتاب
1- ابتدا آلو ها رو بشورید و با چاقو نصف کنید و هسته هاشو جدا کنیئد و بریزید داخل قابلمه و آب رو بریزید و قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا آب به جوش بیاد و آلوها نرم بشن و بپزن، بهش نمک و شکر رو اضافه کنید و وقتی الوها کاملا نرم شدن و مایه لواشک غلیظ شد حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو بذارید کنار که کاملا خنک بشه.
2- بعد مایه لواشک رو یا با گوشتکوب برقی یا با کمک مخلوط کن میکس و پوره کنید و یا با آبکش مایه لواشک رو از صافی رد کنید، بعد کف یک سینی رو با آب کمی مرطوب کنید و سلفون پهن کنید و مایه لواشک رو بریزید کف سینی و به مدت 24 تا 48 ساعت (به ضخامت لواشک بستگی داره) بذارید جلوی افتاب تا خشک بشه.
آموزش خشک کردن میوه ها به صورت خانگی و سنتی
فوت و فن و نکات کلیدی درست کردن لواشک خوشمزه ترش و ملس خانگی
1- میتونید کمی هم گلپر به مایه لواشک اضافه کنید تا خوشمزه تر بشه، البته سلیقه ایه.
2- با انواع میوه های دیگه هم میتونید این لواشک رو درست کنید، ترکیب چند میوه هم عالی میشه.
3- اگر امکان این رو نداشتید که لواشک ها رو زیر نور آفتاب خشک کنید، سینی ها رو زیر باد کولر یا پنکه بذارید.
4- لواشک ها رو یکدست و صاف پهن کنید.
5- لواشک هاتون نه نازک و نه خیلی ضخیم باشه.
6- زمانی که قابلمه رو گذاشتید روی شعله گاز تا آب اضافیش کشیده بشه اگر به مایه لواشکتون 1 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید لواشکتون براق تر میشه و دیگه کپک نمیزنه.
7- برای
نگهداری طولانی مدت لواشک در فریزر، لواشک رو به قطعات کوچکتر برش بزنید و لواشک های خرد شده رو یا رول کنید و یا همون طوری داخل ظرف دربسته بذارید و ظرف رو در فریزیر نگهداری کنید.
8- استفاده از شکر برای ملس کردن لواشکه، اگر دوست داشتید لواشکتون کاملا ترش باشه شکر نزنید.
9- میزان آب به سفتی میوه بستگی داره اگر میوه هاتون کاملا نرم بودن آب کمتری بریزید و یا اصلا نریزید. من به ازای هر 2 کیلو میوه سفت حدود 1 لیوان آب میریزم.
