فهرست
“طرز تهیه کاچی زعفرانی” خوشمزه در خانه + ساده ترین روش تهیه کاچی
طرز تهیه کاچی برای زائو و برای بعد از زایمان
مواد لازم جهت تهیه کاچی خوشمزه در خانه
| آرد گندم | 1 لیوان |
| کره | 50 گرم |
| شکر | 2/3 لیوان |
| گلاب | 1/2 لیوان |
| آب ولرم | 2.5 لیوان |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین و مغز بادام | به میزان لازم |
مراحل درست کردن و طرز تهیه کاچی سنتی در خانه
1- در اولین مرحله از “طرز تهیه کاچی زعفرونی” ، ابتدا آرد رو داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و به مدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آرد از بین برود، اما حواستان باشد مرتب هم بزنید تا نسوزد.
2- زمانی که آرد خوب تفت خورد از روی حرارت بردارید و زمانی که کمی خنک شد الک کرده و داخل قابلمه ای که برای درست کردن کاچی انتخاب کرده اید بریزید.
3- دوباره قابلمه آرد را روی حرارت کم قرار دهید و کره را داخل آرد بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا کره کاملا به خورد آرد برود و آرد کمی با کره تفت بخورد، زمانی که رنگ آرد قهوه ای کم رنگ شد آب را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی به طور مدام هم بزنید تا آرد گوله گوله نشود.
4- اندازه دقیق آب بستگی به خودتان دارد که کاچی غلیظ و سفت دوست دارید یا شل و رقیق، تا زمانی که کناره های کاچی به جوش بیاید مدام هم بزنید بعد شکر را داخل قابلمه بریزید و دوباره هم بزنید، زمانی که در وسط قابلمه حباب هایی را مشاهده کردید زمان اضافه کردن گلاب و زعفران است.
نکته: اگر احساس کردید کاچی بیش از حد سفت شده است مقدار دیگری آب ولرم اضافه کنید.
5- بعد از اینکه گلاب و زعفران را اضافه کردید 3 دقیقه دیگر کاچی را هم بزنید بعد حرارت را خاموش کرده و یک دم کنی روی قابلمه بگذارید تا کاچی به روغن بیفتد، بعد از 15 دقیقه کاچی را در ظرف سرو بریزید و روی کاچی را با پودر دارچین و مغز بادام به صورت دلخواه تزئین کرده و نوش جان کنید.
فوت و فن و رازهای خوشمزه تر شدن کاچی زعفرانی
1- میتوانید برای “درست کردن کاچی” از ادویه های مخصوص کاچی مانند: دارچین، زیره، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه خیلی کم، پودر هل، پودر تخم گشنیز که میزان آن بستگی به ذائقه خودتان دارد استفاده کنید.
2- آب را حتما کم کم اضافه کنید تا هم آرد گوله گوله نشود و هم احتمال دارد آب زیاد شده و کاچی شما رقیق و شل شود.
3- لازم نیست برای تهیه کاچی آرد رو سرخ کنید.
4- طرز تهيه كاچي تبريزی : همین روشی رو که در مطلب بالا براتون نوشتیم اصلی ترین روش تهیه “کاچی تبریزی” است.
5- طرز تهیه کاچی برای پریودی : به مواد اولیه کاچی اگر 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل و مقداری زردچوبه اضافه کنید و بجای شکر از نبات استفاده کنید، مصرف این کاچی، بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ میرسند و تازه پریود میشوند بهترین گزینه است.
گردآوری از مجله پاموه
