باقلوای گردویی بدون فر در تابه-طرز تهیه خمیر باقلوا در خانه بدون همزن
مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا تابه ای
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 1 لیوان |
| زعفران دم کرده | 2 ق غ |
| آبلیمو | 1 ق غ |
| گلاب | 2 ق غ |
بجز آبلیمو، بقیه مواد رو بریزید توی قابلمه و با حرارت ملایم بذارید بجوشه تا هم شکر کاملا حل بشه و هم شربت به غلظت و قوام برسه. در 2 دقیقه آخر آبلیمو رو اضافه کنید و بعد از 2 قل جوش زدن حرارت رو خاموش کنید و بعد شربت رو کنار بذارید تا کاملا خنک بشه.
مواد لازم برای وسط باقلوا
| گردوی کاملا خورد شده | 150 گرم |
| پودر قند | 2 ق غ |
| پودر هل | 1 ق غ |
| گلاب | 2 ق غ |
همه مواد رو داخل یه ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا لقمه ای بدون فر
| آرد سفید | 2 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست | 2 ق غ |
| کره | 100 گرم |
| بیکینگ پودر | 1 ق چ |
| پودر قند | 1 ق غ |
| وانیل | 1 ق م |
| روغن مایع | 4 ق غ |
همه مواد رو داخل یه کاسه بریزید و با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا مواد کمی با هم مخلوط بشن، آرد و بیکینگ پودر رو ترکیب و 3 بار الک کنید و کم کم در طی 3 مرحله اضافه کنید و ورز بدید تا زمانی که یک خمیر نرم و نچسب داشته باشید.
چطور بدون همزن و بدون فر روی گاز در تابه باقلوای گردویی درست کنم؟
1- خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید، کف تابه ای که میخواید باقلوا رو داخل اون بپزید چرب کنید و کمی آرد بپاشید، هر 2 لایه خمیر رو به شکل تابه ای که دارید با وردنه باز کنید.
2- اگر تابه شما مستطیل هست خمیر رو مستطیل و اگر تابتون گرد هست خمیر رو گرد باز کنید، یک لایه خمیر رو کف تابه پهن کنید بعد مواد میانی رو روی خمیر بریزید و با قاشق به همه سطح خمیر پهن کنید.
3- لایه دوم خمیر رو هم روی مواد بذارید و کمی با دست فشار بدید تا به هم فشرده و هم سطح بشن، بعد باقلوا رو با چاقو به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید، شعله پخش کن رو روی شعله گاز بذارید و 10 دقیقه حرارت رو ملایم بذارید تا شعله پخش کن داغ بشه.
4- زمانی که شعله پخش کن داغ شد ماهیتابه را بر روی شعله پخش کن قرار بدید. نکته: اگر از ماهیتابه های دو طرفه و رژیمی استفاده میکنید بدون واشر باشه. نکته: اگر از تابه معمولی استفاده میکنید بر روی آن دم کنی بذارید.
5- حرارت رو کم کنید و به مدت 30 الی 35 دقیقه زمان میبره تا باقلوای تابه ای حاضر بشه، پس از اینکه باقلوا آماده شد، با دقت باقلوا هارو برگردونید تا طرف دیگه باقلواها کمی برشته و طلایی بشه، بعد از 5 الی 10 دقیقه که باقلوا ها کاملا برشته شدن حرارت رو خاموش کنید و شربت سرد رو روی باقلوای داغ بریزید و 2 الی 3 ساعت صبر کنید تا شربت کاملا جذب باقلوا شود. در پایان باقلوا ها را در ظرف سرو قرار بدین و با گردوی خورد شده تزئین و نوش جان کنید
. طرز تهیه خمیر جادویی و خمیر همه کاره
چطور با خمیر خانگی برای 20 تا 25 نفر باقلوا استانبولی درست کنم؟
طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب و خامه در خانه
چطور برای 4 نفر بستنی سنتی زعفرانی درست کنم؟
فوت و فن و نکات تکمیلی پخت باقلوا با خمیر خانگی بدون فر
1- هر کدام از خمیر ها رو با قطر 3 میلی متر با وردنه باز کنید.
2- برای خوشرنگ تر شدن باقلواها از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رومال درست کنید و به سطح باقلوا ها بمالید تا بعد از پختن خوشرنگ تر بشن.
3- میتونید از پودر پسته هم برای وسط باقلوا استفاده کنید.
4- بعد از ریختن شربت روی باقلوا ها رو نپوشونید تا باقلواهاتون ترد بمونه و نرم نشه.
5- مقدار شربت به مقدار باقلوا و ذائقه شما بستگى داره، ميتونيد کم يا زیاد كنيد.
6- برش باقلوا حتما باید قبل از قرار دان تابه روی حرارت انجام بشه
7- دقت کنید که مواد میانی را به صورت یکنواخت در کل سطح خمیر پخش کنید.
8- برای اینکه بدونید شربت به قوام رسیده کمی از شربت رو بین دوتا انگشتتون تست کنید باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه. 9- حتما سطح باقلوا رو با کف دست یکنواخت بکنید و کناره های خمیر رو به هم بچسبونید ، در غیر اینصورت همه جای باقلوا به یک اندازه نمیپزه. 10- پودر هل رو میتونید یا داخل شربت بریزید یا داخل مواد میانی باقلوا.