کالباس از چی درست میشه؟ مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ و قارچ

سینه و ران مرغ بدون پوست و استخوان 1 کیلو
قارچ 100 گرم (تقریبا پنج شیش تا درشت)
هویج خام نگینی خرد شده 1 عدد کوچیک
سیر 3 حبه درشت
مغز پسته 25 عدد
زرده تخم مرغ 3 عدد
شیر خشک 100 گرم (حدودا سه چهارم لیوان دسته دار فرانسوی)
آرد یا نشاسته ذرت 3 ق غ
روغن مایع 3 ق س
اسانس دود نصف ق م
نمک 1 ق م
پودر جوز هندی، پودر دارچین یک چهارم ق م
پودر گشنیز، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر آویشن،فلفل سیاه یک دوم ق چ
پودر میخک یک چهارم ق چ

طرز تهیه رولت خامه ای خانگی در فر و بدون فر

طرز تهیه لواشک خانگی آلو زرد و آلوی سیاه و گوجه سبز

آموزش درست کردن و طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ

1- در اولین مرحله از طرز تهیه کالباس مرغ خوشمزه خونگی مرغ ها رو با سیر داخل چرخ گوشت بریزید و خوب چرخ کنید، بعد مرغ چرخ شده رو با بقیه مواد داخل یه کاسه بریزید و به مدت 10 دقیقه (بیشتر هم بشه بهتره) با دستتون ورز بدین تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست بشن.

2- قارچ ها رو از قبل شسته و ورقه ورقه کنید و توی تابه با کمی آبلیمو تفت بدین و صبر کنین تا کاملا آب قارچ ها بخار بشه، بعد از اینکه همه مواد رو خوب ورز دادید و کاملا با هم ترکیب شدن روی یک سلفون تمیز و یا فویل آلومینیومی پهن کنید، حواستون باشه خیلی نازک پهن نکنید.

3- بعد قارچ و هویج و پسته ها رو روی مایه کالباس پخش کنید بعد کالباس رو با فویل یا سلفون خوب رول کنید، بطوری که کاملا فشرده بشن و هوای مابین مواد کاملا خارج بشه، از چند عدد فویل یا چند دور سلفون استفاده کنید و هر دو طرف فویل یا سلفون رو محکم ببندید که هیچ قسمتی برای رفتن آب به داخلش نمونه.

4- داخل یک قابلمه مناسب آب بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا بجوش بیاد وقتی آب به جوش اومد کالباس رول شده رو داخل آبجوش قرار بدین دقت کنید که آب باید 2 سانت از رول بالاتر باشه تا همه جای کالباس یکنواخت بپزه، بعد درب قابلمه رو بذارید و به مدت یک و نیم ساعت صبر کنید تا کالباس به خوبی بپزه.

5- بعد از یک و نیم ساعت کالباس رو از آبجوش دربیارید و بذارید کمی از حرارت بیفته بعد به مدت 12 تا 24 ساعت بذارید داخل یخچال تا کاملا خودشو بگیره، بعد از این مدت کالباس رو از سلفون یا فویل دربیارید و به اندازه های دلخواه برش بزنید و با انواع مخلفات ساندویچ نوش جان کنید.

طرز تهیه کالباس ساده مرغ با نشاسته ذرت و ادویه های مخصوص کالباس خانگی برای 4 تا 6 نفر
طرز تهیه کالباس ساده مرغ با نشاسته ذرت و ادویه های مخصوص کالباس خانگی برای 4 تا 6 نفر

نکات ریز و فوت و فن مهم طرز پخت کالباس خانگی بدون مواد نگهدارنده بسیار سالم و خوشمزه

1- برای اینکه کالباستون خشک و خیلی سفت نشه حتما از ران مرغ هم استفاده کنید.

2- برای اینکه بافت کالباس مسجم بشه حتما مرغ رو 3 بار با سیر چرخ کنید.

