چطور “قیمه پلو” درست کنم؟ برای 4 الی 6 نفر
چطور “قیمه پلو” درست کنم؟ برای 4 الی 6 نفر
قیمه پلو, طرز پخت قیمه پلو,نحوه درست کردن قیمه پلو
مواد لازم برای درست کردن قیمه پلو نذری
برنج | 3 لیوان |
لپه | 1 لیوان |
گوشت خورشتی تکه ای | 250 گرم |
پیاز بزرگ | 2 عدد |
زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
سیر | 4 حبه |
چوب دارچین | 2 تکه |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
پودر لیمو عمانی | نصف قاشق غذاخوری |
ادویه کاری، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور پخت و مراحل درست کردن قیمه پلو (قیمه لا پلو)
1- پوست پیاز ها و سیر ها را گرفته و بشویید، بعد با طرف ریز رنده، آنها را رنده کنید، آب پیاز را بگیرید.
2- داخل یک قابلمه به اندازه لازم روغن بریزید و روی حرارت داغ کنید و پیاز ها و سیر رنده شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید، بعد گوشت های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید.
3- در این مرحله از تهیه “قیمه پلوی نذری”، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و ادویه کاری را روی گوشت ها ریخته و تفت بدهید تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کرده و کمی سرخ شوند.
4- لپه را بعد از اینکه 3 ساعت خیساندید در آبکش ریخته و بشویید سپس همراه با 3 لیوان آب سرد ، چوب دارچین و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت ها و لپه ها روی حرارت ملایم بپزند.
5- داخل یک ماهی تابه کوچک کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود، زیر حرارت بسیار کم باشد سپس رب را داخل آن بریزید و تفت دهید تا زمانی که روغن کاملا قرمز شده و خامی رب از بین برود، بعد از اینکه گوشت ها و لپه ها پختند، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.
رب تفت داده شده و پودر لیمو عمانی را داخل قابلمه گوشت و لپه بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد خوب باهم قاطی شده و یکدست شوند. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و قابلمه را کنار بگذارید.
6- برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید و به مدت 10 الی 15 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید، توجه کنید برنج ها له نشوند، مغز برنج کمی سفت باشد بعد آبکش کنید و بعد از آبکش کردن، خورشت لپه و برنج را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با کمک یک قاشق خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و یکدست شوند.
7- داخل یک قابلمه نچسب روغن بریزید و داغ کنید سپس حلقه های سیب زمینی را کف قابلمه بچینید، بعد مخلوط برنج و خورش را روی سیب زمینی ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید و کمی حرارت را بیشتر کنید تا داخل قابلمه بخار بپیچد، بعد حرارت را کم کنید تا قیمه پلو دم بکشد.
قیمه پلو را اگر با سالاد شیرازی و دوغ محلی میل کنید بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
نکات مهم برای درست کردن قیمه پلو نذری
1- بجای پودر لیمو عمانی میتوانید از 2 عدد لیمو عمانی استفاده کنید.
2- اگر تمایل داشتید بجای سیب زمینی از نان لواش برای ته دیگ قیمه پلو استفاده کنید.
3- استفاده از چوب دارچین به جای پودر دارچین به این علت است که مایه قیمه تیره رنگ نشود.
4- از گوشت چرخ کرده هم بجای گوشت خورشتی میتوانید استفاده کنید، اما گوشت خورشتی این غدا را خوشمزه تر میکند.
5- باید دقت داشته باشید که برنج پلو های مخلوط مانند: لوبیا پلو، قیمه پلو و ته چین مرغ رو کمی دون تر آبکش کنید تا برنج بعد از دم کشیدن شفته و له نشود.
6- بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ ریش ریش شده هم میتوانید برای “تهیه قیمه پلو” استفاده کنید.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “فالوده شیرازی” درست کنم؟