"کیک ساده" برای 6 تا 8 نفر-با ماست-با شیر-در فر-بدون فر در قابلمه-دو رنگ-کشمشی-گردویی

مواد لازم برای تهیه کیک ساده برای 6 تا 8 نفر در فر

آرد	2 لیوان سرپُر + یک چهارم لیوان
بیکینگ پودر	یک ق غ
شیر	1 لیوان
وانیل	1 ق چ
تخم مرغ درشت	3 عدد
شکر	سه چهارم الی 1 لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
نمک	نوک ق غ

آموزش مرحله به مرحله و دستور تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی با پف زیاد

1- در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده وانیلی ابتدا تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای بشکنید و شکر و وانیل رو بهش اضافه کنید و 2 دقیقه با دور کند بعد 5 دقیقه با دور تند با همزن برقی هم بزنید تا زمانی که رنگ مخلوط کاملا روشن بشه و حجم مواد 2 برابر بشه. 2- بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد 30 ثانیه دوباره با همزن هم بزنید تا با هم ترکیب بشن، بعد آرد، نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و 2 بار الک کنید، بعد در طی دو سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هربار با همزن دستی یا لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست بشن. 3- قالب مورد نظرتون رو با روغن چرب کنید بعد مایه کیک رو بریزید و سطحش رو کاملا صاف کنید بعد قالب رو چند بار بکوبید به سطح میز تا مایه کیک یکدست ته نشین بشه، قالب رو در طبقه وسط فر که با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل تر روشن کردید تا داغ بشه قرار بدین و 40 الی 50 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه، بعد از 30 دقیقه با یک سیخ چوبی یا خلال دندان یا چاقو کیک رو تست کنید. 4- اگر مایه کیک بهش نچسبید یعنی کیک حاضره اما اگر مایه کیک بهش چسبید باید بازم صبر کنید تا کیک کاملا بپزه، زمانی که از پخت کیک مطمئن شدید میتونید یک الی دو دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا روی کیک هم کاملا طلایی بشه. بعد قالب رو از فر دربیارید و بذارید در دمای اتاق خنک بشه و بعد از 20 دقیقه کیک رو از قالب دربیارید و بعد از خنک شدن کیک رو تزیین کرده و برش بزنید و نوش جان کنید. آموزش مرحله به مرحله و دستور پخت کیک خانگی ساده و فوری با پف زیاد برای 6 تا 8 نفر-کیکی اسفنجی

نحوه درست کردن کیک ساده کشمشی با پف زیاد

برای تهیه کیک ساده کشمشی برای این مقدار مواد نصف لیوان کشمش پلویی رو بشورید و بعد بذارید کاملا خشک بشن بعد با 1 قاشق آرد مخلوط کنید تا داخل مایه کیک ته نشین نشن، بعد یا کشمش ها رو با مایه کیک مخلوط کنید و یا ابتدا نصف مایه کیک رو بریزید بعد وسط کیک، کشمش بریزید بعد بقیه مایه کیک رو بریزید و مقداری کشمش هم روی مایه کیک بریزید. چطور کیک تولد خامه ای درست کنم؟ کیک زردآلو خانگی-با شیر-بدون همزن-در فر و بدون فر

آموزش پخت کیک ساده گردویی

برای درست کردن کیک ساده گردویی نصف لیوان گردوی خرد شده رو به 1 قاشق آرد آغشته کنید بعد داخل مایه کیک بریزید و هم بزنید و مایه کیک رو داخل قالب بریزید، البته میتونید مثل کیک کشمشی ابتدا نصف مایه کیک رو بریزید بعد گردوها رو بریزید و دوباره مابقی مایه کیک رو بریزید و کمی هم گردوی خرد شده برای تزیینِ کیک، روی مایه کیک بریزید.

