چطور “شیرینی لطیفه” درست کنم؟ مراحل تهیه شیرینی لطیفه خانگی

چطور “شیرینی لطیفه” درست کنم؟ مراحل تهیه شیرینی لطیفه خانگی

مواد لازم جهت تهیه شیرینی لطیفه خانگی

آرد الک شده	70 گرم
تخم مرغ درشت	2 عدد
خامه فرم گرفته	به میزان لازم
شکر	60 گرم
وانيل	1/4 قاشق چایخوری
پودر قند الک شده برای سفیده	50 گرم
پودر قند و پودر پسته برای تزیین	به میزان لازم

مراحل درست کردن و طرز تهیه شیرینی لطیفه

توجه: فر رو 20 دقیقه زودتر در دمای 180 درجه روشن کنید تا زمانی که مواد شیرینی آماده می شود فر داغ باشد.

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه شیرینی لطیفه” ، ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده ، سفیده را در همزن بریزید و با دور تند آنقدر بزنید تا پف کند سپس پودر قند رو که الک کردید آرام آرام بریزید و دوباره با همزن آنقدر هم بزنید تا سفیده کاملا سفید رنگ، حجیم و کشدار بشه و از ظرف نریزد.

2- سفیده را داخل یک ظرف دیگر بریزید، بعد زرده تخم مرغ را با وانیل و شکر داخل همزن بریزید و هم بزنید تا زمانی که تبدیل به یک مخلوط کشدار و کرمی بشود.

3- سپس سفیده را هم به زرده اضافه کنید و هم بزنید، بعد آرد را هم طی 3 الی 4 مرحله به مخلوط سفیده و زرده اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا تمام مواد به خورد هم رفته و یکدست شوند. اما توجه داشته باشید که در این مرحله اولا با لیسک مخلوط را هم بزنید ، دوما بعد از اضافه کردن آرد مواد را زیاد هم نزنید چون پف سفیده از بین می رود.

4- داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدین، مقداری از مواد رو داخل قیف بریزید و توی سينی به صورت گرد با فاصله از هم بریزید بعد از اینکه تمام مواد رو داخل سینی ریختین، مقداری پودر قند رو داخل الک بریزید و روی نون های لطیفه بپاشید.

5- سینی فر رو داخل طبقه وسط فر قرار بدین و دمای فر رو روی 160 درجه قرار بدین و به مدت 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا  زير نان ها طلايی شود، سپس سینی رو از فر در بیارین و بذارین تا نون ها خنک بشن بعد خامه فرم گرفته رو داخل یک قیف بریزید و روی یک طرف از نان ها خامه بریزین و بعد نان دیگه رو روی نان اول قرار بدید و با مقداری خلال یا پودر پسته تزئین کنید، شیرینی ها رو حتما داخل یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم و طرز تهیه خامه فرم گرفته برای داخل شیرینی لطیفه

1 پیمانه خامه و 2 قاشق غذاخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری وانیل را با هم مخلوط کنید تا زمانی که خامه فرم بگیرد.

فوت و فن و نکات مهم برای تهیه شیرینی لطیفه

1- پودر قندی که روی نون لطیفه ها میپاشیم باعث میشه که روی نون ها ترک خوردگی هایی ایجاد بشه.

2- تخم مرغ ها رو بیرون از یخچال قرار بدین تا به دمای محيط برسند.

3- بافت نان لطيفه اصلا نبايد مثل کیک نرم باشه وقتی نون ها از فر در مياد بايد كاملا خشک باشن مثل بیسکویت ليدی فينگر، با اضافه شدن خامه و قرار گرفتن در ظرف دربسته در يخچال كاملا نرم ميشوند.

4- دقت کنید تا کاسه همزنی که قراره سفیده ها رو داخل اون بریزید حتما خشک و تمیز باشه.

5- حرارت زياد فر باعث ميشود پف لطيفه ها بخوابد.

6- برای اینکه سفیده تخم مرغ فرمش را حفظ کند و آب نیندازد مقدار کمی (حدود یک چهارم قاشق چایخوری) پودر کرم تارتار به سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

7- برای زدن سفیده ها حتما با دور تند همزن اینکار را انجام دهید.

8- از خمیر شیرینی لطیفه میتونید برای درست کردن شیرینی لیدی فینگر هم استفاده کنید.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

چطور شیرینی نخودچی درست کنم؟

طرز تهیه شیرینی لوز بدون فر

چطور “شیرینی کشمشی” نرم و خوشمزه خانگی درست کنم؟

چطور “بامیه خانگی” خوشمزه و شربت “شیرینی بامیه” درست کنم؟