چطور "آش دوغ" سرعین درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ ترش,نحوه درست کردن آش دوغ اردبیل

مواد لازم برای پختن آش دوغ

برنج	2 پیمانه
نخود پخته	300 گرم
دوغ ترش	3 لیتر
سبزی آش ساطوری (تره،جعفری و شوید)	700 گرم
سیر	6 عدد
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

طرز تهیه و مراحل درست کردن آش دوغ

1- برنج را بشویید و داخل یک قابلمه نچسب بریزید، تا جایی که سطح برنج ها کاملا پوشانده شود آب بریزید و قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید، بعد زیر حرارت را ملایم کنید و برنج ها را هی هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.

2- زمانی که برنج در داخل قابلمه به شکل لعابی در آمد و آب زیادی داخل قابلمه نماند سیر رنده شده را داخل قابلمه بریزید و دوباره هم بزنید بعد دوغ را آرام آرام بریزید و مدام هم بزنید تا دوغ کاملا بجوش بیاید.

3- بعد از ریختن دوغ اصلا نباید از کنار قابلمه تکان بخورید باید فقط هم بزنید تا زمانی که دوغ در داخل قابلمه بجوشد، وقتی دوغ چند قل جوشید نخود ها را داخل قابلمه بریزید، کمی نمک و مقداری فلفل به مواد اضافه کنید و آش را هم بزنید.

4- در آخرین مرحله از "طرز تهیه آش دوغ" ، سبزی آش را بریزید و چند بار هم بزنید تا تمام مواد قاطی شوند، بعد درب قابلمه را نصفه بگذارید تا آش سرریز نشود، زیر حرارت را کم کنید، بعد از اینکه رنگ سبزی ها کمی تغییر کرد مزه آش را بچشید اگر نمک یا سیر لازم داشت کمی اضافه کنید بعد زیر حرارت را خاموش کنید و درب قابلمه را کامل بگذارید تا سبزی ها کمی با گرمای آش بپزند.

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن آش دوغ سرعین اردبیل

1- برنجی که برای آش دوغ استفاده میکنید حتما برنج مخصوص آش (نیم دانه) باشه.

2- آش دوغ باید ترش مزه باشه بنابراین دوغی که برای "درست کردن آش دوغ" استفاده میکنید مزه ترش داشته باشه.

3- استفاده از سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ برای تزیین آش دوغ کاملا سلیقه ای هستش، ولی معمولا در آش دوغ سرعین در زمان خوردن فقط سیر رنده شده و آب سیر اضافه میشه.

4- بعد از اضافه کردن دوغ باید حتما بدون توقف آش را مدام هم بزنید تا دوغ بریده نشود.

5- این مقدار مواد برای تعداد 6 الی 8 نفر کافی میباشد، اما اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید "آش دوغ" سرعین خوشمزه اردبیلی درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

چطور “فلافل” خوشمزه اهوازی درست کنم؟ چطور “مربای آلبالو” درست کنم؟ چطور ” کلم پلو شیرازی” درست کنم؟ چطور “قیمه نثار” قزوینی درست کنم؟