طرز تهیه کیک ساده با ماست بدون شیر برای 6 تا 8 نفر

بجای شیر به همان مقدار ماست شیرین به مواد اولیه کیک اضافه کنید. طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه برای 6 تا 8 نفر چطور کیک خیس شکلاتی درست کنم؟

طرز تهیه کیک ساده دو رنگ وانیلی شکلاتی برای 6 تا 8 نفر

برای پختن کیک ساده دو رنگ وانیلی شکلاتی میتونید 2 روش زیر رو انجام بدید. 1- نصف مایه کیک رو بریزید داخل قالب بعد روی مایه کیک به اندازه دلخواه شکلات تخته ای خرد شده بریزید و بعد بقیه مایه کیک رو بریزید. 2- به اندازه یک سوم از مایه کیک رو بریزید داخل یک کاسه کوچیکتر و 1 قاشق غذاخوری (البته بستگی به خودتون داره که رنگ کیک چقدر شکلاتی بشه) پودر کاکائو رو الک کنید و بریزید و هم بزنید سپس ابتدا مایه سفید رو بریزید بعد مایه شکلاتی رو، یا مایه شکلاتی رو مابین 2 قسمت ساده بریزید اما برای درست کردن کیک زبرا یا همون کیک گوره خری یک ملاقه بزرگ مایه ساده و یک ملاقه کوچیک مایه شکلاتی بریزید تا مایه کیک تموم بشه، با این روش کیک زبرا درست می کنید. طرز تهیه کیک زبرا در ماهیتابه دو طرفه برای 6 تا 8 نفر-کیک کشمشی در تابه رژیمی-کیک ماهیتابه ای سریع چطور برای 6 الی 8 نفر کیک پرتقالی در قابلمه و بدون فر درست کنم؟

طرز تهیه کیک ساده پرتقالی برای 6 تا 8 نفر

بجای شیر به همان مقدار آب پرتقال بریزید همچنین بجای وانیل 1 قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال بریزید. نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه کیک ساده با ماست-با شیر-گردویی و کشمشی و شکلاتی و دو رنگ-بدون شیر-بدون ماست

طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه-تابه معمولی-تابه رژیمی دو طرفه

1- برای پختن کیک قابلمه ای، یک شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی گاز بگذارید و شعله گاز رو روشن کنید و حرارت رو ملایم کنید تا داغ بشه، تا زمانی که شعله پخش کن داغ بشه شما کف یک قابلمه نچسب رو با روغن چرب کنید بعد مایه کیک رو داخل قابلمه بریزید (میتونید کف قابلمه کاغذ روغنی هم بندازین) و سطح مایه کیک رو صاف کنید سپس چند بار روی سطح میز یا زمین بکوبید تا مواد کاملا یکدست ته نشین بشه و حباب های مایه کیک خارج بشه. بعد از 15 دقیقه که شعله پخش کن داغ شد درب قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و روی قابلمه بگذارید و قابلمه رو روی شعله پخش کن قرار بدید، حرارت رو خیلی کم کنید و حدودا 35 الی 45 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه (حرارت قابلمه ها با هم متفاوته، احتمالا بیشتر از 45 دقیقه طول بکشه)، بعد از 30 دقیقه درب قابلمه رو بردارید و کیک رو با خلال دندادن یا چنگال تست کنید تا مطمئن بشید که مایه کیک به خلال دندان نچسبیده باشه. زمانی که کیک کاملا پخت درب قابلمه رو بردارید و قابلمه رو 20 دقیقه در دمای اتاق قرار بدین تا قابلمه خنک بشه بعد کیک رو از قابلمه دربیارید و روی دیس قرار بدین تا کیک هم خنک بشه و بعد کیک رو تزیین کرده و به اندازه دلخواه برش بزنید. نکته: اگر شعله پخش کن نداشتید باید یک قابلمه بزرگتر از قالبتون رو بذارید روی اجاق بعد یک جسم فلزی مثل رینگ یا کاتر شیرینی یا یک سه پایه فلزی هم بذارید داخل قابلمه تا قالب از حرارت فاصله داشته باشه بعد درب قابلمه رو هم دم کنی بذارید و روی قابلمه بذارید تا هم قابلمه و هم جسم فلزی داغ بشه، بعد از 15 دقیقه زمانی که جسم فلزی داغ شد قالب رو بذارید روی جسم فلزی و دم کنی رو دوباره بذارید. نکته مهم: قالب باید حرارت مستقیم بهش نخوره یا شعله پخش کن استفاده کنید یا جسم فلزی در قابلمه رو استفاده کنید. نکته: در تابه معمولی هم میتونید همین روش رو انجام بدید، فقط تابه ای رو انتخاب کنید که بتونید یک سومش رو برای پف کردن کیک خالی نگهدارید. 2- اگر خواستید توی تابه 2 طرفه کیک ساده رو بپزید در تابه دو طرفه هم بازم باید از شعله پخش کن استفاده کنید و 15 دقیقه زودتر بذارید تا کاملا داغ بشه بعد کف تابه کاغذ روغنی بندازید و مایه کیک رو بریزید و واشر تابه (لاستیک دور تابه) رو حتما جدا کنید بعد درب تابه رو ببندید و 35 الی 50 دقیقه صبر کنید تا کیک بپزه. نکته: برای اینکه روی کیک هم طلایی بشه در آخر، 2 دقیقه هم تابه رو برگردونید تا طرف دیگرش هم طلایی و برشته بشه. طرز تهیه کیک مجلسی بدون فر-کیک قابلمه ای جدید-کیک قابلمه ای بدون فر برای 6 تا 8 نفر طرز تهیه کیک دورنگ بدون فر در قابلمه یا تابه برای 6 تا 8 نفر طرز تهیه کیک توت فرنگی

