طرز تهیه بستنی وانیلی و کاکائویی با خامه-طرز تهیه بستنی کاکائویی بدون ثعلب با پودر کاکائو
مواد لازم برای درست کردن بستنی شکلاتی خانگی بدون ثعلب با شیر
| شیر |
2 لیوان |
| خامه صبحانه |
200 گرم |
| شکر |
نصف لیوان دسته دار فرانسوی |
| نشاسته ذرت |
2 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو |
2 ق غ |
| وانیل |
یک چهارم ق غ |
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی فوری و خوشمزه با خامه
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه بستنی کاکائویی" ابتدا نشاسته ذرت، پودر کاکائو، شیر و شکر رو داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشن، بعد قابلمه رو بذارید روی شعله گاز و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه مدام هم بزنید تا تقریبا به غلظت فرنی برسه (کمی روانتر از فرنی).
2- خامه رو د اخل یه کاسه بریزید و زمانی که مایه به غلظت دلخواهتون رسید، 1 ملاقه از مایه بستنی رو به خامه اضافه کنید تا دمای خامه متعادل بشه، خوب هم بزنید تا خامه با مایه بستنی مخلوط بشه، بعد مخلوط خامه و وانیل رو به داخل قابلمه بریزید و هم بزنید وقتی یکدست شد قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
3- زمانی که مایه بستنی از داغی افتاد، داخل قالب های مخصوص بستنی، چوب بستنی قرار بدین و قالب رو با مایه بستنی پر کنید و قالب رو چند بار به آرومی روی زمین یا سطح میز بکوبید تا مایه کاملا یکدست ته نشین بشه. قالب رو تا زمانی که بستنی ها ببنده بذارید داخل فریزر (حداقل 12 ساعت).
طرز تهیه بستنی کاکائویی بدون ثعلب و با خامه-بستنی کاکائویی چوبی طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون شیر عسل
طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب و بدون خامه
طرز تهیه بستنی شکلاتی با شیر و خامه و بدون ثعلب
نکات کلیدی و فوت و فن مهم درست کردن بسیتنی شکلاتی با شیر در خانه بدون ثعلب
1- اگه قالب بستنی ندارید مایه بستنی رو توی لیوان یکبار مصرف یا کاغذی بریزید و چوب بستنی رو وسطش قرار بدین و بذارید داخل فریزیر، یا همه ی مواد رو داخل یه ظرف بزرگ بریزید و بذارید داخل فریزر و بعدا با اسکوپ یا قاشق بردارید.
طرز تهیه بستنی شکلاتی با شیر و خامه-بدون ثعلب-ستنی وانیلی و کاکائویی
2- اگر مایه بستنی رو داخل لیوان ریختید بعد از اینکه بستنی خودش رو گرفت لیوان رو با قیچی ببرید و بستنی رو ازش خارج کنید.
3- خامه رو حتما با مقداری از مواد قابلمه مخلوط کنید بعد بریزید داخل قابلمه، اگر خامه رو یکدفعه بریزید چون خامه سرده ولی مخلوط قابلمه داغه، خامه می بره.
4- میتونید داخل مایه بستنی مقداری مغز آجیل بریزید، استفاده از مغز آجیل دلبخواهیه، اگر مغز آجیل ندارید میتونید نریزید.
5- قالب مخصوص بستنی رو از پلاسکو ها و لوازم قنادی فروشی ها میتونید تهیه کنید.
6- برای اینکه بستنی هاتون رو روکش شکلاتی با مغز آجیل بکنید و مثل
بستنی مگنوم درست کنید، مقداری شکلات تخته ای رو تکه تکه کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید و روی کتری قرار بدید تا با بخار کتری به روش بن ماری آب بشن، بعد 1 قاشق روغن مایع رو بهش اضافه کنید تا سس شکلاتی رقیق و روان بشه.
روغن مایع رو تا آنجایی اضافه کنید که شکلات آب شده روان بشه و از غلیظی دربیاد، وقتی سس شکلاتی کمی از حرارت افتاد، خلال بادام یا فندق خرد شده رو بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بعد سس شکلاتی رو داخل یک لیوان بریزید، زمانی که شکلات کاملا از حرارت افتاد بستنی ها رو از فریزر دربیارید و یکی یکی داخل لیوان شکلات فرو ببرید و با قاشق همه جای بستنی رو شکلاتی کنید، چون بستنی کاملا خنکه شکلات به راحتی بهش می چسبه و فقط چند ثانیه توی دستتون نگه دارید و بعد روی کاغذ روغنی بذارید تا شکلات ببنده.
کف یک سینی کاغذ روغنی پهن کنید و بستنی ها رو روی کاغذ روغنی قرار بدین و سینی رو به مدت نیم ساعت بذارید داخل فریزر تا روکش شکلات کاملا سفت بشه.
طرز تهیه بستنی شکلات تلخ برای 8 تا 10 نفر-طرز تهیه بستنی با پودر کاکائو-بستنی شیری شکلاتی-بستنی شکلاتی فوری
طرز تهیه بستنی مگنوم وانیلی بدون ثعلب با خامه
طرز تهیه بستنی شکلاتی با خامه قنادی
اگر بجای خامه صبحانه از خامه قنادی خواستید استفاده بکنید، شکر رو باید کمتر بریزید چون خامه قنادی خودش شیرینه.
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با شیر برای 4 تا 6 نفر با ثعلب و بدون خامه
طرز تهیه بستنی شکلات تلخ
اگر دوست دارید
بستنی شکلاتی خانگی با طعم شکلات تلخ درست کنید، بجای پودر کاکائو، 100 گرم شکلات تلخ رو کمی با بخار آب روان کنید و داخل مایه بستنی بریزید، اندازه تلخی بستنی به ذائقه خودتون بستگی داره که شکلات تلخ چند درصد استفاده کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی و کاکائویی
برای
درست کردن بستنی وانیلی و کاکائویی ، پودرکاکائو رو در آخر و به نصف مایه بستنی اضافه کنید، با این روش نصف مایه
بستنی وانیلی میشه و نصفش
بستنی کاکائویی میشه، حتی میتونید مایه بستنی رو 3 قسمت کنید و به یک قسمت هم یکی دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده بریزید تا
بستنی زعفرانی داشته باشید.
چرا بستنی خانگی یخ میزند؟
برای
درست کردن بستنی خانگی همیشه بخاطر داشته باشید برای اینکه بستنی کشدار شود باید از ثعلب استفاده کنید در غیر اینصورت احتمال داره بستنی دچار یخ زدگی بشه. اما چون طعم این بستنی عالیه و خیلی خوشمزه میشه و فوری هم درست میشه حتما یکبار امتحان کنید.
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
2 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
10 ماه پیش
