طرز تهیه "خاگینه تبریزی ساده"-با ماست-برای 4 تا 6 نفر-تهیه شربت خاگینه-فوت و فن

طرز تهیه "خاگینه تبریزی ساده"-با ماست-برای 4 تا 6 نفر-تهیه شربت خاگینه-فوت و فن

مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی

آموزش مرحله به مرحله تهیه خاگینه تبریزی-چطور خاگینه تبریزی درست کنم؟

2- زمانی که آب از کناره ها شروع به جوشیدن کرد زعفرون رو اضافه کنید و بعد گلاب رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه، وقتی شربت به غلظت و قوام مورد نظرتون رسید، شعله را خاموش کنید و شربت را بذارید کنار تا در دمای محیط کمی خنک بشه.

3- تخم مرغ ها رو داخل یه کاسه ای بشکنید و با همزن دستی تا زمانی که از لختگی دربیاد و کمی رنگش تغییر کنه هم بزنید، بعد ماست رو اضافه کنید و و هم بزنید تا ماست با تخم مرغ ترکیب بشه.

4- در این مرحله آرد، بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا یه مخلوط یکدست و منسجم بدست بیاد، وقتی همه مواد با هم ترکیب شدن مایه خاگینه حاضره، تابه رو بذارید روی حرارت ملایم و داخلش کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ بشه.

5- وقتی روغن کاملا داغ شد، حرارت رو کم کنید و مایه خاگینه رو بریزید توی تابه و سطحش رو صاف کنید، البته ضخامت خاگینه نه زیاد نازک باشه و نه زیاد کلفت، حدودا یک بند انگشت باشه، درب تابه رو بذارید و صبر کنید تا یک طرف خاگینه سرخ بشه.

6- وقتی یک طرفش سرخ شد با کمک یک سینی خاگینه رو برگردونید تا طرف دیگرش هم خوب سرخ بشه وقتی هر دو طرف خاگینه سرخ شد درب تابه رو بردارید و شعله رو خاموش کنید و  10 دقیقه اجازه بدید تا خاگینه داخل تابه از حرارت بیفته.

7- بعد از 10 دقیقه خاگینه رو داخل یک دیس قرار بدید و برش های مثلثی یا مربعی یا لوزی بزنید بعد شربت خنک شده رو روی خاگینه گرم بریزید و نیم ساعت صبر کنید تا شربت به خورد خاگینه بره، بعد با خلال بادوم و پسته و پودر دارچین تزئینش کنید و با چای نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خاگینه تبریزی

2- شهد باید سرد باشه، اما خاگینه گرم باشه تا شربت به خورد خاگینه بره، اگر هر دو داغ باشند، خاگینه له میشود و اگر هر دو سرد باشند شربت جذب خاگینه نمیشود.

3- توجه داشته باشید که مایه خاگینه نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت، اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.

4- این خاگینه خوشمزه رو هم میتونید به عنوان وعده صبحانه با چای نوش جان کنید و یا به عنوان شام میل کنید.

5- از لیوان دسته دار فرانسوی برای اندازه گیری مواد اولیه استفاده کنید.

7- اگر خواستید رنگ و مزه خاگینه تون زعفرونی تر بشه 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم داخل مایه خاگینه بریزید.

9- برای عطر و طعم بهتر میتونید نوک ق چ پودر هل داخل مایه خاگینه بریزید.

11- اگر خاگینه ها رو تازه مصرف کردید که هیچ، اما اگر مقداری از خاگینه موند و خواستید برای زمان دیگه ای استفاده کنید بهتره که شربت اضافیش رو بگیرید تا خمیر نشه.

12- برای اینکه خاگینه کاملا مغز پخت بشه حتما مقدار مایه ای که داخل تابه میریزید مناسب باشه تا خاگینتون زیاد کلفت نشه که داخلش مغز پخت نشه.

13- ماستی که برای خاگینه استفاده میکنید نباید شل باشه چون باعث میشه آرد بیشتری مصرف بشه که این کار باعث سفت شدن خاگینه میشه.

14- شربت را قاشق قاشق روی خاگینه بریزید چون اگر یکدفعه بریزید خاگینه خمیر میشود و احتمال دارد شربت به همه جای خاگینه نرسد.