طرز تهیه کیک ساده برای 4 تا 6 نفر

مواد لازم: شکر(دو سوم لیوان)-آب ولرم یا شیر یا ماست(دو سوم لیوان)-آرد(یک و نیم لیوان)-تخم مرغ(3 عدد)-بیکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری)-وانیل (نصف قاشق چایخوری)-روغن مایع(یک سوم لیوان)-نمک (نوک قاشق چایخوری) طرز تهیه: مثل دستور بالا

طرز تهیه کیک ساده خوشمزه خانگی با پف زیاد برای 8 تا 10 نفر

مواد لازم: شکر(یک و یک سوم لیوان)-آب ولرم یا شیر یا ماست(یک لیوان)-آرد(دو و نیم لیوان)-تخم مرغ(4 عدد)-بیکینگ پودر(یک و نیم قاشق غذاخوری)-وانیل (1 قاشق چایخوری)-روغن مایع(دو سوم لیوان)-نمک (نوک قاشق غذاخوری) طرز تهیه: مثل دستور بالا

طرز تهیه کیک ساده وانیلی برای 10 تا 12 نفر

مواد لازم: شکر(یک و نیم لیوان)-آب ولرم یا شیر یا ماست(یک و نیم لیوان)-آرد(3 لیوان)-تخم مرغ(5 عدد)-بیکینگ پودر(2 قاشق غذاخوری)-وانیل (1 قاشق چایخوری)-روغن مایع(1 لیوان)-نمک (نوک قاشق غذاخوری). طرز تهیه: مثل دستور بالا نکته مهم : سایز قالب ها با هم فرق میکنه.

طرز تهیه کیک ساده اسفنجی در توستر با پف زیاد

بعد از اینکه همه مراحل رو مثل دستورالعمل بالا انجام دادید و قالب رو حاضر کردید، توستر رو هم مثل فر باید داغ کنید، 10 دقیقه با دمای 155 درجه المنت پایین رو روشن کنید تا داغ بشه، زمانی که فر داغ شد قالب رو در طبقه وسط توستر (1 طبقه بالاتر از طبقه پایین) قرار بدین و با دمای 155 درجه و مدت زمان 30 الی 35 دقیقه صبر کنید تا کیکتون بپزه، بعد از 30 دقیقه قالب رو دربیارید و با یک خلال دندان یا چاقو کیک رو تست کنید. نکته: فقط المنت پایین روشن باشه اگر خواستید روی کیک هم طلایی بشه، در آخر 2 دقیقه المنت بالا رو فقط روشن کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز پخت کیک ساده خانگی با پف زیاد و اسفنجی

