چطور “کباب کوبیده” را در فر درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر

چطور “کباب کوبیده” را در فر درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر

کباب کوبیده در فر,طرز تهیه کباب کوبیده در فر,کباب کوبیده

مواد لازم برای درست کردن کباب کوبیده در فر

مخلوط گوشت گوسفند و گوساله	600 گرم
دنبه گوسفندی	50 گرم
پیاز متوسط	2 عدد
گوجه فرنگی متوسط	4 عدد
زعفران دم کرده	1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

دستور پخت و مراحل درست کردن کباب کوبیده در فر

1- گوشت ها را همراه با دنبه چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند، بعد از چرخ کردن، گوشت ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

2- پیاز ها را با قسمت بزرگ رنده، رنده کنید و داخل کاسه حاوی گوشت بریزید و ورز دهید.

3- پس از 5 دقیقه ورز دادن گوشت، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا مواد با هم ترکیب شده و یک مخلوط منسجم بدست بیاید، روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

4- فر را روشن کنید و در دمای 170 درجه قرار دهید تا داغ شود، کف سینی فر را چرب کرده و به اندازه یک مشت از گوشت را بردارید و در کف دست گرد کنید تا هیچ ترکی روی گوشت باقی نماند، گوشت‌های گرد شده را در سینی قرار داده و همانند کوبیده پهن کنید و با کمک یک چنگال یا کارد روی کباب ها را خط بزنید تا کاملا شبیه کباب کوبیده شود.

5- پس از اینکه مایه کوبیده را در سینی فر قرار داده و شکل دادید، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و وسط کباب ها قرار دهید.

6- فلفل ها را هم دوروبره کباب ها قرار دهید تا آنها هم کباب شوند، بعد از اینکه 15 دقیقه گذشت و فر داغ شد سینی را درون فر قرار دهید، تا زمان پختن کباب ها میتوانید آنها را چند بار بر گردانید تا به صورت یکدست تر بپزند.

7- در این مرحله از “درست کردن کباب کوبیده در فر” ، صبر کنید تا تمام آب سینی تبخیر شده و کباب ها به روغن بیفتند، سپس فر را خاموش کرده و سینی را از فر خارج کنید و کباب ها و گوجه ها را درون ظرف سرو بچینید و با ریحان تزین کرده و همراه با برنج نوش جان کنید.

نکات مهم برای درست کردن کباب کوبیده در فر

1- بعد از رنده کردن پیاز ها آب آن را کامل نگیرید چون زمان پختن باعث میشود کباب ها کمی سفت شوند.

2- اگر خواستید از خردکُن برای خرد کردن پیازها استفاده کنید، توجه داشته باشید که نباید زیاد خرد شوند، تا بیش از اندازه آب نیندازند.

3- حتما گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید، چون زمانی که گوشت را با پیاز و دیگر مواد مخلوط میکنید، باعث گرم شدن گوشت شده و فرم نمی‌گیرد.

4- همانطور که گفته شد گوجه ها را وسط کباب ها قرار دهید تا آب گوجه فرنگی ها باعث شود کباب ها مغزپخت شوند.

دستور پخت و طرز تهیه کباب کوبیده در فر و نکات کلیدی پخت کباب کوبیده

5- اگر تمایل داشتید میتوانید کباب ها را با سیخ چوبی هم بپزید.

6- استفاده همزمان از گوشت گوساله و گوسفند باعث خوش طعم‌تر شدن “کباب کوبیده” می‌شود.

7- بخاطر داشته باشید زعفران شما باید غلیظ باشد چون در غیر اینصورت باعث شل شدن گوشت خواهد شد.

8- فلفل سیاه باعث میشود رنگ کباب کمی تیره شود اما عطر و بوی خوبی به غذا می‌دهد.

9- در تهیه کباب کوبیده در فر به هیچ وجه استفاده از زرد چوبه توصیه نمی شود.

10- برای خوشمزه تر شدن و خوش عطر شدن کباب ها میتوانید از فلفل دلمه ای هم استفاده کنید.

11- ضخامت کباب‌ها نباید کمتر از یک سانتیمتر باشد، چون از گوشت گوسفندی هم استفاده کردید، کباب‌ها در فر کمی جمع می‌شوند.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

چطور سوپ سیب زمینی خامه ای درست کنم؟

چطور شیرینی نخودچی درست کنم؟

چطور “پیتزا پپرونی” درست کنم؟