مواد لازم برای درست کردن پنیر پیتزا کش دار-فیلم "طرز تهیه پنیر پیتزا" خانگی با سرکه

پنیر پیتزا از چی درست میشه-مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزای کشدار خانگی

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه پنیر پیتزا با یک کیلو شیر-چطور توی خونه پنیر موزارلا درست کنیم؟

1. در اولین مرحله از طرز تهیه پنیر پیتزای کش دار خانگی ابتدا شیر رو داخل قابلمه بریزید و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید بعد از چند دقیقه که شیر گرم شد دماسنج رو داخلش بذارید، باید به دمای 50 درجه رسیده باشه.
2. اگر دماسنج ندارید انگشتتون رو هر یکی دو دقیقه یکبار داخل شیر بکنید و هر موقع تونستید 6 ثانیه گرمای شیر رو تحمل کنید یعنی به اون دمایی که میخواین رسیده، حرارت رو خاموش بکنید بعد سرکه رو به قابلمه اضافه کنید، تا شیر بِبُره و دَلَمه ببنده.
3. درب قابلمه رو به مدت 20 دقیقه بذارید، بعد با کفگیر شیرهای دلمه شده رو به یک طرف قابلمه بکشید و هربار با کفِ کفگیر شیر ها رو بهم فشار بدین، وقتی همه شیر های دلمه شده رو یکطرف جمع کردین با یک کفگیر پنیر رو از داخل قابلمه دربیارید.
4. پنیر رو خوب فشار بدین تا هم منسجم بشه هم آب اضافیش بره، بعد نمک رو به قابلمه اضافه کنید و دوباره حرارت رو روشن کنید اینبار باید داغتر از مرحله قبل بشه تا جایی که انگشتتون رو که داخل قابلمه کردید بیشتر از 1 ثانیه نتونید نگهدارید اما بازم حواستون باشه نجوشونید.
5. وقتی به اون داغی رسید پنیر رو داخل قابلمه بذارید و بعد از 8 ثانیه از آب دربیاریدش و بازم فشار بدین  و دوباره بذارید داخل قابلمه، این مرحله رو سه چهار بار انجام بدین بعد مرحله آخر پنیر رو دربیارید و آبش رو کامل بگیرید و پنیر رو کاملا گِرد کنید بعد بذارید داخل کاسه آب و یخ.
6. بعد از 3 دقیقه پنیر رو دربیارید و آبش رو بگیرید و بذارید داخل یک نایلون فریزر و به مدت 6 الی 8 ساعت بذارید داخل فریزر، پنیر شما حاضره، به مدت چهار پنج ماه میتونید داخل فریزر نگهش دارید.

با هر یک کیلو شیر خام حدودا 130 الی 150 گرم میشه پنیر پیتزا درست کرد.

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه پنیر پیتزای کش دار خانگی با سرکه

1. شیری که برای درست کردن پنیر پیتزا میخرید حتما غیرپاستوریزه و خام باشه، شیر خام رو از لبنیات فروشی ها میتونید تهیه کنید.
2. اگر برای بار اول میخواین پنیر پیتزا درست کنید مقدار مواد رو با 1 کیلو شیر امتحان کنید اگر مشکلی براتون پیش نیومد بعدا با مقدار زیاد درست کنید.
3. در مرحله اول شیر و در مرحله دوم آب پنیرتون اصلا نباید بجوشه.
4. چون این شیر هم روی اجاق گرم شده و هم در زمان پختِ پیتزا حداقل 10 دقیقه حرارت میبینه امکان اینکه تب مالت ایجاد کنه نداره.

طرز تهیه پنیر پیتزا با ابلیمو بدون سرکه

1. سعی کنید از سرکه سفید استفاده کنید اما اگر دسترسی نداشتید میتونید به همان اندازه آب لیمو ترش تازه رو از پارچه یا صافی رد کنید و استفاده کنید، حتما آبلیموتون بدون تفاله لیمو باشه.

فیلم طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی با سرکه

طرز تهیه پنیر پیتزا زرد

برای تولید پنیر پیتزای رنگی بعد از اتمام مراحل پخت پنیر پیتزا و قبل از انتقال پنیر به فریزر ، با اضافه نمودن رنگدانه های طبیعی مجاز خوراکی، به پنیر پیتزا رنگ های دلخواه خود را تهیه کنید.