3- میتونید مقدار قارچ، هویج و پسته رو با توجه به ذائقه خودتون کمتر یا بیشتر و یا کلا حذف کنید.

4- اگر توی خونه دستگاه غذاساز یا میکسیر دارید میتونید برای اینکه از مخلوط شدن همه مواد خیالتون راحت بشه، بعد از اینکه مرغ رو با سیر چرخ کردین با بقیه مواد داخل غذاساز بریزید تا همه مواد خوب میکس بشن.

5- اسانس دود رو میتونید از عطاری ها تهیه کنید.

6- میتونید از 10 تا 12 عدد قارچ کوچیک و درسته استفاده کنید، قارچ ها رو بعد از آبپز کردن وسط مایه کالباس بذارید.

7- همه موادی که توی این دستور برای پختن کالباس مرغ آورده شده برای خوشمزه تر شدن و نزدیک شدن به مزه بازاریه کالباسه، اما بعضی از مواد رو اگر نداشتید میتونید حذف کنید، مثل شیر خشک و اسانس دود.

8- اگر سیر نداشتید از پودر سیر هم میتونید استفاده کنید.

9- مایه کالباس نه زیاد شل باشه و نه زیاد سفت، اگر شل بود مقدار کمی آرد اضافه کنید.

10- توجه داشته باشید که اگر کالباس رو قبل از اینکه سرد بشه برش بزنید بافت های کالباس از یکدیگر جدا و ریش ریش میشه.

11- پسته ها رو بهتره دو سه ساعت توی آب ولرم خیس کنید بعد بذارید کاملا آبشون بره بعد استفاده کنید.

12- مواد میانی فقط برای زیبایی در درون کالباس مرغ قرار داده می شوند و طعم خاصی به کالباس نمیدهند.

13- از زیتون حلقه حلقه شده و بجای پسته از باقالای خام هم میتونید برای قسمت میانی کالباس استفاده کنید.

14- حداقل رولی که به کالباس می دید ۳ الی ۴ دور باید باشه تا اونقدر محکم و سفت و بدون دَرز باشه که هیچ آبی وارد سلفون نشه، سلفون را محکم و مانند شکلات از هر دو طرف بسته بندی و کاملا هواگیری کنید.

15- فویل آلومینیومی خیلی ضخیم نباشه، از فویل های نازک استفاده کنید.

16- داخل فریزر هم میتونید این کالباس رو نگهداری کنید، اما سعی کنید کالباس رو به اندازه ای درست کنید که تازه تازه مصرف کنید.

طرز تهیه پاستیل خانگی با ژلاتین و پودر ژله

طرز تهیه دسر سه سوته خانگی

دستور درست کردن و طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی

بعد از اینکه همه مواد رو با هم ورز دادین و مواد میانی رو هم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط بشن، بعد داخل یک لیوان نشکن رو با روغن مایع کمی چرب کنید و مواد رو داخل لیوان فشرده کنید و روی لیوان رو با دو تکه فویل محکم بپوشونید تا آب اصلا بهش نفوذ نکنه، البته میتونید لیوان ها رو داخل پلاستیک فریزر بذارید و محکم گره بزنید و داخل قابلمه آبجوش بگذارید، آب باید تقریبا تا نزدیک لبه های لیوان باشه.
بعد از یک ساعت و نیم که پخت به راحتی کالباس رو از داخل لیوان خارج کرده و داخل یه سلفون یا پلاستیک فریزر بذارید و 1 روز بذارید یخچال و بعد برش بزنید.

با همین روش کالباس خانگی در بطری نوشابه هم میتونید درست کنید، سر بطری رو برش بزنید و مواد رو داخلش بریزید و با فویل یا نایلون فریزر بپوشونید و داخل آب جوش بپزید.

حس شما نسبت به این مطلب چی بود ؟

روی هر کدوم که به احساست نسبت به این مطلب نزدیکه کلیک کن لطفا

  • 🤬
  • 🤢
  • 😘
  • 🙂
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 3