چطور توی خونه خمیر باقلوا درست کنم؟خمیر باقلوا با آرد گندم و نشاسته ذرت

چطور توی خونه خمیر باقلوا درست کنم؟طرز تهیه خمیر باقلوا با آرد گندم و نشاسته ذرت

مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا استانبولی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه خمیر باقلوا در خانه

1- ابتدا آب، ماست، روغن، کره (به دمای اتاق رسیده و نرم باشه)، تخم مرغ و سرکه رو داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کرده و آرد الک شده و بکینگ پودر را در 2 مرحله اضافه و خوب ورز دهید، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

2- سپس خمیر را به 50 قسمت مساوی تقسیم کرده و چانه کنید. روی ظرفی آرد پاشی کنید بعد خمیر ها رو با فاصله از هم روی آرد بچینید، روی خمیر ها رو با یک پارچه تمیز یا یک پلاستیک تمیز بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید. خمیر باقلوای شما بعد از 30 دقیقه آماده است.

فوت و فن و نکات تکمیلی درباره تهیه خمیر باقلوا در خانه

1- از خمیر مایه فوری برای تهیه این خمیر استفاده نکردیم چون نیاز نیس خمیر باقلوا پف کند.

2- از آب ولرم استفاده کنید، آبی که وقتی انگشتتون رو داخلش کردید نسوزونه، آب داغ تخم مرغ و آرد رو میپزه.

3- حتما کره رو قبل از استفاده در دمای اتاق قرار بدین تا نرم بشه.

4- آرد رو با بیکینگ پودر قاطی و 3 بار الک کنید.

5- اگر بعد از 10 دقیقه ورز دادن خمیر به دستتون چسبید یعنی آردش کمه و کم کم و در چند مرحله آرد به مواد اضافه کنید و دوباره تا زمانی که خمیر به دستتون نچسبه ورز دهید.

6- اگر بعد از 5 دقیقه ورز دادن هنوز خمیر خیلی سفت بود و راحت نتونستید ورز بدید یعنی آردش زیاد شده و کم کم آب ولرم بهش اضافه کنید تا راحت تر بتونید ورز بدید، اما حواستون باشه آب رو کم کم و در چند مرحله اضافه کنید تا نیازی به اضافه کردن آرد نباشه.

7- حواستان باشد که در تابستان خمیر رو بیشتر از نیم ساعت در دمای اتاق قرار ندین چون میترشه و دیگه به درد نمیخوره.

8- اگر خمیرتون اضافه اومد به مدت 6 ماه میتونید داخل نایلون فریزر در فریزر نگهدارید و چند ساعت قبل از استفاده از فریزر دربیارید و صبر کنید تا یخش کاملا آب بشه بعد استفاده کنید.