طرز تهیه "دلمه برگ مو بدون گوشت" برای 4 تا 6 نفر-نحوه پیچیدن-سیگاری و بقچه ای
دلمه برگ مو از اون دسته غذاهایی هستش که کمتر غذایی میتونه باهاش رقابت کنه، پیر و جوون و کوچیک و بزرگ هم نمیشناسه، همه عاشقشن، با هر روش و موادی هم درستش کنید طرفدارای خودشو داره و توی هر فصلی هم میشه پخت، الان دیگه برگ مو حاضری توی بازار وجود داره و نیاز نیست حتما توی فصل انگور بخوای با برگ تازه درستش کنی. ما توی این مطلب طرز تهیه دلمه با برگ مو رو به راحت ترین و اصیل ترین روش که توی خیلی از شهرهای ایران مرسوم هستش آموزش دادیم فقط چاشنی دلمه با توجه به ذائقه افراد فرق میکنه و چون دیگه گوشت گرون شده آموزش "دلمه برگ مو بدون گوشت" رو یاد دادیم، این مدل درست کردن دلمه مخصوص تبریزی ها هستش، تبریزی ها داخل دلمه ماست میریزن و دلمه رو با سیر و پیازِ فراوون میپزن و با سیر و پیاز سرخ کرده هم تزیین میکنن و میخورن، طعمش هم واقعا فوق العاده میشه، یکبار امتحان کنید حتما خوشتون میاد.
طرز تهیه دلمه برگ مو برای 4 نفر با گوشت چرخکرده
طرز پیچیدن دلمه برگ مو-طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با چاشنی خوشمزه -طرز تهیه دلمه برگ مو (آموزش تصویری)
چطور برای 10 الی 15 نفر کوفته تبریزی درست کنم؟
طرز تهیه خاگینه تبریزی ساده برای 4 تا 6 نفر
مواد لازم برای پخت خوشمزه ترین دلمه برگ مو بدون گوشت برای 4 تا 6 نفر
لپه پخته شده | نصف لیوان دسته دار فرانسوی |
برنج آشی خام | 1 لیوان دسته دار فرانسوی |
پیاز | 2 عدد بزرگ |
سیر خورد شده | 1 بوته (نصف برای داخل مواد، نصف برای بعد از پخته شدن) |
ماست | نصف لیوان دسته دار فرانسوی (اگه ترش باشه بهتره) |
سبزی دلمه (شوید-مرزه-تره) خورد شده | 1 لیوان دسته دار فرانسوی (تقریبا 6 الی 7 ق غ) |
برگ مو | به میزان لازم (تقریبا نیم کیلو) |
روغن-نمک-زردچوبه-فلفل سیاه | به میزان لازم |
زرشک و گوجه فرنگی برای تزیین | به مقدار دلخواه |
آموزش مرحله به مرحله و دستور تهیه دلمه برگ مو برای 4 تا 6 نفر بدون گوشت
سرخ کردن پیاز 1- در اولین مرحله از طرز تهیه دلمه برگ مو ابتدا یکی از پیاز ها رو به صورت نگینی خورد کنید و داخل روغن سرخ کنید و نمک و ادویه ها رو هم بزنید وقتی پیاز ها رو به اندازه دلخواه سرخ کردید شعله رو خاموش کنید و تابه رو از روی حرارت بردارید، اگر توی این مرحله یک کره 100 گرمی داخل پیاز ها بندازید که با داغ بودن تابه کره هم آب بشه دلمه شما خیلی خوشمزه تر میشه، اون یکی پیاز رو هم سرخ کنید برای تزیین دلمه ها. هم زدن مواد دلمه 2- لپه های پخته شده رو به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید، بعد برنجی که فقط 2 ساعت خیس کرده بودید و آبکش کردید و شستید و گذاشتید آبش رفته رو اضافه کنید بعد به ترتیب سبزی دلمه، سیر رنده یا خورد شده و ماست رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خورد هم برن. پیچیدن دلمه 3- یک عدد برگ رو روی سینی بذارید و با توجه به سایز برگ یک قاشق از مواد رو وسطش بذارید و به شکل دلخواهتون بپیچید (رولی یا بقچه ای) ، فقط باید کاملا سفت بپیچید و از کناره هاش باز نمونه که هنگام پخت وا برن و مواد داخل قابلمه پخش بشه، همه مواد رو تا تمام شدن به این روش بپیچید و بعد کف قابلمه ای مناسب چند تا برگ مو بچینید دو سه قاشق روغن بریزید بعد دلمه ها رو به صورت فشرده کنار هم قرار بدین، وقتی دلمه ها رو تموم کردید آب بریزید روی دلمه ها تا جایی که سطح دلمه ها رو بپوشونه بعد یه جسم تمیز و نسبتا سنگین بذارید روی دلمه ها و درب قابلمه رو بذارید و حرارت رو اول کمی تند بذارید تا شروع به جوشیدن کنه همین که خواست بجوشه زیرش رو کاملا کم کنید و حدودا یک و نیم تا 2 ساعت زمان بدید تا دلمه ها بپزه.آموزش تصویری نحوه پیچیدن دلمه رولی (سیگاری) و بقچه ای
طرز تهیه دلمه برگ مو-چاشنی دلمه برگ مو-خواص دلمه برگ مو-مراحل نحوه پیچیدن دلمه سیگاری و بقچه ای به صورت تصویری تزیین دلمه ها 4- وقتی دلمه ها خوب پختن از داخل قابلمه دونه دونه دربیارید و توی یک دیس بچینید و روی دلمه ها رو با پیاز داغ، گوجه فرنگی خورد شده و زرشک تزیین کنید و در کنار سبزی خورردن و ترکیب ماست با سیر نوش جان کنید.