1- بدون همزن برقی و با همزن دستی هم میتونید تمام مراحل رو انجام بدید فقط زمان بیشتری میبره. 2- درسته که این کیک رو به نام کیک ساده میشناسیم اما در وعده صبحانه و عصرانه کنار چایی عالی میشه. 3- در تمام مراحل هم زدن مایه کیک مخصوصا حین هم زدن تخم مرغ حتما دیواره های کاسه رو دورگیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ از بین بره. 4- معیار اندازه گیری، لیوان دسته دار فرانسوی هستش. 5- چون دمای فر ها با هم متفاوته برای همین احتمال داره کیک شما در 30 دقیقه کاملا بپزه، بنابراین بعد از 30 دقیقه حتما کیک رو تست کنید. 6- همیشه برای پختن انواع کیک از قالبی استفاده کنید که بعد از ریختن مایه کیک، یک سوم قالب خالی بمونه تا کیک برای پف کردن فضای کافی داشته باشه. 7- تزیین روی کیک به ذائقه و سلیقه خودتون بستگی داره، میتونید با پودر قند، کنجد، خلال یا پرک بادوم، کشمش، گردو و یا خلال پسته و فندق خرد شده کیک رو تزیین کنید. 8- مواد اولیه کیک رو نیم ساعت زودتر از یخچال دربیارید و در اتاق قرار بدین تا هم دمای محیط بشن. 9- برای اینکه کیک خوش بافت تر و خوشمزه تری داشته باشید، بجای استفاده از روغنِ خالی از ترکیب روغن و کره استفاده کنید، فقط یاید کره در دمای اتاق کاملا نرم شده باشه. 10- برای درست کردن انواع کیک و شیرینی بهتره از شکر دانه ریز استفاده کنید، اگر برای تهیه کیک ساده اسفنجی برای 6 تا 8 نفر خواستید از شکر دانه ریز استفاده کنید سه چهارم لیوان کافیه اما اگر شکر دانه درشت داشتید باید 1 لیوان بریزید. 11- بجای وانیل از 1 ق چ رنده پوست پرتقال میتونید استفاده کنید، فقط قسمت نارنجی رو رنده ریز بکنید، اصلا پوست سفید وارد مایه کیک نشه چون کیکتون تلخ میشه. 12- اگر از ظروف آلومینیومی یا پیرکس میخواین برای پختن کیک استفاده کنید حتما اول همه جای قالب رو چرب کنید بعد آرد بپاشید، اما بعد ظرف رو برگردونید تا آرد اضافیش بریزه بیرون، بعد کاغذ روغنی بندازین کف قالب و روی کاغذ رو چرب کنید سپس مایه کیک رو بریزید. 13- برای پختن کیک ساده از هر قالبی میتونید استفاده کنید، با این مواد برای درست کردن کیک صبحانه بهتره که از قالب مستطیلی لوف مخصوص کیک صبحانه استفاده کنید.

طرز تهیه کیک ساده وانیلی بدون شیر و بدون ماست با آب

14- اگر شیر و ماست توی خونه نداشتید به همون اندازه میتونید از آب ولرم (آب معمولی، نیاز نیست بجوشونید) استفاده کنید. 15- مقدار شکر به خودتون بستگی داره که کیک رو کم شیرین دوست دارید یا کاملا شیرین. 16- اگر طعم و مزه هل رو توی کیک دوست داشته باشید میتونید بجای وانیل به همون اندازه پودر هل بریزید. 17- میتونید بنابر سلیقه خودتون بجز وانیل، گلاب و زعفران دم کرده هم (بنابر سلیقتون از هر کدام 1 الی 2 ق غ) داخل مایه کیک بریزید. 18- مایه کیک نه خیلی زیاد شل باشه و نه خیلی زیاد سفت باشه. اگر خیلی شل شد چند قاشق آرد اضافه کنید ولی اگر خیلی سفت بود چند قاشق شیر اضافه کنید. 19- میتونید کیک ساده رو درست کنید و بعد از پخته شدن و خنک شدن کیک، روی کیک رو با مارمالاد میوه بپوشونید و با میوه خرد شده هم تزیین کنید. 20- در 30 دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر رو باز نکنید تا پف کیک نخوابه. 21- موقع تست کردن کیک، زمانی که خلال دندان رو داخل کیک فرو کردین و احساس کردین فقط یکذره مایه کیک به خلال دندان چسبیده، در فر گازی فقط قسمت گریل و در توستر فقط المنت بالا رو 2 دقیقه روشن کنید تا حرارت فقط از بالا به کیک بخوره و کیک بپزه. 22- برای درست کردن کیک ساده زعفرانی برای این مقدار مواد (برای 6 تا 8 نفر) 2 الی 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده (بسته به غلظت زعفرانتون) داخل مایه کیک بریزید. 23- نمک برای متعادل کردن مزه کیک لازمه، حتما استفاده کنید.

