” طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی” + بهترین روش پخت خورش کرفس

” طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی” + راههای خوشمزه تر شدن خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت گوسفند
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت گوسفند

مواد لازم جهت تهیه خورشت کرفس

گوشت گوسفندی 400 گرم
کرفس خرد شده 500 گرم
آرد (برای لعاب انداختن) 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1.5 قاشق غذاخوری
سبزی (جعفری، گشنیز و برگ کرفس) از هر کدام 100 گرم
نعنا خشک 50 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
آبلیمو 2 الی 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه از هرکدام 1 قاشق سوپخوری

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی

1- ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و کرفس های خرد شده را داخل تابه بریزید و سرخ کنید، زمانی که کرفس ها خشک شدند نعنا خشک را اضافه کنید و با کرفس ها تفت دهید.

2- بعد از 2 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و داخل یک تابه دیگر دوباره مقداری روغن ریخته و برگ کرفس، گشنیز و جعفری خرد شده را داخل تابه بریزید و خوب تفت دهید تا سرخ شوند (مثل سبزی قورمه سبزی)، بعد تابه رو از روی شعله گاز بردارید.

3- پوست پیاز را گرفته، بشویید و نگینی خرد کنید و سپس داخل قابلمه ای که گوشت را در آن خواهید پخت، مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شوند.

4- بعد مقداری زردچوبه داخل پیازها بریزید و هم بزنید تا زردچوبه کاملا رنگ خود را به پیاز ها بدهد، سپس گوشت ها را بعد از تکه کردن بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها برود و کاملا خشک شوند، بعد داخل پیاز ها بریزید و کمی تفت دهید تا گوشت ها نیز کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهند.

5- وقتی گوشت ها سرخ شدند فلفل سیاه را اضافه کنید و همراه با گوشت و پیاز تفت بدهید، بعد آرد را بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه با گوشت ها تفت دهید.

6- بعد 3 لیوان آب ولرم داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت ها نیم پز شوند، زمانی که گوشت ها نیم پز شدند کرفس و سبزیجات تفت داده شده و 1 قاشق چایخوری نمک را داخل قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا هم کرفس ها و هم گوشت ها بپزند. (حرارت کم باشه)

7- حدود 1.5 ساعت زمان میبره تا گوشت ها و کرفس بپزن، نیم ساعت آخر پخت رب را در مقدار کمی روغن تفت دهید و همراه با مقداری دیگر نمک به خورش اضافه کنید و خورش رو مزه کنید تا اندازه نمک رو دقیق بریزید. زمانی که خورش کرفس خوب جا افتاد و آب آن مناسب بود حرارت را خاموش کنید و بعد آبلیمو را اضافه کنید، خورشت کرفس شما حاضر است.

با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.

فوت و فن و نکات خوشمزه تر شدن خورش کرفس

1- سبزیجات تُرشی مثل کرفس مانع از لعاب انداختن خورش میشود باید راهکارهایی بلد باشید تا بتونید خورش کرفس رو لعابدار درست کنید.

2- گوشت رو از قسمت سردست یا ماهیچه استفاده کنید.

3- در پشت ساقه کرفس یک ریشه زمخت وجود دارد که با کمک چاقو حتما آن را از کرفس جدا کنید، این ریشه ها اگه جدا نشن، توی خورشت کمی سفت هستن و زیر دندون میان.

4- برای خوشمزه تر شدن خورش کرفس حتما از برگ های کرفس استفاده کنید.

5- میتوانید از اندازه سبزی هایی که در این مطلب گفتیم مقداری کم کرده (بجز نعنا) و به اون اندازه که کم کردین سبزی قورمه سبزی تفت بدین و داخل خورشتتون بریزید فوق العاده میشه.

6- همیشه یادتان باشد آبلیمو را بعد از اینکه خورشتتان جا افتاد و از روی حرارت برداشتید اضافه کنید نه هنگام پختن و قل قل کردن.

7- اگر همراه با آبلیمو مقداری هم آبغوره ریختید طعم خورش کرفستان خیلی خوشمزه خواهد شد.

8- میتوانید رب را از مواد اولیه حذف کنید، رنگ سبز خورش کرفس مانند قورمه سبزی، طبیعی است و بدون رب هم خوشمزه است.

9- 1 قاشق اضافه نمک را همراه با سبزی ها داخل خورش ریختیم تا باعث ثابت ماندن رنگ سبزی ها و کرفس بشود.

10- این مقدار مواد برای 4 الی 6 نفر مناسب است اگر برای تعداد بیشتر یا کمتر خواستید “خورش کرفس” درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

گردآوری از مجله پاموه

این مطلب برای شما مفید بود ؟

ستاره سمت راست بیشترین امتیاز است.لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.

میانگین آراء / 5. تعداد:

” طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی” + بهترین روش پخت خورش کرفس

4.2 5

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

نظر یا سوال شما در این مورد چیه ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمی شود و محرمانه است.در صورتیکه ایمیل معتبر و بدون www وارد کنید دیگران میتوانند به شما پاسخ دهند و این پاسخ برای شما ایمیل خواهد شد.