چطور با خمیر یوفکا باقلوا درست کنم؟طرز تهیه باقلوا پسته ای ترکی برای 8 تا 10 نفر

چطور با خمیر یوفکا باقلوا درست کنم؟طرز تهیه باقلوا پسته ای ترکی

مواد لازم برای تهیه باقلوا پسته ای ترکی برای 8 تا 10 نفر

طرز تهیه باقلوا پسته ای استانبولی با خمیر یوفکا

2- خمیر های گرد رو بذارید کنار و خمیر های کوچیکی که بعد از برش زدن موندن رو هم دور نندازید چون توی باقلوا استفاده خواهید کرد، کف قالب رو با یک برس خوب کره بمالید، 3 لایه برای ته قالب و 3 لایه آخری رو از خميرهاى گرد درسته استفاده کنید و براى وسطها از قسمتهاى پِرتى خمير که کنار گذاشتید استفاده کنید.

3- بعد از قرار دادن هر 5 الی 7 لایه از خمیر روی آن را با پسته خرد شده بپوشانید و دوباره چند لایه خمیر قرار بدین، فقط حواستون باشه روی هر ورق خمیر رو خوب کره مالی کنید. بعد از گذاشتن آخرین لایه خمیر، با یک چاقو باقلوا رو به صورت پیتزایی برش بزنید.

4- باقيمانده كره رو هم در نهايت روى باقلوا ريخته و قالب رو طبقه وسط فر که با دمای 180 درجه از قبل گرم کردین قرار بدین، فقط شعله پایین روشن باشه، وقتی روی باقلوا ها کاملا طلایی شد (بستگی به حرارت فر تقریبا 45 دقیقه تا 1 ساعت زمان میبره)، قالب را از فر خارج کرده و همونطور که داغه از شربت سرد شده به تدریج روی باقلوا ها بریزید و صبر کنید تا سرد شود، سپس آن ها را از قالب جدا کرده و روی باقلوا ها رو با پسته خورد شده تزيين و سرو کنید.

مواد لازم و طرز تهیه شربت باقلوا برای 8 تا 10 نفر

آب رو به همراه شکر داخل یه قابلمه بریزید و باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا دونه های شکر کاملا توی آب حل بشه، وقتی به جوش اومد زعفران، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنید، بذارین 10 دقیقه با حرارت متوسط بجوشه، کمی از شربت رو بین دوتا انگشتتون تست کنید باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه، شربت رو داخل ظرفی بریزید و موقع استفاده به اندازه لازم شربت رو روی باقلواهاتون بریزین.

علت خمیر شدن باقلوا

شربت حتما باید سرد باشد و برعکس باقلوا باید کاملا داغ باشد درغیر اینصورت باقلوا دیگر ترد نبوده و کاملا خمیر می شود.

فوت و فن و نکات تکمیلی درباره پخت باقلوا پيتزايى پسته ای خانگی

1- برش باقلوا حتما باید قبل از رفتن داخل فر انجام بشه .

2- بعد از ريختن شربت 2 الی 3 ساعت زمان بديد كه شربت به خورد باقلوا بره.

3- مقدار شربت به مقدار باقلوا بستگى داره ،ميتونيد کم يا زیاد كنيد.

4- با هر قالب دیگه ای میتونید این باقلوا رو درست کنید، به همون روشی که با قالب گرد درست میشه با قالب های مربع و مستطیل هم همون طوری درست میشه.

5- اگر عطر و طعم هل و دارچین رو دوست داشته باشید میتونید روی پسته های خورد شده ای که وسط خمیر میریزید به مقدار نصف قاشق چایخوری از هر کدوم (نه زیاد، چون تلخ میشه) استفاده کنید.

6- حتما شربت سرد باشد و باقلوا داغ تا جذب همدیگر شوند.

7- توی این آموزش فقط یک لایه پسته وسط خمیر ها ریخته شد، شما میتونید خمیر رو به سه بخش تقسیم کنید و دو لایه پسته وسط باقلواتون بریزید.

8- کره رو داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی کتری بذارید تا با بخار کتری آب بشه و هرگز به طور مستقیم روی حرارت نگذارید.

9- پسته هایی که استفاده میکنید خیلی ریز نباشند تا بتونید هنگام خوردن زیر دندان احساس کنید.

10- شربت رو حتما روی حرارت کاملا ملایم درست کنین چون اگر حرارت زیاد باشه به علت اینکه آب از شکر کمتره (شکر 2 برابر آبه) حتما بعدا شربتتون شکرک میبنده.

11- این باقلوای خوشمزه رو میتونید با بستنى يا سرشير هم میل کنید، از مغز های دیگه هم میتونید داخل خمیر بریزید مثل گردو و فندق و بادام.