"بستنی سنتی زعفرانی" برای 4 تا 6 نفر-با ثعلب-بدون خامه-با شیر-نکات بستنی سنتی
طرز تهیه بستنی خانگی-طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی بدون خامه-طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب
| شیر |
2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| ثعلب |
1 ق م |
| شکر |
سه چهارم لیوان دسته دار فرانسوی |
| گلاب |
2 ق غ |
| زعفران دم شده |
1 ق غ |
| وانیل |
نوک ق م |
| خلال پسته |
به میزان لازم |
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی مرحله به مرحله
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب" ابتدا شیر رو داخل یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه، زمانی که شیر از کناره ها شروع به جوشیدن کرد ثعلب و شکر رو با هم مخلوط کنید بعد به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه.
2- زمانی که به غلظت فرنی رسید وانیل، گلاب و زعفران رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید، مخلوط داخل قابلمه رو به یک ظرف استیل منتقل کنید و زمانی که خنک شد داخل فریزر قرار بدین.
3- بعد از 50 دقیقه ظرف استیل رو از فریزر خارج کنید و با قاشق چوبی هم بزنید، هم زدن مایه بستنی رو به صورت دورانی و 5 الی 10 دقیقه انجام بدید، دوباره ظرف رو داخل فریزر قرار بدید و بعد از 50 دقیقه دربیارید و دوباره هم بزنید، این کار رو 5 الی 6 بار انجام بدید تا بستنی کاملا کشدار بشه.
4- زمانی که به اندازه دلخواهتون کشدار شد بستنی رو داخل یه ظرف درب دار بریزید و با خلال پسته تزئین کنید و درب ظرف رو بذارید و داخل فریزر قرار بدین و زمان استفاده به اندازه دلخواه داخل ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب و خامه
فوت و فن و نکات بستنی سنتی
1- این بستنی خونگی رو میتونید توی ظرف درب دار تا 1 ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
2- اگر شیری که استفاده میکنید پرچربِ محلی باشه مزه و کیفیت بستنی عالی میشه، اما اگه نداشتید از شیر پاکتی استفاده کنید.
3- ثعلب رو از لوازم قنادی فروش ها تهیه کنید دقت کنید کیفیتش خوب باشه.
4- میتونید بجای خلال پسته از گردوی خورد شده استفاده کنید.
5- میتونید از نون بستنی هم برای سرو
بستنی سنتی زعفرانی استفاده کنید.
طرز تهیه بستنی توت فرنگی
طرز تهیه بستنی مگنوم بدون ثعلب
چیکار کنیم بستنی خانگی یخ نزنه؟
1- حتما بمدت 20 تا 30 دقیقه شیر رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شیر تبخیر بشه اینکار مانع
یخ زدن بستنی میشه.
2- برای درست کردن بستنی همیشه بخاطر داشته باشید برای اینکه بستنی کشدار شود باید از ثعلب مرغوب استفاده کنید در غیر اینصورت بستنی دچار یخ زدگی می شود.
3- دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید.
چیکار کنیم بستنی خانگی کشدار و غلیظ بشه؟
حتما ظرف استیل رو 5 تا 6 مرتبه و هربار 50 دقیقه داخل فریزر قرار بدین و هر دفعه که از فریزر درمیارید با قاشق چوبی مایه بستنی رو 10 دقیقه هم بزنید، اینکار باعث
کشدار شدن بستنی میشه.
