آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران مثل تبریز، اردبیل، همدان، زنجان و تهران با دستورات مختلفی پخته می شود. برای پخت این آش از گوجه فرنگی ، لوبیا ، برنج و سبزی مخصوص این آش استفاده می شود. اما همانطور که از اسمش هم مشخصه اصلی ترین ماده استفاده شده در این غذا گوجه فرنگیه، ما در این مطلب طرز تهیه "
آش گوجه فرنگی تبریز" رو قرار دادیم که با راحت ترین روش و مواد اولیه دم دستی پخته میشه ، امیدوارم که درستش کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه "آش گوجه فرنگی تبریز" برای 10 نفر-بسیار راحت و خوشمزه
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریز با بلغور-آش گوجه آذربایجان شرقی خوشمزه و راحت-آش گوجه
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی آذربایجان شرقی برای 10 نفر
| گوجه فرنگی رنده شده |
1 کیلو |
| برنج آش |
1 و نیم لیوان |
| بلغور گندم یا گندم پوست کنده |
1 لیوان |
| لوبیا چشم بلبلی پخته شده |
1 و نیم لیوان |
| سبزی آش-تره-جعفری (خورد شده) |
1 کیلو |
| پیاز متوسط |
2 عدد |
| رب گوجه فرنگی |
2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، نمک |
به میزان دلخواه |
| آبغوره |
1 تا یک و نیم لیوان (بستگی به ذائقه داره) |
| نعنا داغ |
به میزان دلخواه |
چطور برای 6 الی 8 نفر آش دوغ سرعین درست کنم؟
چطور برای 20 نفر آش دندونی درست کنم؟
چطور برای 4 نفر آش رشته درست کنم؟
طرز تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور برای 10 تا 15 نفر
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه آش گوجه فرنگی" ابتدا پیاز ها رو نگینی خورد کرده و داخل ماهیتابه ای تفت بدین، سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین.
2- رب گوجه رو به ماهیتابه اضافه کنید تا هم بوی خامی رب از بین بره هم آش رنگ قرمز تری پیدا کنه، بعد گوجه رنده شده را اضافه کنید و روی شعله ملایم بگذارید بعد از 10 دقیقه تابه را کنار بگذارید.
3-داخل یه قابلمه مناسب بلغور و برنج رو بریزید تا بپزن، زمانی که برنج و بلغور تا 80 درصد پخت لوبیا و مواد ماهی تابه رو بهش اضافه کنید، در 10 دقیقه آخره پخت نمک ، فلفل و آبغوره رو به آش اضافه کنید، توجه کنید
آش گوجه فرنگی به تند بودنش مشهوره، پس به اندازه کافی فلفل اضافه کنید تا آش خوشمزه و تندی داشته باشید. پس از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به لعاب و غلظت مورد نظرتون رسید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و داخل ظرف سرو بریزید و برای تزیین از سیر داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
نکات مهم درباره پخت آش گوجه فرنگی تبریز با بلغور
1- توجه داشته باشید که نعناع خشک خیلی سریع می سوزد و نباید بیش از حد روی حرارت بماند، بعد از داغ شدن روغن، نعنا رو 1 الی 2 دقیقه توی روغن تفت بدین و شعله رو خاموش کنید.
2- توجه داشته باشید لوبیا رو از شب قبل خیس کنید تا هم نفخش از بین بره و هم راحت تر پخته بشه.
3- برنج رو از 1 ساعت قبل تر و بلغور را از 5 ساعت قبل پخت خیس کنید.
نکته مهم: مقدار مواد اولیه قابل تغییره، مثلا من خودم بخاطر نفخی که بعد از خوردن آش میکنم مقدار لوبیارو کم میکنم و از سبزی و بلغور بیشتری استفاده میکنم، در ضمن توی مطلب گفتیم این مقدار مواد برای 10 تا 15 نفر آش میده، اما این امکان وجود داره که شما و خانوادتون زیاد آش خور نباشید و برای تعداد بیشتری آش برسه، اما برعکسش هم میتونه اتفاق بیفته و اگر این آش رو زیاد دوست داشه باشید و تعداد کاسه بیشتری بخورید آش به تعداد کمتری برسه.
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
2 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
1 سال پیش
