بهترین روغنهای خوراکی کدامند؟
سالم غذا خوردن یکی از مهمترین عوامل حفظ سلامت جسم و روان است. اگر بدانید که بسیاری از اختلالات و عارضههایی که در سلامت شما و خانوادهتان نمود پیدا میکند به خاطر تغذیه نادرست است، بیشتر از اینها برایش وقت، انرژی و هزینه میگذارید.
روغنها به عنوان آیتم مهمی از خوراک روزانه، تعیین میکنند که آیا برنامه غذایی شما استانداردهای سلامتی را دارد یا خیر؟ مطمئناً بهترین روغنهای خوراکی شامل انواع روغنهای بکری است، که در تهیه آنها از مواد و روشهای غیرطبیعی استفاده نشده باشد. اما مسئله این است که، از کدام روغنها میتوان در تهیه خوراک روزانه استفاده کرد و یا کدام روغن برای سرخ کردن، پخت و پز و یا استفاده به عنوان چاشنی سالاد سالمتر است؟
چرا باید از روغنهای طبیعی در تهیه خوراک روزانه خود استفاده کنیم؟
ابتدا لازم است یک حقیقت مهم را به شما گوشزد کنیم، قرار نیست ما روغن های طبیعی خوراکی را به شما معرفی کنیم تا به پایه ثابت پخت و پزتان تبدیل شود. دلیل این موضوع این است که هر روغنی برای نوع خاصی از آشپزی و پخت و پز مناسب است. در واقع روغنها دارای نقطه دود هستند. با بالا رفتن دمای روغن از یک میزان مشخصی به بعد، روغن دیگر پایدار نیست و شروع به سوختن میکند. استفاده از روغنی که به نقطه دود رسیده است، اصلاً توصیه نمیشود. در واقع روغنها پس از رسیدن به نقطه دود، شروع به تولید رادیکالهای آزاد که به شدت مضر و سرطانزا است، میکنند. بنابراین انواع روغنهای طبیعی را باید متناسب با قابلیتهایشان در آشپزی و طبخ غذا به کار برد. اما در مورد مزایای استفاده از روغنهای طبیعی، مهمترین مسئله سلامت آنها است. روغنهایی که به صورت غیر طبیعی و کارخانهای به دست میآیند، با استفاده از حلالهای شیمیایی استخراج میشوند. در حالیکه روغنهای خوراکی بکر و طبیعی، با استفاده از فشردن دانهها و گیاهان و بدون استفاده از هر گونه فرآیند یا ماده شیمیایی تهیه میشوند. روغنهای خوراکی طبیعی و بکر؛ طعم، رنگ، مواد مغذی و خواص خود را از دست نداده و همچنان حفظ میکنند. انواع روغنهای خوراکی خالص، اگر در اندازه استاندارد مصرف شده و روش طبخ آنها صحیح باشد، خواص قابل توجهی برای سلامت شما به همراه خواهد داشت. اما با توجه به همه این موارد، روغنهای خوراکی سالم و بیضرر کدامند و هر کدام چه کاربردی دارند؟کدام روغنهای خوراکی برای استفاده روزانه مناسب هستند؟
هر روغنی را نمیتوان به برنامه تغذیه روزانه اضافه کرد، حتی اگر کاملاً طبیعی و بکر باشد. همانطور که گفتیم روغنها باتوجه به نقطه دود خود، بخشی از نیاز روزانه شما را برآورده میکنند. در ادامه سالمترین روغنهای خوراکی که میتوانید با خیال راحت در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید را به شما معرفی میکنیم و میگوییم که هر کدام را به چه شکلی مصرف کنید.-
روغن زیتون
-
روغن ارده کنجد
-
روغن نارگیل
-
روغن کنجد
این نکتهها را در مصرف روغنهای خوراکی مد نظر داشته باشید
-
به هیچ عنوان روغنها را از برنامه غذایی روزانه خود حذف نکنید!
-
خودتان را به استفاده از یک نوع روغن خوراکی، محدود نکنید!
-
روغنهای خوراکی سالم را جایگزین روغنهای پالمدار کنید!
-
به خوردن هر روغنی تن ندهید!