دوستان عزیزی که از ما خواسته بودن تا "
طرز تهیه کیک در قابلمه" رو آموزش بدیم با روشی که در پایین براتون گذاشتم میتونید توی خونه کیک دورنگ بدون فر (کیک قابلمه ای) درست کنید و از طعم و بافت بینظیرش لذت ببرید.
طرز تهیه کیک دورنگ بدون فر در قابلمه یا تابه برای 6 تا 8 نفر
مواد لازم برای تهیه کیک دورنگ بدون فر در قابلمه
| تخم مرغ |
3 عدد |
| آرد قنادی |
2 لیوان |
| شیر |
1 لیوان |
| شکر |
1 لیوان |
| روغن مایع |
1 لیوان |
| پودر کاکائو |
2 ق غذاخوری |
| وانیل |
یک دوم ق چایخوری |
| بکینگ پودر |
2 ق مرباخوری |
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه کیک دورنگ بدون فر برای 6 تا 8 نفر
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه کیک دورنگ" ابتدا تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای بریزید، وانیل و شکر را به آن اضافه کرده و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا زمانی که کرم رنگ و کشدار بشه. (تقریبا 5 الی 10 دقیقه)
2- بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب بشن.
3- آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، بعد از مخلوط کردن سه مرتبه الک کنید، آرد الک شده رو داخل کاسه تخم مرغ در دو سه مرحله بریزید و هم بزنید تا زمانی که کاملا مواد با هم یکدست شده و به غلظت فرنی برسه.
4- در این مرحله از "
طرز تهیه کیک بدون فر"، یک سوم مایه رو داخل یک کاسه بریزید و پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شکلاتی بدست بیاد.
5- کف یک قابلمه یا ماهی تابه نچسب رو چرب کنید (یا با کره یا با روغن)، بعد مایه سفید رنگو داخل ظرفتون بریزید بعد مایه شکلاتی رو وسطش بریزید و زمانی که همه مواد را در قالب ریختید با یک خلال دندان یا چاقو از مرکز کیک به سمت دیواره های قالب و برعکس بکشید تا شکل روی کیک به شکل گل دربیاد.
6- در قابلمه رو با دم کنی بپوشانید و روی قابلمه بگذارید ، یک شعله پخش کن رو 15 دقیقه قبل تر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا داغ بشه بعد قابلمه رو روی شعله پخش کن بگذارید و زیر شعله رو خیلی کم کنید. بعد از 45 دقیقه یک خلال دندون داخل کیک فرو کنید تا از پختنش کاملا مطمئن بشین.
7- زمانی که از پختن کیک مطمئن شدید، قابلمه رو به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود ، بعد کیک رو از قابلمه دربیارید و به اندازه دلخواه برش زده و با چای به عنوان یک صبحانه یا عصرانه نوش جان کنید.
فوت و فن و نکات مهم تهیه کیک دورنگ بدون فر (کیک زبرا در قابلمه)
1- اگر دوست دارید رنگ کیک روشن تر باشه، فقط به یک سوم مایه کیک پودر کاکائو بریزید.
2- معمولا در زمان پخت کیک بعد از اینکه کیک رو برش میزنیم حباب هایی بزرگ داخل کیک ایجاد میشه که شکل ظاهری کیک رو بد میکنه ، علتش اینه که وقتی مایه کیک رو داخل قالب میریزیم هوا وارد خمیر کیک میشه، برای جلوگیری از این کار شما بعد از اینکه مایه کیک را داخل قالب ریختید قالب را 3 الی 4 بار روی میز و یا زمین بکوبید تا همه مواد یکدست ته نشین شوند.
3- به خاطر داشته باشید همیشه برای پخت انواع کیک باید قالبی رو انتخاب کنید که بعد از ریختن مایه کیک 1/3 قالب خالی بماند، چون کیک بعد از پخت پف خواهد کرد.
4-توجه کنید که غلظت مواد ساده و کاکائویی باید یکسان باشه در غیر این صورت مواد با هم مخلوط میشه.
5- همه مواد را کمی زودتر ، از یخچال دربیاورید تا با دمای محیط سازگار شوند.
6- تا 45 دقیقه در قابلمه را برندارید، چون کیک دیگر پف نمیکند.
7- از گردوی خرد شده و کشمش هم برای خوشمزه تر شدن کیک میتوانید استفاده کنید.
8- در این روش حتما مثل دم گذاشتن برنج در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا مواد داخل قابلمه مغز پخت شود.
9- الک کردن آرد باعث میشه کیک شما بهتر و بیشتر پف کنه، به همین خاطر حتما آرد و بکینگ پودر رو 2 الی 3 بار الک کنین.
10- بعد از پخته شدن کیک اجازه بدهید کیک کاملا خنک شود بعد برش بزنید، اگر کیک را داغ داغ برش بزنید احتمال دارد کیک خرد و له شود.
11- در نظر داشته باشید که در روش پخت کیک در قابلمه چون حرارت به بالای کیک نمیرسه روی کیک به مانند کیک در فر برشته نمیشه. اگه دوست دارین دو طرف کیک برشته بشه بعد از پخت، کیک رو برعکس کنید و قابلمه رو چند دقیقه (3 الی 5 دقیقه) بذارید روی شعله پخش کن با حرارت خیلی کم تا هر دو طرف کیک برشته بشه.
12- در
طرز تهیه کیک زبرا برای 6 الی 8 نفر (کیک گوره خری) قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید و مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل یکی از ظرف ها پودر کاکائو بریزید و خوب قاطی کنید تا مایه کاملا شکلاتی رنگ بشه. بعد به نوبت مواد رو روی هم بریزید. مثلا اول 3 قاشق غذاخوری مخلوط سفید رنگ رو وسط قالب بریزید و بعد 3 قاشق غذاخوری مواد کاکائویی روی مواد ساده بریزید، اینکار را تا تمام شدن مواد کیک ادامه دهید و در آخر با خلال دندان روی کیک رو تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر و همزن در قابلمه برای 6 الی 8 نفر
طرز تهیه کیک پرتقالی خیس برای 6 الی 8 نفر
