چطور برای 6 تا 8 نفر چیز کیک نیویورکی درست کنم؟/طرز تهیه چیزکیک نیویورکی

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی

چطور چیز کیک نیویورکی درست کنیم؟ طرز تهیه چیز کیک نیویورکی برای 6 تا 8 نفر

1- اول از همه بیسکویت ها رو با کمک گوشت کوب یا وردنه کاملا خورد و پودر کنید، بعد با کره آب شده قاطی کنید و ورز بدید تا کره کاملا به خورده بیسکویت بره.

2- بعد بیسکویت رو داخل قالب کمربندی بریزید و با ته قاشق کاملا فشرده کرده و سطحش رو صاف کنید، بذارید یخچال  تا کمی خودش رو بگیره، تا شما خامه روی بیسکویت رو آماده کنید.

3- پنیرخامه ای و شکر رو داخل یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا خامه کاملا نرم بشه، خامه ترش رو به ظرف اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید بعد خامه سنگین رو اضافه کرده دوباره هم بزنید.

4- در این مرحله ابتدا نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید، بعد عصاره وانیل و آب لیمو ترش رو اضافه کنید و در مرحله آخر تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یک مخلوط یکدست و کرم مانند بدست بیاد، البته توجه داشته باشید که تند تند هم نزنید چون نمیخوایم تخم مرغ ها پف کنه و هوا داخل مایه بره.

5- قالب رو از یخچال دربیارید و یا با کره و یا کمی روغن دیواره قالبتون رو چرب کرده و کاغذ روغنی بگذارید، خامه چیزکیک رو روی بیسکویت ها بریزید و روی آن را صاف کنید و چندین بار به روی میز بزنید تا حباب های داخل مایه خارج بشه.

6- حتما دور قالب را فویل بپیچین چون ممکنه از کناره های قالب آب داخلش بره، یک تیکه فویل بزرگ رو روی میز قرار بدین و قالب رو وسط فویل بگذارید و بعد فویل رو دور قالب جمع کنید. کف سینی فر را آب جوش بریزید و ظرف چیزکیک را روی آن قرار دهید.

7- فر رو حتما 15 دقیقه قبل از گذاشتن قالب با درجه 180 بذارید تا گرم بشه، سینی فر رو طبقه وسط فر قرار بدین و اجازه بدین 30 دقیقه در دمای 185 درجه سانتی گراد بپزد، سپس حرارت فر را به 150 درجه سانتی گراد کاهش بدین و به مدت 30 دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید.

8- بعد از 30 دقیقه فر رو خاموش کنید و صبر کنید چیز کیک همچنان به مدت 1 ساعت در فر خاموش استراحت کند، بعد از 1 ساعت قالب رو از فر دربیارید و چیز کیک رو از قالب دربیارید و داخل ظرفی بذارید و به مدت 6 تا 8 ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا خنک بشه.

طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در فر برقی

اگر فر برقی دارید دما را روی 150 درجهی سانتیگراد تنظیم کنید و به چیز کیک 30 الی 40 دقیقه زمان دهید. وقتی روی چیزکیک طلایی شد، فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیز کیک 1 ساعت داخل فر بماند و بعد آن را از فر خارج کنید.

طرز تهیه سس تمشک برای تزیین چیزکیک نیویورکی

200 گرم تمشک رو با 40 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری آب رو داخل یک پیاله که توی ماکروویو میتونین بذارین بریزین و روش رو بپوشونید و به مدت 4 دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا به شکل مارمالاد دربیاد، مارمالاد را از صافی رد کنید، هنگام سرو چیزکیک از مارمالاد تمشک روی چیز کیک بریزید و با عزیزانتون نوش جان کنید.

فوت و فن و نکات مهم درباره چیز کیک نیویورکی

1- از هر بیسکویتی دوست داشتید میتونید استفاده کنید، بتی پور، ساقه طلایی یا بیسکویت مادر و ..، بیسکویت ها رو داخل غذاساز هم میتونید بریزید تا پودر بشه.

2- بهترین قالب برای درست کردن این کیک قالب گرد کمربندیه.(قطر 18 سانتی)

3- همیشه برای پخت انواع کیک از قالبی استفاده کنید که بعد از ریختن مایه کیک 1/3 قالب خالی بماند، چون کیک بعد از پخت پف خواهد کرد.

4- همه مواد را کمی زودتر ، از یخچال دربیاورید تا با دمای محیط سازگار شوند.

5- اگر خامه ترش پیدا نکردید از خامه صبحانه استفاده کنید.

6- خامه دوبل یا خامه سنگین ( به انگلیسی : heavy cream ) محتوای چربی بالایی دارد و برای مصرف روزانه مناسب نیستند. خامه سنگین نسبت به سایر خامه ها بیشترین مقدار چربی را دارد.

طرز تهیه خامه سنگین

برای تهیه خامه سنگین میتوانید دو سوم پیمانه شیر را یا یک سوم پیمانه کره مخلوط کنید. شیر را از دو ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید.

کره را روی حرارت غیر مستقیم گرم کنید تا ذوب شود و سپس کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد. شیر و کره را مخلوط نموده و 3 دقیقه با دور کم همزن بزنید تا یکدست و سفت شود.

در صورتی که به کره دسترسی نداشته باشید میتونید با ترکیب پودر خامه ، شیر و پودر قند مطابق دستور پشت بسته پودر خامه ، خامه قنادی و فرم گرفته را آماده کنید. خامه سنگین شما آماده است که میتوانید خامه سنگین خانگی را تا 2 روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری نمایید.

همچنین بخوانید: