چطور "کباب تابه ای ساده" برای 4 تا 6 نفر درست کنم/"کباب دیگی"
طرز تهیه کباب تابه ای ساده/کباب دیگی برای 4 تا 6 نفر
مواد لازم برای تهیه کباب دیگی خوشمزه در خانه
| گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد کوچک |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان دلخواه |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخکرده برای 4 تا 6 نفر
1- در اولین مرحله از "طرز تهیه کباب تابه ای خانگی" ابتدا پیاز هارو رنده کرده و آبش رو بگیرید و داخل یک کاسه ای بریزید بعد گوشت رو داخل کاسه بریزید و ادویه ها رو به اندازه ای که دوست دارید بریزید و با دست به مدت 5 الی 10 دقیقه کاملا ورز بدید تا همه مواد با هم خوب ترکیب شده و یک گوشت منسجم و یکدست بوجود بیاد.2- کف ماهی تابه ای که میخواید کباب رو داخل اون درست کنید کمی چرب کنید بعد با دست گوشت رو خوب کف تابه پهن کنید، فقط این رو بخاطر داشته باشید که گوشت رو کاملا کف تابه نازک نکنید، خیلی هم کلفت نکنید.
3- درب ماهی تابه رو بذارید و ماهی تابه رو روی شعله با حرارت کم قرار بدین و کاملا صبر کنید تا گوشت خوب آب بندازه و رنگ گوشت تغییر کنه، بعد از اینکه یکطرف کباب ها پخت ، کباب رو به شکل دلخواه (مستطیل یا مثلث) برش بزنید و برگردونید تا طرف دیگرشون هم خوب بپزه و کباب مغز پخت بشه.
4- گوجه ها رو به 2 یا چهار قسمت برش بزنید و روی کباب ها بچینید، روی گوجه ها کمی نمک و کمی سماق بپاشید ، مقداری هم کره میتونید روی کباب ها بذارید تا غذاتون هم خوش طعم تر و خوش عطر تر بشه، هم کمی پرچرب تر بشه.
5- درب تابه رو بذارید و تا زمانی که گوجه ها آب بندازه صبر کنید، زمانی که گوجه ها آب انداخت یعنی کباب تابه ای شما آمادس، اما اگر میخواید کباب هاتون کمی سرخ بشن درب تابه رو بردارین و چند دقیقه هر دو طرف کباب ها رو سرخ کنید.
مواد لازم و طرز تهیه سس کباب تابه ای
1- مواد لازم برای تهیه سس کباب تابه ای به دو قاشق رب گوجه فرنگی ، مقداری روغن ، مقداری زعفران دم کرده و 1 لیوان آب جوش احتیاج داریم، البته زعفران اگر نداشتید میتونید حذفش کنید. 2- طرز تهیه سس کباب تابه ای: داخل یک تابه کوچیک کمی روغن بریزید و روی شعله با حرارت کم قرار بدین و صبر کنید تا روغن کمی داغ بشه، بعد رب رو بهش اضافه کنید و کمی توی روغن داغ رب رو تفت بدین تا رنگ روغن کاملا قرمز بشه.3- وقتی رب رنگش رو به روغن داد آب جوش رو به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا به نقطه جوش برسه وقتی یکی دو قل جوش خورد زعفرون رو اضافه کنید و هم بزنید بعد این سس خوشمزه رو در 10 دقیقه آخر به کباب ها اضافه کنید تا کباب ها چند دقیقه هم داخل این سس خوشمزه بپزه تا مزه سس کاملا به خورده کباب ها بره.
فوت و فن و نکات مهم درباره پخت کباب تابه ای با گوشت چرخکرده
1- این مقدار مواد برای 4 تا 6 نفر کباب میده، ما برای هر نفر در کباب تابه ای 100 گرم گوشت در نظر میگیریم، مقدار ادویه هم بستگی به ذائقه خودتون داره، اگر دوست دارین کباب مزه تندی داشته باشه میتونید فلفل قرمز بزنید.
2- در طرز تهیه کباب تابه ای رستورانی و کباب تابه ای قهوه خانه ای وقتی یک طرف کباب ها پخت زمانی که کباب هارو برمیگردونن تا طرف دیگرش هم سرخ بشه و بپزه گوجه های حلقه شده و فلفل دلمه ای حلقه شده و فلفل سبز شیرین روی کباب میچینن تا کباب با عطر فلفل دلمه ای خوش طعم تر بشه.3- زمانی که گوشت رو کف ماهی تابه پهن کردید اصلا داخل تابه آب نریزید چون باعث میشه کباب ها سفت بشن، وقتی که درب تابه رو گذاشتید و حرارت رو کم کردید گوشت خودش آب میندازه.
4- در زمان پخت اگر دیدید آب تابه تموم شده نصف لیوان آب جوش بریزید و دوباره درب تابه رو بذارید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه بریونی اصفهانی طرز تهیه ته چین مرغ
