طرز تهیه "بستنی شکلاتی بدون ثعلب و خامه"-بستنی شکلاتی برای 8 نفر
طرز تهیه "بستنی شکلاتی بدون ثعلب و خامه"-بستنی شکلاتی برای 8 نفر
بستنی کاکائویی با پودر کاکائو-طرز تهیه بستنی شکلاتی برای 8 نفر-طرز تهیه بستنی خانگی بدون خامه و ثعلب
مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی بدون خامه و ثعلب
| شیر | 3 لیوان + 6 قاشق غذاخوری |
| شیر خشک | 1 لیوان |
| پودر کاکائو | 4 ق غ |
| شکر | یک سوم لیوان |
| نشاسته ذرت یا نشاسته گل | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 ق چ |
| شکلات تخته ای | به میزان لازم (تقریبا 150 الی 200 گرم) |
| روغن مایع | به میزان لازم (در حدی که سس شکاتی کمی روان تر بشه) |
طرز تهیه بستنی شکلاتی برای 8 نفر با پودر کاکائو
1- در اولین مرحله از "طرز تهیه بستنی شکلاتی" داخل یه قابلمه مناسب پودر کاکائو رو که قبلا 2 الی 3 بار الک کرده اید را بریزید، بعد شیر و شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین، با همزن دستی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شده و گوله گوله نشود.2- زمانی که مخلوط قابلمه به جوش اومد شیر خشک رو بریزید و مدام هم بزنید تا مواد یکدست بشن، زمانی که یه قل جوش خورد وانیل و مخلوط نشاسته و شیر رو به قابلمه اضافه کنید و هم بزنبد.
3- زمانی که مخلوط دوباره به جوش اومد و کمی روان تر از غلظت فرنی شد، قابلمه رو کنار بذارید تا خنک بشه، هر از گاهی هم بزنید تا رویه نبنده. اگر احساس کردید مایه بستنی تون کمی گوله گوله شده از یه صافی رد کنید تا گوله ها داخل صافی بمونن.
4- داخل هر قالبی که دوست دارید بستنی هاتون شکل اون رو بگیره چوب بستنی قرار بدین بعد مایه بستنی رو بریزید توی قالب و قالب رو به مدت 7 الی 8 ساعت بذارید توی فریزر تا خودشو بگیره.
5- برای درست کردن روکش بستنی، شکلات تخته ای ها رو روی بخار کتری به روش بن ماری آب کنید، وقتی شکلات آب شد بریزید داخل یه لیوان و 1 الی 2 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید تا شکلاتتون کمی روان تر بشه و لیوان رو بذارید کنار تا خنک بشه.
6- بعد از 7 ساعت قالب بستنی ها رو از فریزر دربیارید و بستنی ها رو دونه دونه از قالب دربیارید و هر کدومش رو یکبار داخل سس شکلاتی فرو ببرید و دربیارید.
7- اگر دوست داشتید مثل بستنی مگنولیا بستنی شما هم مغزدار بشه داخل سس شکلاتی مغز آجیل خورد شده (فندق یا خلال بادام) بریزید و بستنی ها رو با روکش مغزدار میل کنید.
فوت و فن و نکات تکمیلی درباره تهیه بستنی خانگی شکلاتی بدون خامه و ثعلب
1- اگر شکلاتتون روان نشه روکش بستنی خیلی کلفت میشود، برای همین حتما روغن مایع داخلش بریزید.
2- اگر قالب نداشتید به راحتی میتونید این بستنی رو توی لیوان های کاغذی یا یکبار مصرف درست کنید، برای اینکار بعد از اینکه داخل لیوان ها مایه بستنی رو ریختین وسطش چوب بستنی قرار بدین و بذارید فریزر تا خودشو بگیره، بعد از 8 ساعت از فریزر دربیارید و بجای اینکه از چوب بستنی بگیرین و بکشین از لیوان بیرون، لیوان رو به آرومی پاره کنید و از اطراف بستنی جدا کنید.
3- نشاسته رو حتما با 4 قاشق شیر خنک مخلوط کرده و کنار بگذارید.
4- بستنی رو فقط یکبار داخل شکلات فرو ببرید تا یه لایه نازک روی بستنی ببنده اگه نگهدارید شکلات ضخیم میشه، میتونید از شکلات تلخ برای روکش بستنی استفاده کنید.
5- این مقدار مواد برای 8 نفر بستنی میده، اگه برای تعداد بیشتر یا کمتر بستنی میخواید مقدار مواد رو ضرب یا تقسیم کنید.
نکته مهم
اندازه مواد اولیه ممکنه با وسیله های هر فردی کمی زیاد و کمتر بشه، مثلا لیوانی که من استفاده میکنم شاید از لیوان های شما کوچکتر یا بزرگتر باشه و اینکه احتمالا مزه شیرین این بستنی برای من خوب باشه اما برای شما کم شیرین یا خیلی شیرین باشه، پس برای بار اول با نصف این مقدار بستنی رو درست کنید اگر که مزش خوب شد نوش جونتون، اما اگر مزش اونی نبود که شما میخواین برای بار دوم میتونید مقدار مواد رو بنابر سلیقه و ذائقه خودتون کم و زیاد کنید.
