چطور "قیمه پلو" درست کنم؟ برای 4 الی 6 نفر
قیمه پلو, طرز پخت قیمه پلو,نحوه درست کردن قیمه پلو
مواد لازم برای درست کردن قیمه پلو نذری
| برنج |
3 لیوان |
| لپه |
1 لیوان |
| گوشت خورشتی تکه ای |
250 گرم |
| پیاز بزرگ |
2 عدد |
| زعفران دم کرده |
4 قاشق غذاخوری |
| سیر |
4 حبه |
| چوب دارچین |
2 تکه |
| رب گوجه فرنگی |
2 قاشق غذاخوری |
| پودر لیمو عمانی |
نصف قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه |
به میزان لازم |
دستور پخت و مراحل درست کردن قیمه پلو (قیمه لا پلو)
1- پوست پیاز ها و سیر ها را گرفته و بشویید، بعد با طرف ریز رنده، آنها را رنده کنید، آب پیاز را بگیرید.
2- داخل یک قابلمه به اندازه لازم روغن بریزید و روی حرارت داغ کنید و
پیاز ها و
سیر رنده شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید، بعد گوشت های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید.
3- در این مرحله از تهیه "قیمه پلوی نذری"، فلفل سیاه، فلفل قرمز،
زردچوبه و ادویه کاری را روی گوشت ها ریخته و تفت بدهید تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کرده و کمی سرخ شوند.
4- لپه را بعد از اینکه 3 ساعت خیساندید در آبکش ریخته و بشویید سپس همراه با 3 لیوان آب سرد ، چوب دارچین و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت ها و لپه ها روی حرارت ملایم بپزند.
5- داخل یک ماهی تابه کوچک کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود، زیر حرارت بسیار کم باشد سپس رب را داخل آن بریزید و تفت دهید تا زمانی که روغن کاملا قرمز شده و خامی رب از بین برود، بعد از اینکه گوشت ها و لپه ها پختند، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.
رب تفت داده شده و پودر لیمو عمانی را داخل قابلمه گوشت و لپه بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد خوب باهم قاطی شده و یکدست شوند. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و قابلمه را کنار بگذارید.
6- برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید و به مدت 10 الی 15 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید، توجه کنید برنج ها له نشوند، مغز برنج کمی سفت باشد بعد آبکش کنید و بعد از آبکش کردن، خورشت لپه و برنج را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با کمک یک قاشق خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و یکدست شوند.
7- داخل یک قابلمه نچسب روغن بریزید و داغ کنید سپس حلقه های سیب زمینی را کف قابلمه بچینید، بعد مخلوط برنج و خورش را روی سیب زمینی ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید و کمی حرارت را بیشتر کنید تا داخل قابلمه بخار بپیچد، بعد حرارت را کم کنید تا قیمه پلو دم بکشد.
قیمه پلو را اگر با سالاد شیرازی و دوغ محلی میل کنید بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
نکات مهم برای درست کردن قیمه پلو نذری
1- بجای پودر لیمو عمانی میتوانید از 2 عدد لیمو عمانی استفاده کنید.
2- اگر تمایل داشتید بجای سیب زمینی از نان لواش برای ته دیگ قیمه پلو استفاده کنید.
3- استفاده از چوب دارچین به جای پودر
دارچین به این علت است که مایه قیمه تیره رنگ نشود.
4- از گوشت چرخ کرده هم بجای گوشت خورشتی میتوانید استفاده کنید، اما گوشت خورشتی این غدا را خوشمزه تر میکند.
5- باید دقت داشته باشید که برنج پلو های مخلوط
مانند: لوبیا پلو، قیمه پلو و
ته چین مرغ رو کمی دون تر آبکش کنید تا برنج بعد از دم کشیدن شفته و له نشود.
6- بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ ریش ریش شده هم میتوانید برای "تهیه قیمه پلو" استفاده کنید.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “فالوده شیرازی” درست کنم؟
چطور “حلوای آرد گندم” درست کنم؟
چطور “شامی لپه” گیلانی درست کنم؟
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
4 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
6 ماه پیش