سوالات متداول در مورد مشکلات پختن کیک خانگی-چرا کیکم خراب میشه؟

1- چرا کیک به قالب میچسبه؟ قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است. کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است. . کیک به اندازه کافی نپخته است. 2- چرا بافت کیک حالتی مثل خرده نان می گیره؟ مقدارچربی کیک کم است. مقدار شکر کیک کم است. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. خمیر کیک سفت شده است. (به دلیل استفاده کم از مایعات) خمیر کیک شل بوده است .(به دلیل زیاد بودن مایعات) نکته: غلظت مایه کیک نه زیاد شل باشه نه زیاد سفت. 3- چرا کیک منسجم نبوده و خرد می شود؟ میزان شکر و بیکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است. 4- چرا در بافت کیک لایه های چسبنده ای وجود دارد؟ میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است. مواد به درستی مخلوط نشده است. 5- چرا سطح کیک سوخته است؟ دمای فر بالا بوده است، فر رو نباید بیش از 15 تا 20 دقیقه داغ کنید. مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است. 6- چرا رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است؟ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی شود، برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل 5 سانتیمتر از دیواره های فر و نیز 5 سانتی متر از قالب دیگر فاصله داشته باشد (اگر همزمان بیش از یک قالب داخل فر باشه). 7- چرا ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است؟ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی گیرد. 8- از کجا بفهمم کیکم چند تا تخم مرغ میخواد و چقدر برای این تخم مرغها به آرد و شير و شکر و روغن نیاز هست؟ با 1 لیوان دسته دار فرانسوی، تا یک سوم قالبتون آب بریزید و تعداد لیوانی که آب ریختید رو بشمرید، به اندازه همون تعداد، به تخم مرغ احتیاج دارید، مثلا اگر یک سوم قالبتون با 4 لیوان آب پر شد یعنی این قالب برای کیک های 4 تخم مرغی خوبه و معمولا برای قالب های 4 تا 5 تخم مرغی 2 تا 3 لیوان آرد، 1 تا یک و نیم لیوان شیر، 1 تا 1 و نیم لیوان شکر و نصف لیوان تا 1 لیوان روغن مایع خوبه که با این مقدار مواد با توجه به ارتفاع قالبتون (که بهتره 5 یا 7 سانت باشه) میشه برای تعداد 6 تا 12 نفر کیک پخت. برای 2 لیوان آرد دو سوم لیوان شکر، 1 لیوان سرخالی شیر یا آب ولرم یا ماست شیرین، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، نصف لیوان روغن مایع و 3 عدد تخم مرغ درشت یا 4 عدد تخم مرغ کوچک، نوک ق غ وانیل لازمه که با این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر میشه کیک ساده وانیلی اسفنجی تهیه کرد. برای 3 لیوان آرد یک و نیم لیوان شکر، یک و نیم لیوان شیر یا آب ولرم یا ماست شیرین، یک و نیم قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، 1 لیوان روغن مایع و 4 عدد تخم مرغ درشت یا 5 عدد تخم مرغ کوچک، نصف ق غ سرخالی وانیل لازمه که با این مقدار مواد برای 8 تا 10 نفر حتی برای 12 نفر میشه کیک ساده وانیلی اسفنجی تهیه کرد. 9- چیکار کنم کیک بدون خرد شدن از قالب جدا بشه؟ **- در قالب های نچسب فقط کف و دیواره قالب رو کمی چرب کنید، اما در قالب های آلومینیومی و گالوانیزه حتما قالب رو باید علاوه بر چرب کردن آرد مالی هم بکنید، بعد از چرب کردن قالب، کمی آرد بریزید داخل قالب و قالب رو تکون بدین تا همه جای قالب آردی بشه، بعد قالب رو برگردونید تا آرد های اضافیش بریزه. **- همچنین میتونید برای این ظروف از روغن جداکننده استفاده کنید، برای اینکار 2 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1 قاشق غذاخوری آرد رو داخل پیاله ای بریزید و هم بزنید تا یک مایع روان بدست بیاد بعد قالب رو با این روغن جداکننده چرب کنید. نکته مهم: نسبت به سایز قالبتون باید روغن جدا کننده درست کنید، مثلا برای قالب های گرد با قطر 25 سانت این مقدار آرد و روغن کافیه، اگر هم کم بود بازم درست کنید و همه جای قالب رو با این روغن پوشش بدین. اگر کره داشتید بجای 2 قاشق روغن مایع از 1 قاشق روغن مایع و 1 قاشق کره ذوب شده استفاده کنید.

نکته مهم

جنس و رنگ قالب در پخت انواع کیک و نان خیلی تاثیر گذاره. قالب های گالوانیزه به دلیل داشتن رنگ روشن گرمای کمتری را جذب میکنند. در صورتی که قالب تفلون به دلیل داشتن رنگ تیره گرمای بیش تری جذب کرده و سطح نان و کیک برشته تر خواهد شد. پس مدت زمان پخت نان و کیک در قالب های گالوانیزه چند دقیقه یشتر از قالب های تفلون و تیره رنگه.